When probiotic bacteria and omega-3

When probiotic bacteria and omega-3 fatty acids are coencapsulated
in a single product, there may be synergistic
health benefits. A synergetic effect between omega-3 fatty acids
and probiotic bacteria during digestion has been reported, where
omega-3 lipids help probiotic bacteria attach to the intestinal
wall (Das, 2002). There may also be stability benefits of comicroencapsulation.
This study represents the first systematic
attempt to develop a single microcapsule capable of delivering
omega-3 fatty acids and probiotic bacteria together in one
particle.
Microencapsulation by coacervation is carried out by phase
separation of two or more biopolymers in a solution, followed
by the subsequent deposition of the formed coacervate
layer around the core material (Gouin, 2004). The liquid microcapsule
obtained from the complex coacervation process
can be dried using a variety of drying techniques. However, this
step of the process is to remove the water and not to form the
microcapsule. In complex coacervation, the size and type of
particle formed is controlled during the wet process and not
by the drying process, unlike spray dried emulsions. The microencapsulation
of omega-3 rich tuna oil in whey protein
isolate (WPI)–gum Arabic (GA) complex coacervates has been
explored in detail (Eratte, Wang, Dowling, Barrow, & Adhikari,
2014). The current work investigates on the microencapsulation
of probiotic (P) bacteria L. casei 431 in WPI–GA complex
coacervate matrix forming WPI-P-GA microcapsules and the
co-encapsulation of L. casei 431 and tuna oil (O) in WPI–GA
matrix, forming WPI-P-O-GA microcapsules through complex
coacervation. The novelty or significance of this study lies in
the fact that it investigates whether probiotic bacteria and
omega-3 fatty acids can be co-encapsulated in WPI–GA complex
coacervate and if such co-encapsulation contributes synergistically
to the survival of bacteria and the oxidative stability of
the omega-3 fatty acids. This study compares the viability of
probiotic bacteria in co-microcapsules (WPI-P-O-GA) with their
viability in microcapsules containing only probiotic bacteria
(WPI-P-GA) and substantiates the benefits of using WPI–GA
complex coacervates for co-encapsulation of probiotic bacteria
and omega-3 fatty acids.

Results (Vietnamese) 1:

Khi vi khuẩn probiotic và axit béo omega-3 coencapsulatedmột sản phẩm duy nhất, có thể hiệp đồnglợi ích sức khỏe. Một hiệu ứng synergetic giữa omega-3 fatty axitvà vi khuẩn probiotic trong quá trình tiêu hóa đã được báo cáo, nơichất béo omega-3 giúp probiotic vi khuẩn đính kèm vào các đường ruộttường (Das, 2002). Cũng có thể có sự ổn định lợi ích của comicroencapsulation.Nghiên cứu này đại diện cho lần đầu tiên hệ thốngcố gắng để phát triển một microcapsule duy nhất có khả năng cung cấpOmega-3 fatty acid và vi khuẩn probiotic với nhau trong mộthạt.Microencapsulation bởi coacervation được thực hiện bởi giai đoạnly thân của hai hoặc nhiều biopolymers trong một giải pháp, theo saubởi sự lắng đọng sau đó của coacervate được thành lậplớp xung quanh các vật liệu cốt lõi (Gouin, 2004). Microcapsule lỏngthu được từ quá trình phức tạp coacervationcó thể được sấy khô bằng cách sử dụng một loạt các kỹ thuật sấy. Tuy nhiên, điều nàybước của quá trình này là để loại bỏ nước và không để hình thành cácmicrocapsule. Phức tạp coacervation, kích thước và loạihạt hình thành được kiểm soát trong quá trình ẩm ướt và khôngbởi quá trình sấy khô, không giống như phun khô nhũ tương. Microencapsulationcá ngừ giàu omega-3 dầu trong whey proteincô lập (WPI)-kẹo cao su Tiếng ả Rập (GA) coacervates phức tạp đãkhám phá chi tiết (Eratte, Wang, Dowling, Barrow & Adhikari,Năm 2014). các công việc hiện tại điều tra vào microencapsulationcủa probiotic (P) vi khuẩn L. casei 431 khu phức hợp WPI-GAcoacervate ma trận tạo thành WPI-P-GA microcapsules và cácđồng đóng gói của L. casei 431 và cá ngừ dầu (O) tại WPI-GAma trận, hình thành WPI-P-O-GA microcapsules thông qua các khu phức hợpcoacervation. Tính mới hoặc tầm quan trọng của nghiên cứu này nằm trongthực tế là nó điều tra cho dù vi khuẩn probiotic vàOmega-3 fatty acid có thể hợp tác đóng gói trong khu phức hợp WPI-GAcoacervate và nếu như vậy đóng gói đồng đóng góp synergisticallycho sự sống còn của vi khuẩn và sự ổn định oxy hóa củaomega-3 fatty acid. Nghiên cứu này so sánh khả năng củaProbiotic vi khuẩn trong đồng microcapsules (WPI-P-O-GA) với họkhả năng tồn tại ở microcapsules có chứa vi khuẩn probiotic chỉ(WPI-P-GA) và substantiates những lợi ích của việc sử dụng WPI-GAcoacervates phức tạp cho đồng đóng gói các vi khuẩn probioticvà omega-3 fatty acid.

Results (Vietnamese) 2:

Khi vi khuẩn probiotic và axit béo omega-3 được coencapsulated
trong một sản phẩm duy nhất, có thể có tác dụng hiệp đồng
lợi ích sức khỏe. Một tác dụng hiệp lực giữa các axit béo omega-3
và vi khuẩn probiotic trong tiêu hóa đã được báo cáo, trong đó
chất béo omega-3 giúp vi khuẩn probiotic gắn vào ruột
tường (Das, 2002). Cũng có thể có lợi ích ổn định của comicroencapsulation.
Nghiên cứu này đại diện cho các hệ thống đầu tiên
cố gắng để phát triển một microcapsule đơn có khả năng cung cấp
axit béo omega-3 và vi khuẩn probiotic trong cùng một
hạt.
Microencapsulation bởi coacervation được thực hiện bởi giai đoạn
tách biệt của hai hay nhiều polyme sinh học trong một giải pháp, tiếp theo
bởi sự lắng đọng tiếp theo của coacervate hình thành
lớp xung quanh các vật liệu cốt lõi (Gouin, 2004). Microcapsule lỏng
thu được từ quá trình coacervation phức tạp
có thể được làm khô bằng cách sử dụng nhiều kỹ thuật sấy khô. Tuy nhiên, điều này
bước của quá trình này là để loại bỏ nước và không để hình thành các
microcapsule. Trong coacervation phức tạp, kích thước và loại
hạt hình thành được kiểm soát trong quá trình ẩm ướt và không
theo quy trình sấy, không giống như nhũ phun khô. Các microencapsulation
của omega-3 dầu cá ngừ giàu đạm whey
cô lập (WPI) -gum tiếng Ả Rập (GA) coacervates phức tạp đã được
khám phá chi tiết (Eratte, Wang, Dowling, Barrow, & Adhikari,
2014). Công việc hiện điều tra trên microencapsulation
của probiotic (P) vi khuẩn L. casei 431 trong WPI-GA phức tạp
ma trận coacervate hình thành nang siêu nhỏ WPI-P-GA và
đồng đóng gói của L. casei 431 và dầu cá ngừ (O) tại WPI- GA
ma trận, tạo thành viên nang siêu nhỏ WPI-PO-GA thông qua phức tạp
coacervation. Các tính mới hoặc ý nghĩa của nghiên cứu này nằm trong
thực tế là nó điều tra xem liệu vi khuẩn probiotic và
axit béo omega-3 có thể được đồng gói gọn trong WPI-GA phức tạp
coacervate và nếu như đồng đóng gói góp phần hiệp đồng
với sự tồn tại của vi khuẩn và oxy hóa sự ổn định của
các axit béo omega-3. Nghiên cứu này so sánh khả năng tồn tại của
vi khuẩn probiotic trong đồng nang siêu nhỏ (WPI-PO-GA) với họ
khả năng tồn tại trong viên nang siêu nhỏ chỉ chứa vi khuẩn probiotic
(WPI-P-GA) và substantiates những lợi ích của việc sử dụng WPI-GA
coacervates phức tạp cho đồng đóng gói của vi khuẩn probiotic
và axit béo omega-3.