Tea catechins are structurally, pri

Tea catechins are structurally, primarily, ¯avanols,
and these form 20±30% of the dry weight of green tea
[3,9]. The major catechins in fresh tea leaves and green
tea are (ÿ)-epigallocatechin gallate (EGCG), (ÿ)-epi-
gallocatechin (EGC), (ÿ)-epicatechin gallate (ECG) and
(ÿ)-epicatechin (EC) (Fig. 2). Catechins are colourless,
water-soluble compounds which impart bitterness and
astringency to green tea infusion. Almost all of the
characteristics of manufactured tea, including its taste,
colour, and aroma, are associated directly or indirectly
with modi®cations to the catechins. For example, a
decrease in catechin content is associated with an
increase in the content of monoterpene alcohols during

Results (Thai) 1:

ชา catechins มี structurally หลัก ¯avanols,
% 20±30 แบบฟอร์มเหล่านี้ของน้ำหนักแห้งของชาเขียว
[3,9] Catechins สำคัญในใบชาสดและสีเขียว
ชาเป็น epi (ÿ) - epigallocatechin gallate (EGCG), (ÿ) --
gallocatechin (EGC), (ÿ) -epicatechin gallate (ECG) และ
(ÿ) -epicatechin (EC) (Fig. 2) Catechins มีสีใส,
สารประกอบที่ละลายน้ำซึ่งสอนรสขม และ
astringency กับชาเขียวคอนกรีต เกือบทั้งหมด
ลักษณะของชาที่ผลิต รวมทั้งมีรสชาติ,
สี กลิ่น ใจและเกี่ยวข้องโดยตรง หรือโดยทางอ้อม
กับ modi ® เป็นของหายากให้ catechins ตัวอย่าง การ
ลดลงสารสกัดจากเนื้อหาเกี่ยวข้องกับการ
เพิ่มเนื้อหาของ monoterpene alcohols ในระหว่าง

Results (Thai) 2:

catechins ชาก่อสร้างหลัก¯ avanols,
และรูปแบบเหล่านี้ 20 ± 30% ของน้ำหนักแห้งของชาเขียว
[3,9] catechins สำคัญในใบชาสดและสีเขียว
ชา (y) epigallocatechin gallate-(EGCG), (Y)-EPI-
gallocatechin (EGC), (Y)-epicatechin gallate (ECG) และ
(Y)-epicatechin (EC) (รูปที่ 2) catechins ที่ไม่มีสีไม่มี
สารที่ละลายน้ำซึ่งบอกความขมขื่นและ
astringency การแช่ชาเขียว เกือบทั้งหมดของ
ลักษณะของชาที่ผลิตรวมทั้งรสชาติของ
สีและกลิ่นหอมที่เกี่ยวข้องโดยตรงหรือโดยอ้อม
กับการ Modi ไพเพอร์®จะ catechins ตัวอย่างเช่น
การลดลงของเนื้อหา catechin ที่มีความเกี่ยวข้องกับ
การเพิ่มขึ้นของปริมาณของแอลกอฮอล์ monoterpene ระหว่าง

Results (Thai) 3:

catechins ชาที่โครงสร้างเป็นหลัก ¯ avanols
แบบฟอร์มเหล่านี้ , และ 20 ± 30 % ของน้ำหนักแห้งของ 3,9
[ ชาเขียว ] catechins ที่สําคัญในชาใบสดและชาเขียว
( ÿ ) - gallate ( EGCG ) , ( ÿ ) - Epi -
gallocatechin ( egc ) , ( ÿ ) - แคเทชินแกลเลต ( ECG )
( ÿ ) - แคเทชิน ( EC ) ( รูปที่ 2 ) catechins จะไม่มีสีละลายน้ำและสารประกอบซึ่งบอก

ความขมขื่นตาลไปแช่น้ำชาเขียว เกือบทั้งหมดของ
ลักษณะผลิตชา รวมถึงรสชาติ
สี และกลิ่น ที่เกี่ยวข้องโดยตรงหรือโดยอ้อมกับโมดิ®แคต
กับ catechins . ตัวอย่างเช่น ,
ลดเนื้อหา Catechin ที่เกี่ยวข้องกับ
เพิ่มปริมาณของแอลกอฮอล์ใน โมโนเทอร์ปีน