The TVC and psychrotroph counts of

The TVC and psychrotroph counts of untreated (control) and treated
samples, observed during refrigerated storage, are shown in Figs. 1 and
2. The initial TVC counts ranged from 1.35 to 1.43 log CFU/g, and
gradually increased throughout the duration of storage with each treatment.
The TVC for sausage is acceptable when below 6 log CFU/g
(Department of Medical Sciences, 2010), and this limit was exceeded
on day 15 in the control samples, between days 20 and 25with CS treatment,
and on day 25with CS+CO treatment. The CS and CS+CO samples
had significantly (P b 0.05) lower TVC than the control samples, at
any observation timeacross the entire storage period. Thus, 8 to 10 days
extension of the microbiological shelf life was achieved with the actual
treatments CS and CS + CO. Chitosan is believed to act on the cells of
spoilage microorganisms and pathogens, by changing the permeability
of the cytoplasmatic membrane, leading to the leakage of intracellular
electrolytes and proteinaceous constituents, and finally to death of the
cell (Helander, Nurmiaho-Lassila, Ahvenainen, Rhoades, and Roller,
2001; Prashanth and Tharanathan, 2007). Apparently the clove oil in
CS + CO inhibited bacterial activity due its eugenol content (Della
Porta, Taddeo, D’ Urso, and Reverchon, 1998; Farag, Daw, Hewedi, and
El-Baroty, 1989). Clove oil is believed to act as an antimicrobial agent,
by inhibiting the production of amylase and proteases in the cell, inducing
cell wall deterioration and a high degree of cell lysis, and preventing
enzyme action by binding to proteins (Thoroski, Blank, and Biliaderis,
1989; Wendakoon and Sakaguchi, 1995)

Results (Thai) 1:

TVC และ psychrotroph นับไม่ถูกรักษา (ควบคุม) และถือว่าแสดงตัวอย่าง สังเกตระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ ใน Figs. 1 และ2. TVC นับเริ่มต้นที่อยู่ในช่วงจาก 1.35 ถึง 1.43 ล็อก CFU/g และค่อย ๆ เพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาของการจัดเก็บด้วยการรักษาแต่ละTVC สำหรับไส้กรอกเป็นที่ยอมรับเมื่อด้านล่าง 6 ล็อก CFU/g(กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ 2010), และมีเกินขีดจำกัดนี้ในวันที่ 15 ในตัวอย่างควบคุม ระหว่างวันที่ 20 และการรักษา 25with CSและวัน 25with CS + CO รักษา ตัวอย่างซีเอสและ CS + COได้อย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.05) ต่ำ TVC กว่าตัวอย่างควบคุม ที่timeacross การสังเกตระยะเวลาเก็บข้อมูลทั้งหมด ดังนั้น 8-10 วันขยายอายุทางจุลชีววิทยาประสบความสำเร็จได้จริงเชื่อว่ารักษา CS และ CS + ไคโต ซานจำกัดทำหน้าที่ในเซลล์เน่าเสียจุลินทรีย์และโรค โดยการเปลี่ยนที่ permeabilityของเมมเบรน cytoplasmatic นำไปสู่การรั่วไหลของ intracellularไลต์และ proteinaceous constituents และสุดท้ายการตายของการเซลล์ (Helander, Nurmiaho Lassila, Ahvenainen, Rhoades ลูก กลิ้ง2001 Prashanth ก Tharanathan, 2007) เห็นได้ชัดว่าน้ำมันกานพลูในCS + CO ห้ามกิจกรรมแบคทีเรียครบกำหนดเนื้อหาของยูเจนอล (เดลลาปอตา ทัดดิโอดิ D' Urso และ Reverchon, 1998 Farag โอ Hewedi และเอล Baroty, 1989) น้ำมันกานพลูเชื่อว่าทำหน้าที่เป็นตัวแทนต้านจุลชีพโดย inhibiting ผลิต amylase และ proteases ในเซลล์ inducingผนังเซลล์เสื่อมสภาพและเซลล์ lysis และการป้องกันระดับสูงการกระทำของเอนไซม์ โดยผูกกับโปรตีน (Thoroski ว่าง และ Biliaderis1989 Wendakoon และ Sakaguchi, 1995)

Results (Thai) 2:

นับ TVC และได้รับการรักษาของ psychrotroph (ควบคุม)
และรับการรักษาตัวอย่างสังเกตระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นจะมีการแสดงในมะเดื่อ ที่ 1 และ
2 นับ TVC เริ่มต้นอยู่ในช่วง 1.35-1.43 log CFU / g
และเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตลอดระยะเวลาของการจัดเก็บข้อมูลที่มีการรักษาแต่ละ.
ภาพยนตร์โฆษณาสำหรับไส้กรอกเป็นที่ยอมรับเมื่อต่ำกว่า 6 log CFU / g
(กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์, 2010) และเรื่องนี้
วงเงินเกินในวันที่15 ในตัวอย่างการควบคุมระหว่างวันที่ 20 และ 25with CS
การรักษาและในวัน25with CS + ทรี จำกัด ซีซีและ + ตัวอย่าง CO
อย่างมีนัยสำคัญ (P ข 0.05) ต่ำกว่า TVC
ตัวอย่างควบคุมที่สังเกตtimeacross ระยะเวลาการจัดเก็บใด ๆ ทั้งหมด ดังนั้น 8-10
วันส่วนขยายของอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ก็ประสบความสำเร็จกับที่เกิดขึ้นจริงการรักษาลูกค้าและการบริการลูกค้า + CO. ไคโตซานมีความเชื่อที่จะกระทำในเซลล์ของจุลินทรีย์เน่าเสียและเชื้อโรคโดยการเปลี่ยนการซึมผ่านของเยื่อcytoplasmatic ที่นำไปสู่ การรั่วซึมของเซลล์อิเล็กโทรไลและองค์ประกอบโปรตีนและในที่สุดก็จะตายของเซลล์(Helander, Nurmiaho-Lassila, Ahvenainen โรท์สและโรลเลอร์, 2001; Prashanth และ Tharanathan 2007) เห็นได้ชัดว่าน้ำมันกานพลูในCS + CO ยับยั้งแบคทีเรียเนื่องจากเนื้อหาของ eugenol (เดลลาปอร์ตา, Taddeo, D 'Urso และ Reverchon, 1998; Farag, นาง, Hewedi และEl-Baroty, 1989) น้ำมันกานพลูเชื่อว่าจะทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพ, โดยการยับยั้งการผลิตของอะไมเลสและโปรตีเอสในเซลล์ที่กระตุ้นให้เกิดการเสื่อมสภาพของผนังเซลล์และระดับสูงของการสลายเซลล์และป้องกันการกระทำของเอนไซม์โดยจับกับโปรตีน(Thoroski, ที่ว่างเปล่าและ Biliaderis , 1989; Wendakoon และซาคา, 1995)

Results (Thai) 3:

ส่วนภาพยนตร์โฆษณา และ psychrotroph นับของดิบ ( ควบคุม ) และการรักษา
ตัวอย่างพบว่าในตู้เย็นกระเป๋า , แสดงในผลมะเดื่อ . 1
2 การใช้ครั้งแรกนับตั้งแต่ 1.35 ถึง 1.43 log CFU / g และ
ค่อยๆเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาของการเก็บรักษาแต่ละ
โฆษณาไส้กรอกเป็นที่ยอมรับเมื่อด้านล่าง 6 log CFU / g
( กรมวิทยาศาสตร์ , 2010 )และขีด จำกัด นี้เกิน
วันที่ 15 ในตัวอย่างควบคุม ระหว่างวันที่ 20 และ 25with รักษา CS
และ CS 25with วัน Co รักษา CS และ CS Co ตัวอย่าง
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P + B ) โฆษณาต่ำกว่าตัวอย่างควบคุมที่สังเกต timeacross
ใด ๆทั้งกระเป๋าดังกล่าว ดังนั้น , 8 ถึง 10 วัน
ส่วนขยายของอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์พบว่ามีจริง
การรักษา CS และ CS จำกัด ไคโตซาน เชื่อว่าทำในเซลล์ของจุลินทรีย์ และเชื้อโรคที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย

โดยเปลี่ยนค่าการซึมผ่านของเยื่อ cytoplasmatic ทำให้เกิดการรั่วไหลของอิเล็กโทรไลต์เซลล์และองค์ประกอบ proteinaceous
และในที่สุดความตายของ
เซลล์ ( เฮเลินเดอร์ nurmiaho lassila ahvenainen โรดส์ , , , , และลูกกลิ้ง
2001 prashanth และ tharanathan , 2007 )ปรากฏว่า น้ำมันกานพลูใน
CS Co ยับยั้งกิจกรรมของแบคทีเรีย เนื่องจากปริมาณยูจีนอล ( Della Porta ทัดดิโอ
, D ' urso และ reverchon , 1998 ; ฟาราด นาง hewedi
, และ El baroty , 1989 ) น้ำมันกานพลูที่เชื่อว่าเป็นตัวแทนการต้านจุลชีพ ,
โดยยับยั้งการผลิตเอนไซม์อะไมเลส และ โปรติเนสในเซลล์ กระตุ้น
การเสื่อมสภาพผนังเซลล์และระดับสูงของการสลายเซลล์ และป้องกัน
กระทำโดยผูกกับเอนไซม์โปรตีน ( thoroski , ว่าง , และ biliaderis
, 1989 ; และ wendakoon ซากางุจิ , 1995 )