For the most common commercial minc

For the most common commercial minced meat system the
time series was analysed. The total peroxides (Fig. 4A and B) were
highest in the system with added KCS, at least at the end of the
experiment. The total peroxides increased with time for all systems.
Typically, PFP increased quickly in MAP when KCS were
added. The major part of PFP was endogenous, however, and presumed
dominantly due to the combination of haem and fatty acids
(Yi et al., 2013). All types of peroxides (unpolar, polar and
protein-bound peroxides) nominally increased with storage time
although the increase in protein-bound peroxides in high oxygen
was not significant (P > 0.05, not shown). Unpolar peroxides were
always significantly higher, if KCS were added on the final day of
chill-storage. However, the increase in PFP was small (max 12%
increase in MAP

Results (Thai) 1:

สำหรับระบบพาณิชย์ลาบทั่วไปชุดเวลาถูก analysed รวม peroxides (Fig. 4A และ B ถูกสูงที่สุดในระบบพร้อมเพิ่ม KCS น้อยที่สุดของการทดลอง Peroxides รวมเพิ่มขึ้นกับเวลาสำหรับระบบทั้งหมดโดยปกติ PFP เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในแผนที่เมื่อมี KCSเพิ่ม ส่วนใหญ่ของ PFP คือ endogenous อย่างไรก็ตาม และ presumedตั้งจาก haem และกรดไขมัน(ยี่เอ็ด al., 2013) ทุกชนิด peroxides (unpolar โพลาร์ และผูกกับโปรตีน peroxides) เพิ่มขึ้นเมื่อ มีการเก็บแม้ว่าการเพิ่มขึ้นของโปรตีนผูก peroxides ออกซิเจนสูงไม่สำคัญ (P > 0.05 ไม่แสดง) มี unpolar peroxidesเสมอมากขึ้น ถ้า KCS เพิ่มในวันสุดท้ายของเก็บเย็น อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของ PFP เล็ก (สูงสุด 12%เพิ่มในแผนที่

Results (Thai) 2:

สำหรับการที่พบมากที่สุดในเชิงพาณิชย์ระบบเนื้อสับอนุกรมเวลาวิเคราะห์ เปอร์ออกไซด์รวม (รูป. 4A และ B)
เป็นที่สูงที่สุดในระบบที่มีKCS
เพิ่มอย่างน้อยในตอนท้ายของการทดลอง เปอร์ออกไซด์รวมเพิ่มขึ้นกับเวลาสำหรับทุกระบบ.
โดยปกติ PFP เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในแผนที่เมื่อ KCS
ถูกเพิ่ม ส่วนที่สำคัญของ PFP
ภายนอกเป็นอย่างไรและสันนิษฐานครอบครองเนื่องจากการรวมกันของฮีมและกรดไขมัน
(Yi et al., 2013) ทุกประเภทเปอร์ออกไซด์ (unpolar,
ขั้วโลกและเปอร์ออกไซด์ผูกพันโปรตีน)
ที่เพิ่มขึ้นในนามที่มีระยะเวลาการเก็บแม้ว่าการเพิ่มขึ้นของเปอร์ออกไซด์โปรตีนที่ถูกผูกไว้ในออกซิเจนสูงไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05, ไม่แสดง)
เปอร์ออกไซด์ Unpolar
อยู่เสมออย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นถ้าKCS
ถูกเพิ่มในวันสุดท้ายของเย็นจัดเก็บ อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นใน PFP มีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 12%
การเพิ่มขึ้นของแผนที่

Results (Thai) 3:

สำหรับที่พบมากที่สุดระบบพาณิชย์เนื้อสับ
การวิเคราะห์อนุกรมเวลา . เปอร์ออกไซด์ทั้งหมด ( รูปที่ 4 และ B )
สูงสุดในระบบ ด้วย kcs เพิ่มอย่างน้อยในตอนท้ายของ
ทดลอง เปอร์ออกไซด์รวมเพิ่มขึ้นกับเวลา ทุกระบบ
โดยปกติ PFP เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในแผนที่เมื่อ kcs ถูก
เพิ่ม ส่วนหลักของ PFP คือภายนอก อย่างไรก็ตาม คาดว่า
โดยเกิดจากการรวมกันของแฮมและกรดไขมัน
( ยี et al . , 2013 ) ทุกประเภทเปอร์ออกไซด์ ( unpolar , ขั้วโลก
โปรตีนผูกพัน peroxides ) ที่จะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บ
แม้ว่าจะเพิ่มขึ้นในโปรตีนผูกพัน peroxides ใน
ออกซิเจนสูงอย่างมีนัยสำคัญ ( P > 0.05 , ไม่แสดง ) unpolar peroxides )
มักจะสูงกว่า ถ้า kcs ถูกเพิ่มในวันสุดท้ายของ
สบายกระเป๋า .อย่างไรก็ตาม การเพิ่ม PFP เล็ก ( สูงสุด 12 %
เพิ่มในแผนที่