3. Water vapor permeability (WVP)An

3. Water vapor permeability (WVP)
An important function of edible films is to reduce exchangeof water between the wrapped product and environment, so thewater loss of product can be diminished (Du et al., 2011). Dete-rioration of food quality as a result of physic-chemical changes orchemical reactions is usually created by mass transfer phenomenonor between the food and its surrounding medium (Lacroix, 2009).Water, oxygen and flavor are compounds whose migrations need to be controlled, with the main concern being water. Utilization of a coating including hydrophobic elements (e.g., oils, fats, waxes,emulsifiers, essential oils, etc.) may be applied to isolate or maintain separation of constituents varying in water activity inside a composite food (Lacroix, 2009). The WVP of biocomposite films added with OEO at various amounts is shown in Table 1. In general, the incorporation of oregano oil into fish gelatin–chitosan films leads to an increase in WVP values from 0.41 to 0.76 g mm/kPa h m2.The similar trend has been found in fish gelatin films containing bergamot essential oil (Ahmad et al., 2012) and chitosan-based films incorporated with basil essential oil (Bonilla et al., 2012).According to Bonilla et al. (2012) this may be ascribed to the discontinuities caused in the polymer network by lipid droplets,in provoking a loss in film cohesion and consequently enhancement of transport phenomena through the film. Furthermore,the hydrophilic–hydrophobic ratio of the film constituents has adirect influence on the water vapor transfer process in the films(Hernandez, 1994). Perez-Gago and Krochta (2001) demonstrated that interactions of oil constituents with some hydrophilic protein domains may develop the decrease in the hydrophobic propertyof film matrix. However, other works on the addition of essen-tial oils have presented improvements in WVP (Benavides et al.,2012; Pelissari et al., 2009; Tongnuanchan et al., 2012). Therefore,it cannot be presumed that the WVP of edible films is reduced easily by incorporating a hydrophobic constituent into the film formulation, although the effect of the lipid incorporation on the emulsified film microstructure is a determining item in water vapor barrier ability (Atarés et al., 2010).

Results (Thai) 1:

3. ไอน้ำ permeability (WVP)ฟังก์ชันสำคัญของกินฟิล์มคือการ ลดน้ำ exchangeof ระหว่างตัดผลิตภัณฑ์และสิ่งแวดล้อม เพื่อ thewater การสูญเสียของผลิตภัณฑ์จะลดลง (ดู et al., 2011) มักจะมีสร้าง Dete-rioration คุณภาพอาหารจากปฏิกิริยาเปลี่ยนแปลงสารเคมีฟิสิกส์ orchemical โดย phenomenonor การถ่ายโอนมวลระหว่างอาหารและเป็นกลางโดยรอบ (Lacroix, 2009)น้ำ ออกซิเจน และรสเป็นสารที่ตั้งที่ต้องการควบคุม มีปัญหาถูกน้ำ ใช้เคลือบ hydrophobic องค์ประกอบ (เช่น น้ำมัน ไขมัน ไข emulsifiers น้ำมัน ฯลฯ) รวมทั้งอาจใช้ การแยกรักษาแบ่งแยก constituents ที่แตกต่างกันในน้ำกิจกรรมภายในอาหารผสม (Lacroix, 2009) WVP ของฟิล์ม biocomposite เพิ่ม ด้วย OEO ที่ยอดเงินต่าง ๆ แสดงในตารางที่ 1 ทั่วไป ประสานของน้ำมันออริกาโนเป็นปลาตุ๋น – ไคโตซานฟิล์มนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของค่า WVP จาก 0.41 การ 0.76 g mm/kPa h m2พบแนวโน้มคล้ายกันในภาพยนตร์ตุ๋นปลาที่ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมะกรูด (Ahmad et al., 2012) และฟิล์มไคโตซานที่ใช้รวมกับน้ำมันหอมระเหยโหระพา (เซโบนียา et al., 2012)ตามเซโบนียา et al. (2012) นี้อาจเป็น ascribed เพื่อ discontinuities เกิดจากหยดไขมัน ในการขาดทุนในสามัคคีฟิล์ม และผลของปรากฏการณ์ขนส่งผ่านฟิล์ม provoking ในเครือข่ายพอลิเมอร์ นอกจากนี้ อัตราส่วน hydrophilic-hydrophobic ของ constituents ฟิล์มมี adirect มีผลในการโอนย้ายของไอน้ำในภาพยนตร์ (นานเดซ 1994) เปเรซ Gago และ Krochta (2001) แสดงการโต้ตอบของ constituents น้ำมันกับโดเมนโปรตีน hydrophilic บางอาจพัฒนาลดลงในเมตริกซ์ฟิล์ม hydrophobic propertyof อย่างไรก็ตาม งานอื่น ๆ ในการเพิ่มน้ำมันเอสเซน tial ได้แสดงการปรับปรุงใน WVP (Benavides et al., 2012 Pelissari et al., 2009 Tongnuanchan et al., 2012) ดังนั้น มันไม่สามารถจะ presumed ว่า WVP ของฟิล์มกินจะลดลงได้อย่างง่ายดาย โดยเพจวิภาค hydrophobic เป็นแบ่งฟิล์ม แม้ว่าผลของการประสานไขมันบนต่อโครงสร้างจุลภาค emulsified ฟิล์มเป็นสินค้าที่กำหนดในความสามารถในการกั้นไอน้ำ (Atarés et al., 2010)

Results (Thai) 2:

3. การซึมผ่านไอน้ำ (WVP)
ฟังก์ชั่นที่สำคัญของภาพยนตร์ที่กินได้คือการลดน้ำ exchangeof ระหว่างผลิตภัณฑ์ห่อและสิ่งแวดล้อมดังนั้นการสูญเสียของสินค้า thewater สามารถลดลง (Du et al., 2011) เดต-rioration ของคุณภาพอาหารเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงฟิสิกส์เคมีปฏิกิริยา orchemical จะถูกสร้างขึ้นโดยปกติการถ่ายโอนมวล phenomenonor ระหว่างอาหารและขนาดกลางโดยรอบ (ลาครัวซ์ 2009) .Water ออกซิเจนและรสชาติที่เป็นสารประกอบที่มีการโยกย้ายจะต้องมีการควบคุม ที่มีความกังวลหลักของน้ำเป็น การใช้ประโยชน์ของสารเคลือบผิวรวมถึงองค์ประกอบที่ไม่ชอบน้ำ (เช่นน้ำมันไขมันขี้ผึ้ง, emulsifiers, น้ำมันหอมระเหย ฯลฯ ) อาจนำมาใช้ในการแยกหรือรักษาแยกองค์ประกอบที่แตกต่างกันในกิจกรรมทางน้ำภายในอาหารคอมโพสิต (ลาครัวซ์ 2009) WVP ของภาพยนตร์ biocomposite เพิ่มเข้ามาด้วย OEO ที่ปริมาณต่างๆจะแสดงในตารางที่ 1 โดยทั่วไปการรวมตัวกันของน้ำมันออริกาโนเป็นภาพยนตร์เจลาตินไคโตซานปลานำไปสู่การเพิ่มขึ้นของค่า WVP 0.41-0.76 กรัม mm / kPa ชั่วโมง m2.The แนวโน้มที่คล้ายกันได้รับการพบในภาพยนตร์เจลาตินปลาที่มีน้ำมันหอมระเหยมะกรูด (อาหมัด et al., 2012) และภาพยนตร์ไคโตซานที่ใช้รวมกับใบโหระพาน้ำมันหอมระเหย (นิล et al., 2012) ตามที่นิลและคณะ (2012) นี้อาจจะกำหนดต่อเนื่องที่เกิดขึ้นในเครือข่ายของพอลิเมอโดยหยดไขมันในกระตุ้นการสูญเสียในการทำงานร่วมกันจึงภาพยนตร์และการเพิ่มประสิทธิภาพของปรากฏการณ์การขนส่งผ่านฟิล์ม นอกจากนี้อัตราส่วน-hydrophilic ชอบน้ำของประชาชนในเขตเลือกตั้งของภาพยนตร์เรื่องนี้มีอิทธิพล adirect ในขั้นตอนการโอนไอน้ำในภาพยนตร์ (Hernandez, 1994) Perez-โกและ Krochta (2001) แสดงให้เห็นว่าการมีปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบน้ำมันที่มีบางโดเมนโปรตีนกับน้ำอาจพัฒนาลดลงในเมทริกซ์ฟิล์ม propertyof ไม่ชอบน้ำ อย่างไรก็ตามผลงานอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากน้ำมัน essen กรูได้นำเสนอการปรับปรุงใน WVP (Benavides, et al, 2012;. Pelissari et al, 2009;.. Tongnuanchan, et al, 2012) ดังนั้นจึงไม่สามารถสันนิษฐานไว้ก่อนว่า WVP ของภาพยนตร์ที่กินได้จะลดลงได้อย่างง่ายดายโดยผสมผสานส่วนประกอบที่ไม่ชอบน้ำเป็นสูตรฟิล์มแม้ว่าผลกระทบจากการรวมตัวของไขมันในจุลภาคภาพยนตร์ emulsified เป็นรายการที่กําหนดในความสามารถของน้ำกั้นไอ (Atares และคณะ ., 2010)

Results (Thai) 3:

3 . การซึมผ่านของไอน้ำ ( wvp )
ฟังก์ชันที่สำคัญของฟิล์มเพื่อลด exchangeof น้ำระหว่างห่อผลิตภัณฑ์ และสิ่งแวดล้อม ดังนั้น การสูญเสียของผลิตภัณฑ์จะลดลง ( du et al . , 2011 )rioration เครื่องคุณภาพอาหารที่เป็นผลของการเปลี่ยนแปลงปฏิกิริยาเคมี ฟิสิกส์ orchemical มักจะสร้างโดยโอน phenomenonor ระหว่างอาหารและกลางรอบของมวล ( ลาครัวซ์ , 2009 ) . น้ำ ออกซิเจน และรสเป็นสารประกอบที่มีการโยกย้ายจะต้องมีการควบคุม มีความกังวลหลักที่ถูกน้ำ ใช้เคลือบ Hydrophobic รวมถึงองค์ประกอบ ( เช่นน้ำมัน , ไขมัน , ไข ,emulsifiers , น้ำมันหอมระเหย ฯลฯ ) อาจถูกใช้เพื่อแยกหรือแยกองค์ประกอบที่แตกต่างกันในการรักษาน้ำ กิจกรรมภายในอาหารคอมโพสิต ( ลาครัวซ์ , 2009 ) การ wvp ของ biocomposite ภาพยนตร์เพิ่มกับ oeo ที่ปริมาณต่างๆแสดงดังตารางที่ 1 โดยทั่วไป การรวมตัวของน้ำมันออริกาโนเป็นปลาเจลาติน–ฟิล์มไคโตซาน นำไปสู่การเพิ่มคุณค่าจาก wvp 0.41 กรัม / กิโลปาสคาล ( 0.76 มิลลิเมตร M2แนวโน้มที่คล้ายกันได้รับการพบในปลาเจลาตินภาพยนตร์ที่มีมะกรูดน้ำมันหอมระเหย ( Ahmad et al . , 2012 ) และไคโตซานจากภาพยนตร์รวมกับน้ำมันโหระพา ( โบนิลลา et al . , 2012 ) ตาม โบนิลล่า et al . ( 2012 ) นี้อาจถูก ascribed ไปต่อเนื่องที่เกิดขึ้นในเครือข่ายของพอลิเมอร์โดยหยดให้แพ้ในการภาพยนตร์และจากนั้นการปรากฏการณ์ขนส่งผ่านภาพยนตร์ นอกจากนี้ อัตราส่วนของน้ำ ( hydrophobic ฟิล์มองค์ประกอบที่มีอิทธิพล adirect บนไอน้ำกระบวนการถ่ายโอนในหนัง ( Hernandez , 1994 )เปเรซ กาโก้ และ krochta ( 2001 ) พบว่า ปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบน้ำมันบางโดเมนโปรตีนน้ำอาจพัฒนาลดลง ) propertyof ฟิล์มเมทริกซ์ อย่างไรก็ตาม งานอื่น ๆที่นอกเหนือจาก Essen tial ขับได้แสดงการปรับปรุงใน wvp ( benavides et al . , 2012 ; pelissari et al . , 2009 ; tongnuanchan et al . , 2012 ) ดังนั้นมันไม่สามารถสันนิษฐานว่า wvp ของฟิล์มจะลดลงได้อย่างง่ายดายโดยผสมผสานองค์ประกอบ ) เป็นภาพยนตร์ที่กำหนด แม้ว่าผลของไขมันที่มีโครงสร้างประสานบนฟิล์มเป็นกำหนดรายการในความสามารถกั้นไอน้ำ ( ATAR é s et al . , 2010 )