Oxidative stability tended (P= 0.09

Oxidative stability tended (P= 0.09) to be greater in meat from VAR than from CTR animals at 21 d of ageing./
Vitamin A restriction in Holstein bulls does not achieve the same intramuscular fat levels obtained with castration.
//
4. Conclusions
It is concluded that vitamin A restriction cannot achieveintramuscular fat levels found in castrated bulls. Beef from vitamin A restricted animals showed lower lipid oxidation and improved visual appearance at the end of shelf life. In addition, meat of VAR animals has greater sensorial juiciness, and tenderness than meat of animals fed regular vitamin A concentrations

Results (Thai) 2:

มีแนวโน้มมีเสถียรภาพออกซิเดชัน (p = 0.09) ที่จะมีมากขึ้นในเนื้อจาก VAR กว่าจากสัตว์ CTR ที่ 21 วันของริ้วรอย. /
วิตามินข้อ จำกัด ในการบูลส์โฮลไม่จำเป็นบรรลุเดียวกันระดับไขมันในกล้ามเนื้อได้รับกับการตัดอัณฑะ.
//
4 สรุปมันเป็นข้อสรุปว่าวิตามินเอข้อ จำกัด ไม่สามารถ achieveintramuscular ระดับไขมันที่พบในวัวตอน
จากเนื้อสัตว์วิตามิน จำกัด แสดงให้เห็นออกซิเดชันของไขมันลดลงและลักษณะที่มองเห็นที่ดีขึ้นในตอนท้ายของอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เนื้อสัตว์ VAR มีความรู้สึกชุ่มฉ่ำมากขึ้นและนุ่มกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงปกติวิตามินเข้มข้น

Results (Thai) 3:

เสถียรภาพออกซิเดชัน ) ( p = 0.09 ) จะมากกว่าในเนื้อสัตว์จากวารกว่าจากสัตว์ศูนย์ที่ 21 D ของริ้วรอย วิตามิน /
ข้อจำกัดในโฮลชไตน์วัวไม่บรรลุเดียวกัน 2 ระดับไขมันที่ได้จากการทำหมัน
/ /
4 สรุป
สรุปได้ว่า วิตามินเอ ข้อ จำกัด ไม่สามารถ achieveintramuscular ระดับไขมันที่พบในตัววัวเนื้อจากสัตว์มีวิตามินเอ จำกัด ลดการออกซิเดชันของไขมันและปรับปรุงภาพที่ปรากฏที่ส่วนท้ายของอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เนื้อสัตว์ var ได้มากขึ้นต่อความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนมากกว่าเนื้อสัตว์ได้รับวิตามินปกติความเข้มข้น