radicals at day 7, and the followin

radicals at day 7, and the following increase for the samples, APS,
API and CI, in addition to the levelling of the CS sample which is
in contrast to the TBARS developments, suggests the efficiency of
the antioxidant active packaging. During storage lipid hydroperoxides
may not have been converted into secondary oxidation products,
and have therefore accumulated in the CI, API, and APS
samples. Accordingly, upon incubation at 55 C these hydroperoxides
decompose into reactive species capable of oxidising the
‘‘fresh’’ lipids resulting in the formation of radicals, and explaining
the increased tendency of radical formation, as seen in Fig. 3. Contrary
to this, the increasingly oxidised CS sample (Fig. 1) obviously
has less fresh lipids to feed the oxidation cycle, and thereby has
less tendency to form radicals as reflected in the levelling observed
in Fig. 3. The antioxidant activity of rosemary has been associated
with the presence of phenolic compounds, which breaks the free
radical chain reactions in the lipid oxidation by hydrogen atom
donation (Resurrection & Reynolds, 1990; Wong, Hashimoto, &
Shibamoto, 1995). At the end of the storage period (day 25), the

Results (Thai) 1:

อนุมูลที่วัน 7 และเพิ่มต่อไปนี้สำหรับตัวอย่าง APSAPI และ CI นอกเหนือจากปรับระดับของตัวอย่าง CS ซึ่งเป็นตรงข้ามกับพัฒนา TBARS แนะนำประสิทธิภาพของการต้านอนุมูลอิสระบรรจุ ในระหว่างการเก็บไขมัน hydroperoxidesอาจไม่ถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันรองและมีสะสมดังนั้นใน CI, API และ APSตัวอย่าง ดังนั้น เมื่อบ่มที่ 55 C hydroperoxides เหล่านี้ย่อยสลายในปฏิกิริยาชนิดความสามารถในการออกตัว''ใหม่ '' ไขมันส่งผลให้การก่อตัวของอนุมูล และอธิบายแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของอนุมูลอิสระก่อ ตามที่เห็นในรูปที่ 3 ตรงกันข้ามนี้ CS oxidised มากขึ้นตัวอย่าง (รูปที่ 1) เห็นได้ชัดมีไขมันน้อยสดเพื่อเลี้ยงวงจรการเกิดออกซิเดชัน และดังนั้นจึงมีน้อยแนวโน้มที่จะฟอร์มอนุมูลสะท้อนอยู่ในการปรับระดับที่สังเกตในรูป 3 กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของโรสแมรี่ที่มีการเชื่อมโยงกับการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอ ซึ่งแบ่งฟรีปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรงในการออกซิเดชันของไขมันโดยอะตอมไฮโดรเจนบริจาค (ฟื้นคืนชีพและเรย์โนลด์ส 1990 วงศ์ แกรนด์ &Shibamoto, 1995) เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บ (วันที่ 25), การ

Results (Thai) 2:

อนุมูลในวันที่ 7 และการเพิ่มขึ้นต่อไปนี้สำหรับตัวอย่าง APS,
API และ CI, นอกเหนือจากการปรับระดับของกลุ่มตัวอย่างลูกค้าซึ่งเป็น
ในทางตรงกันข้ามกับการพัฒนา TBARS แสดงให้เห็นประสิทธิภาพของ
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระ ระหว่างการเก็บรักษา hydroperoxides ไขมัน
อาจจะไม่ได้รับการดัดแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันรอง
และได้สะสมดังนั้นใน CI, API และ APS
ตัวอย่าง ดังนั้นเมื่อบ่มที่ 55 องศาเซลเซียส hydroperoxides เหล่านี้
สลายตัวลงไปในสายพันธุ์ปฏิกิริยาความสามารถในการออกซิไดซิ่ง
'' สด '' ไขมันที่มีผลในการก่อตัวของอนุมูลและอธิบาย
แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของการก่อตัวรุนแรงเท่าที่เห็นในรูป 3. ขัด
ไปนี้เหลี่ยมมากขึ้น CS ตัวอย่าง (รูปที่ 1). เห็นได้ชัดว่า
มีไขมันน้อยสดที่จะเลี้ยงวงจรการเกิดออกซิเดชันและจึงมี
แนวโน้มน้อยที่จะฟอร์มอนุมูลที่แสดงในการปรับระดับที่สังเกตได้
ในรูป 3. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโรสแมรี่ได้รับการเชื่อมโยง
กับการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอลซึ่งแบ่งฟรี
ปฏิกิริยาที่รุนแรงในห่วงโซ่ออกซิเดชันของไขมันโดยไฮโดรเจนอะตอม
บริจาค (คืนชีพ & Reynolds, 1990; วงศ์ฮาชิโมโตะและ
Shibamoto, 1995) เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษา (วันที่ 25) ที่

Results (Thai) 3:

เกิดวันที่ 7 และต่อไปนี้เพิ่มเพื่อให้ , ,API และ CI , นอกเหนือไปจากงานของ CS ตัวอย่างซึ่งเป็นในทางตรงกันข้ามกับปกติแสดงให้เห็นประสิทธิภาพของการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ไขมัน hydroperoxides ในระหว่างการเก็บรักษาไม่อาจถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์แบบทุติยภูมิและจึงมีการสะสมใน CI , API และ APSตัวอย่าง ดังนั้น เมื่อบ่มที่ 55 องศาเซลเซียส hydroperoxides เหล่านี้ปฏิกิริยาสลายตัวเป็นชนิดที่สามารถ oxidising" " " "fresh ไขมันเป็นผลในการก่อตัวของอนุมูลอิสระ และอธิบายแนวโน้มของการเกิดรุนแรงเพิ่มขึ้น ตามที่เห็นในรูปที่ 3 ดอกนี้ ขึ้นได้หมด CS ตัวอย่าง ( รูปที่ 1 ) อย่างเห็นได้ชัดได้สดน้อยกว่าไขมันเพื่อดึงรอบ ปฏิกิริยาออกซิเดชันและจึงมีแนวโน้มน้อยกว่ารูปแบบอิสระที่สะท้อนในงานสังเกตในรูปที่ 3 สารต้านอนุมูลอิสระของโรสแมรี่ได้รับเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอล ที่พักฟรีปฏิกิริยาลูกโซ่อนุมูลอิสระ ในปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันด้วยไฮโดรเจนอะตอมรับบริจาค ( คืนชีพ & Reynolds , 2533 ; หว่อง ฮาชิโมโตะ และชิบาโมโตะเลย , 1995 ) ในช่วงปลายของกระเป๋า ( วันที่ 25 )