Lutefisk (pronounced LEWD-uh-fisk)

Lutefisk (pronounced LEWD-uh-fisk) is dried cod that has been soaked in a lye solution for several days to rehydrate it. It is rinsed with cold water to remove the lye, then boiled or baked, and then served with butter, salt, and pepper.

The finished lutefisk usually is the consistency of Jello. It is also called lyefish, and in the United States, Norwegian-Americans traditionally serve it for Thanksgiving and Christmas. In many Norwegian homes, lutefisk takes the place of the Christmas turkey. In Minnesota and Wisconsin, you can find lutefisk in local food stores and even at some restaurants. It is a food that you either love or hate, and, as some people say, “Once a year is probably enough!”

During the fall in Wisconsin, people watch their local newspapers for announcements of lutefisk suppers, which are usually held in Norwegian churches. Usually every Norwegian church will host at least one lutefisk supper between October and the end of the year. The dinners have become so popular that lovers of this special cod dish drive great distances, and these are not just people of Scandinavian descent.

The history of lutefisk dates back to the Vikings. On one occasion, according to one legend, plundering Vikings burned down a fishing village, including the wooden racks with drying cod. The returning villagers poured water on the racks to put out the fire. Ashes covered the dried fish, and then it rained. The fish buried in the ashes in the ashes thus became soaked in a lye slush. Later the villagers were surprised to see that the dried fish had changed to what looked like fresh fish. They rinsed the fish in water to remove the lye and make it edible, and then boiled it. The story is that one particularly brave villager tasted the fish and declared it “not bad.”

Norwegian-Americans believe that lutefisk was brought by their ancestors on the ships when they came to America, and that it was all they had to eat. Today the fish is celebrated in ethnic and religious celebrations and is linked with hardship and courage.





Lutefisk Recipe:
Family friend Neil Sticha of Bloomington, Minnesota, persuaded one of his favorite Norwegian cooks, Shirley LaBissonniers, to share her recipe for lutefisk:

First of all, invite brave people over for dinner who do not have misconceptions about this wonderful fish!

Next, go to a store that carries the freshest fish and seafood. Ideally, you would get the lutefisk that they pull out of a barrel (most stores hate those barrels a lot and don’t do that anymore). Second best, it comes skinless and “trimmed” and packaged in a plastic. Purchase the lutefisk a day before you want to serve it.

Take it out of the plastic bag, put it in a large bowl, and cover with ice water. Change this water two to three times (to remove the lye) and keep in the refrigerator until ready to use (if your family will let you). This firms up the fish.



Stovetop Cooking: Lutefisk does not need any additional water for the cooking. Place the well rinsed cod in a frying pan over low heat, (do not use an aluminum pan as the lye in the fish will discolor the pan). Add salt, cover with a lid, and steam cook approximately 20 to 25 minutes.

Oven Baking: Place the well rinsed cod in an ovenproof dish, cover with aluminum foil. Put in a preheated oven at 375 degrees F. for 25 to 30 minutes. The fish is done when it flakes easily with a fork.

Do not overcook the Lutefisk or it will look like white Jello! The fish will be not brown.



In Minnesota, we allow at least a pound of lutefisk per person, served with hot melted butter.

The two side dishes are riced potatoes and very small cooked frozen peas – no exceptions.

And, of course, you must have Lefse. This is a ritual which we try to repeat as often as possible and as long as we can get the fresh lutefisk.

Results (Thai) 1:

Lutefisk (ออกเสียงว่า LEWD-uh-fisk) ตากแห้งคอดที่มีการแช่ในโซลูชันไอ้ด่างหลายวันให้น้ำแก่มัน ล้าง ด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาไอ้ด่าง แล้วต้ม หรืออบ และจากนั้น เสิร์ฟ พร้อมเนย เกลือ พริกไทยLutefisk เสร็จแล้วมักจะมีความสอดคล้องของ Jello มันจะเรียกว่า lyefish และในสหรัฐอเมริกา นอร์เวย์ชาวอเมริกันดั้งเดิมให้บริการสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาส ในบ้านนอร์เวย์จำนวนมาก lutefisk ใช้สถานที่ของคริสต์มาสตุรกี ในรัฐมินนิโซตาและวิสคอนซิน คุณสามารถค้นหา lutefisk ในร้านอาหารท้องถิ่น และแม้แต่ ในร้านอาหาร มันเป็นอาหารที่คุณชอบ หรือเกลียดชัง และ บางคนบอก ว่า "เมื่อปีคงพอ"ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงในวิสคอนซิน คนดูของหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นสำหรับประกาศของอาหาร lutefisk ซึ่งจัดขึ้นในคริสตจักรนอร์เวย์ ปกติทุกคริสตจักรนอร์เวย์จะโฮสต์น้อยหนึ่ง lutefisk เย็นระหว่างตุลาคม และสิ้นสุดของปีนี้ อาหารมื้อค่ำที่ได้กลายเป็นที่นิยมที่คนรักของ cod นี้พิเศษจานห่างไกลไดรฟ์ และเหล่านี้ไม่ใช่แค่คนของสแกนดิเนเวียประวัติของวันที่ lutefisk กลับไปไวกิ้ง ครั้งหนึ่ง ตำนานหนึ่ง ปล้นไวกิ้งเขียนลงหมู่บ้านประมง รวมทั้งราวไม้กับการอบแห้งคอด ชาวบ้านกลับมาเทน้ำเตรียมการดับไฟ เถ้าถ่านปกคลุมปลาแห้ง แล้ว ฝนตกลง ปลาที่ฝังอยู่ในขี้เถ้าในขี้เถ้าจึงกลายเป็นแช่ในโคลนไอ้ด่าง ต่อมาชาวบ้านได้แปลกใจที่เห็นว่า เปลี่ยนเพื่อสิ่งที่ดูเหมือนปลาสดปลาแห้ง พวกเขาล้างปลาเอาตัวไอ้ด่าง และทำให้กินน้ำ แล้ว ต้มมัน เป็นเรื่องราวชาวบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้าที่หนึ่งลิ้มรสปลา และประกาศไม่ไม่ดีขึ้น"นอร์เวย์ชาวอเมริกันเชื่อว่า lutefisk ที่ถูกนำมาจากบรรพบุรุษของพวกเขาบนเรือเมื่อเดินทางมาอเมริกา และทั้งหมดที่พวกเขากิน วันนี้ปลามีการเฉลิมฉลองในงานเฉลิมฉลองทางศาสนา และชาติพันธุ์ และเชื่อมโยงกับความยากลำบากและความกล้าหาญ สูตร lutefisk:เพื่อนของครอบครัว Sticha นีลของทพลาซ่า มินนิโซตา ชักชวนรัวนอร์เวย์เขาชื่นชอบอย่างใดอย่างหนึ่ง เชอร์ลี่ย์ LaBissonniers การแบ่งปันสูตรสำหรับ lutefisk:ก่อนอื่น ขอเชิญผู้กล้าผ่านสำหรับมื้อเย็นที่ไม่มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับปลานี้ดีถัดไป ไปร้านค้าที่นำปลาและอาหารทะเลสดใหม่ คุณจะได้รับ lutefisk ที่พวกเขาดึงออกจากกระบอก (ร้านค้าส่วนใหญ่เกลียดบาร์เรลเหล่านั้นมาก และไม่ทำอีกต่อไปนั่น) สองดีที่สุด มันมา "ตัด" และอาหารและเครื่องดื่ม และบรรจุในพลาสติก ซื้อ lutefisk วันก่อนที่คุณต้องการให้บริการนำออกจากถุงพลาสติก ใส่ในชามขนาดใหญ่ และครอบคลุม ด้วยน้ำแข็ง เปลี่ยนน้ำนี้สองถึงสามครั้ง (เมื่อต้องการเอาตัวไอ้ด่าง) และเก็บในตู้เย็นจนพร้อมที่จะใช้ (ถ้าครอบครัวของคุณจะช่วยให้คุณ) นี้เถอะปลา ทำอาหารเตาตั้งพื้น: Lutefisk ต้องน้ำใด ๆ เพิ่มเติมสำหรับการทำอาหาร วาง cod กระเด็นเมื่อจะดีในกระทะผ่านความร้อนต่ำ (ใช้กระทะอลูมิเนียมเป็นไอ้ด่างในปลาจะเปลี่ยนสีกระทะ) เพิ่มเกลือ ครอบ และไอคุกประมาณ 20 ถึง 25 นาทีเตาอบ: ทำ cod กระเด็นเมื่อจะดีในการนำจาน ฝาครอบอะลูมิเนียมฟอยล์ ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับ 25-30 นาที ปลาเสร็จเมื่อมันเกล็ดได้อย่างง่ายดาย ด้วยส้อมOvercook Lutefisk การ หรือมันจะเป็นเหมือน Jello ขาว ปลาจะไม่สีน้ำตาล ในรัฐมินนิโซตา เราอนุญาตปอนด์น้อยของ lutefisk ต่อคน เสิร์ฟพร้อมเนยละลายร้อนอาหารข้างเคียง 2 มันฝรั่งโอโบ และเล็กมากสุกถั่วแช่แข็ง – ข้อยกเว้นไม่และ แน่นอน คุณต้องมี Lefse นี่คือพิธีกรรมที่เราพยายามที่จะทำซ้ำบ่อยเป็นไปได้ และตราบเท่าที่เราจะได้รับ lutefisk สด

Results (Thai) 2:

lutefisk (ออกเสียงลามก-UH-Fisk) จะแห้งปลาที่ได้รับการแช่ในสารละลายด่างเป็นเวลาหลายวันในการ rehydrate มัน มันถูกล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาน้ำด่างแล้วต้มหรืออบแล้วเสิร์ฟกับเนยเกลือและพริกไทย.

lutefisk สำเร็จรูปมักจะมีความสอดคล้องของ Jello มันจะเรียกว่า lyefish และในประเทศสหรัฐอเมริกา, นอร์เวย์ชาวอเมริกันแบบดั้งเดิมให้บริการได้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาส ในบ้านของนอร์เวย์หลาย lutefisk จะเกิดขึ้นจากไก่งวงคริสต์มาส ในมินนิโซตาและวิสคอนซิน, คุณสามารถหา lutefisk ในร้านอาหารท้องถิ่นและแม้กระทั่งที่ร้านอาหารบาง มันเป็นอาหารที่คุณรักหรือความเกลียดชังและเป็นบางคนพูดว่า "เมื่อปีที่น่าจะเป็นพอ!" ซึ่งเป็น

ช่วงฤดูใบไม้ร่วงในรัฐวิสคอนซินคนดูหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นของพวกเขาสำหรับการประกาศ suppers lutefisk ซึ่งมักจะจัดขึ้นในนอร์เวย์ คริสตจักร ปกติทุกคริสตจักรนอร์เวย์จะเป็นเจ้าภาพอย่างน้อยหนึ่ง lutefisk อาหารมื้อเย็นระหว่างเดือนตุลาคมและในตอนท้ายของปี ดินเนอร์ได้กลายเป็นที่นิยมเพื่อให้คนรักของอาหารจานปลาพิเศษนี้ขับรถระยะทางที่ดีและสิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่คนเชื้อสายสแกนดิเนเวี.

ประวัติความเป็นมาของวัน lutefisk กลับไปไวกิ้ง มีอยู่ครั้งหนึ่งตามตำนานปล้นไวกิ้งเผาหมู่บ้านชาวประมงรวมทั้งชั้นวางไม้อบแห้งปลา ชาวบ้านกลับมาเทน้ำบนชั้นวางในการดับไฟ เถ้าถ่านปกคลุมปลาแห้งแล้วฝนตก ปลาฝังอยู่ในกองขี้เถ้าในขี้เถ้าจึงกลายเป็นแช่ในโคลนน้ำด่าง ต่อมาชาวบ้านแปลกใจที่จะเห็นว่าปลาแห้งมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อสิ่งที่ดูเหมือนปลาสด พวกเขาล้างปลาในน้ำที่จะเอาน้ำด่างและทำให้มันกินแล้วมันต้ม เรื่องนี้เป็นที่ชาวบ้านคนหนึ่งที่กล้าหาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งลิ้มรสปลาและประกาศว่า "ไม่ได้เลวร้าย."

นอร์เวย์ชาวอเมริกันเชื่อว่า lutefisk นำโดยบรรพบุรุษของพวกเขาบนเรือเมื่อพวกเขามาถึงอเมริกาและว่ามันเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องกิน วันนี้ปลามีการเฉลิมฉลองในงานเฉลิมฉลองเชื้อชาติและศาสนาและมีการเชื่อมโยงกับความยากลำบากและความกล้าหาญ.





สูตร Lutefisk:
เพื่อนครอบครัวนีล Sticha บลูมิง, Minnesota, ชักชวนหนึ่งในพ่อครัวนอร์เวย์ที่เขาชื่นชอบเชอร์ลี่ย์ LaBissonniers เพื่อแบ่งปันสูตรของเธอสำหรับ lutefisk:

ครั้งแรกของ ทั้งหมดเชิญคนที่กล้าหาญมากกว่าสำหรับอาหารมื้อเย็นที่ไม่ได้มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้!

ถัดไปไปที่ร้านที่ดำเนินปลาที่สดใหม่และอาหารทะเล เป็นการดีที่คุณจะได้รับ lutefisk ที่พวกเขาดึงออกมาจากต่อบาร์เรล (ร้านค้าส่วนใหญ่เกลียดบาร์เรลเหล่านั้นมากและไม่ทำอย่างนั้นอีกต่อไป) ประการที่สองที่ดีที่สุดก็มา skinless และ "ตัดทอน" และบรรจุในพลาสติก ซื้อ lutefisk วันก่อนที่คุณจะต้องการที่จะให้บริการได้.

เอามันออกจากถุงพลาสติกใส่ไว้ในชามขนาดใหญ่และครอบคลุมกับน้ำใส่น้ำแข็ง เปลี่ยนน้ำนี้สองถึงสามครั้ง (เพื่อเอาน้ำด่าง) และเก็บไว้ในตู้เย็นจนพร้อมที่จะใช้ (ถ้าครอบครัวของคุณจะช่วยให้คุณ) บริษัท นี้ขึ้นปลา.



เตาตั้งพื้นเตาทำอาหาร: Lutefisk ไม่ต้องการน้ำเพิ่มเติมใด ๆ สำหรับการปรุงอาหาร วางปลาล้างกันในกระทะผ่านความร้อนต่ำ (ไม่ได้ใช้กระทะอลูมิเนียมเป็นด่างในปลาจะเปลี่ยนสีกระทะ) เพิ่มเกลือครอบคลุมที่มีฝาปิดและอบไอน้ำปรุงอาหารประมาณ 20 ถึง 25 นาที.

เตาอบเบเกอรี่: วางปลาล้างได้ดีในจาน ovenproof ครอบคลุมกับอลูมิเนียม ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 375 องศา F. 25 ถึง 30 นาที ปลาจะทำเมื่อมันสะเก็ดได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม.

อย่าต้ม Lutefisk หรือมันจะมีลักษณะเช่นสีขาว Jello! ปลาจะไม่ได้สีน้ำตาล.



ในมินนิโซตาเราอนุญาตให้อย่างน้อยปอนด์ lutefisk ต่อคนเสิร์ฟกับเนยละลายร้อน.

ทั้งสองด้านอาหารจะ riced มันฝรั่งและปรุงสุกขนาดเล็กมากถั่วแช่แข็ง -. ไม่มีข้อยกเว้น

และแน่นอนคุณ ต้องมี Lefse นี้เป็นพิธีกรรมที่เราพยายามที่จะทำซ้ำได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้และตราบใดที่เราจะได้รับ lutefisk สด

Results (Thai) 3:

lutefisk ( ออกเสียงลามกอ่ะฟิกส์ ) แห้งคอดที่ถูกแช่ในสารละลายด่าง หลายวันเพื่อให้น้ำเกลือมัน มันคือการล้างด้วยน้ำเย็น เอาด่าง แล้วต้มหรืออบ แล้วเสิร์ฟกับเนย เกลือ และพริกไทยเสร็จ lutefisk มักจะมีความสอดคล้องของวุ้น เรียกว่า lyefish , และในสหรัฐอเมริกา , นอร์เวย์อเมริกันผ้าใช้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและวันคริสต์มาส ในบ้านนอร์เวย์หลาย lutefisk ใช้สถานที่ของคริสต์มาสไก่งวง ใน Minnesota และวิสคอนซิน , คุณสามารถหา lutefisk ในร้านอาหารท้องถิ่นและแม้กระทั่งในร้านอาหารบ้าง มันเป็นอาหารที่คุณจะรัก หรือเกลียด และ อย่างที่บางคนพูดว่า " เมื่อหนึ่งปีอาจจะไม่พอ "ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงในวิสคอนซิน , คนดูหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นของพวกเขาสำหรับการประกาศของ lutefisk suppers ซึ่งมักจะจัดในโบสถ์นอร์เวย์ โดยปกติทุก นอร์เวย์ คริสตจักรจะเป็นเจ้าภาพอย่างน้อยหนึ่ง lutefisk อาหารค่ำระหว่างเดือนตุลาคมและจุดสิ้นสุดของปี ส่วนอาหารเย็นได้กลายเป็นที่นิยมเพื่อให้คนรักปลาจานนี้พิเศษมากและขับรถระยะทางเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่คนเชื้อสายอังกฤษ .ประวัติความเป็นมาของ lutefisk วันที่กลับไปไวกิ้ง ในโอกาสหนึ่งตามตำนานไวกิ้งคน ปล้น เผา เป็นหมู่บ้านชาวประมง รวมถึงชั้นวางไม้แห้งคอด การกลับมาของชาวบ้านเทน้ำบนชั้นวาง เพื่อดับไฟ ขี้เถ้าปกคลุม ปลาแห้ง แล้วฝนตก ปลาที่ฝังอยู่ในกระดูกในอัฐิจึงกลายเป็นแช่ในน้ำด่าง slush ต่อมาชาวบ้านต่างตกใจที่เห็นปลาแห้งได้เปลี่ยนอะไรเหมือนปลา พวกเขาล้างปลาในน้ำ เอาด่าง แล้วให้มันกิน แล้วต้มมัน เรื่องมีอยู่ว่า ที่กล้าหาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวบ้านกินปลา และประกาศว่า " ไม่เลว "นอร์เวย์ คนอเมริกันเชื่อว่า lutefisk นำโดยบรรพบุรุษของพวกเขาบนเรือเมื่อพวกเขามาถึงอเมริกาและมันคือทั้งหมดที่พวกเขาได้กิน วันนี้ปลามีการเฉลิมฉลองในงานเฉลิมฉลองทางศาสนาและชาติพันธุ์ และเชื่อมโยงกับความยากลำบาก และความกล้าหาญlutefisk สูตร :เพื่อนครอบครัวนีล sticha Bloomington Minnesota , ชักชวน , หนึ่งในพ่อครัวของเขา ที่ชื่นชอบ นอร์เวย์ อังกฤษ labissonniers เพื่อแบ่งปันสูตรของเธอสำหรับ lutefisk :ก่อนอื่น ขอเชิญผู้กล้าคนมากินข้าวเย็นที่ไม่ได้มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ !ถัดไปไปที่ร้านนั่นมีปลาที่สด และอาหารทะเล ดีคุณจะได้รับ lutefisk ที่พวกเขาดึงออกจากถัง ( ร้านค้าส่วนใหญ่เกลียดพวกถังมาก และไม่ทำอีกแล้ว ) ที่ดีที่สุดที่สองมา skinless และ " ตัด " และบรรจุในพลาสติก ซื้อ lutefisk วันก่อนที่คุณจะใช้มันเอาใส่ถุง ใส่ไว้ในชามขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยน้ำเย็นๆ เปลี่ยนน้ำสองถึงสามครั้ง ( เอาด่าง ) และเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะใช้ ( ถ้าครอบครัวของคุณจะช่วยให้คุณ ) นี้ บริษัท ขึ้นปลาปล่องไฟทำอาหาร : lutefisk ไม่ได้ต้องการน้ำใด ๆเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหาร สถานที่ดีล้างปลาในกระทะผ่านความร้อนต่ำ ( ไม่ใช้อลูมิเนียมกระทะเป็นด่างในปลาจะเปลี่ยนสีกระทะ ) เพิ่มเกลือ , ฝาครอบที่มีฝาและอบทำอาหารประมาณ 20 ถึง 25 นาทีเตาอบ : สถานที่ดีล้างปลาในจาน ovenproof , ครอบคลุมกับฟอยล์ ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 375 องศา F . 25 ถึง 30 นาที ปลาจะสุกเมื่อสะเก็ดได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมอย่าต้มมากเกินไป lutefisk หรือมันจะเหมือนเยลลี่ผิวขาว ปลาจะเป็นสีน้ำตาลใน Minnesota , เราอนุญาตให้อย่างน้อย lutefisk ปอนด์ต่อคน เสิร์ฟร้อนกับเนยละลายสองเครื่องเคียง riced มันฝรั่งต้มถั่วแช่แข็งขนาดเล็กมากและไม่มีข้อยกเว้นและแน่นอน คุณต้องมี lefse . นี่คือพิธีกรรมที่เราพยายามที่จะทำซ้ำได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ และตราบใดที่เราสามารถได้รับสด lutefisk .