Enzymes are biological catalysts wh

Enzymes are biological catalysts which are an
indispensible component of biological reactions. The use
of chemical catalysts has been followed for a very long
time. Chemical catalysis though widely used was very
cumbersome. The disadvantages that this method poses
include need for high temperature and pressure for
catalysis and the moderate specificity. These limitations
were overcome by the use of enzymes. Enzymes work at
milder conditions when compared to that required by
chemical catalysts for operation. Also enzymes are highly
specific and catalyze reactions faster than chemical
catalysts [1]. Enzymes are now being used in various
sectors of industry. They are used in detergents, paper
industry, textile industry, food industry and many others
industrial applications. Enzymes have been in use since
ancient times [2] and they have been used in
saccharification of starch, production of beverages like
beer, treatment of digestive disorders and production of
cheese from milk [3]. Among the many enzymes that are
widely used α-Amylase has been in increasing demand
due to its crucial role of starch hydrolysis and the
applications of this hydrolytic action. The following
sections elaborate on the types of amylases and their roles
in enzymatic reactions

Results (Vietnamese) 1:

Enzyme là xúc tác sinh học là mộtthành phần không thể thiếu của các phản ứng sinh học. Việc sử dụngcủa chất xúc tác hóa học đã được theo sau cho rất dàithời gian. Hóa học xúc tác mặc dù sử dụng rộng rãi là rấtrườm rà. Những khó khăn mà phương pháp này đặt rabao gồm các nhu cầu về nhiệt độ cao và áp lực choxúc tác và đặc trưng vừa phải. Những hạn chếđã được khắc phục bằng cách sử dụng enzyme. Enzyme làm việc tạitiết nhẹ hơn khi so với yêu cầu củahóa chất xúc tác cho các hoạt động. Ngoài ra enzyme đánh giá caocụ thể và xúc tác phản ứng nhanh hơn so với hóa chấtchất xúc tác [1]. Enzyme bây giờ đang được sử dụng trong nhiềucác lĩnh vực của ngành công nghiệp. Chúng được sử dụng trong chất tẩy rửa, giấyngành công nghiệp, ngành công nghiệp dệt, công nghiệp thực phẩm và nhiều người khácứng dụng công nghiệp. Men đã sử dụng từcổ đại thời gian [2] và họ đã được sử dụng trongtác tinh bột, sản xuất đồ uống thíchbia, điều trị rối loạn tiêu hóa và sản xuấtpho mát từ sữa [3]. Trong số nhiều enzym làsử dụng rộng rãi α-Amylase đã tăng nhu cầudo vai trò quan trọng của thủy phân tinh bột và cácứng dụng này hoạt động hydrolytic. Sau đâyphần giải thích về các loại amylase và vai trò của họtrong các phản ứng enzym