Cooked pork sausages, approximately

Cooked pork sausages, approximately 500 ± 10 g for each treatment,
were purchased from Charoen Pokphand Foods PCL (Bangkok,
Thailand). The samples were given a 3 min dip treatment in the 2%
chitosan solution (CS); or the 2% chitosan solution incorporating 1.5%
clove oil (CS + CO). Then the samples were dried for 60 min in aseptic
laminar airflowconditions, and packed into PE ziplock bags holding 35 g
per bag. The control samples (without coatings)were treated following
the same procedure. The packed samples were kept in a refrigerator at
4 ± 2 °C for up to 25 days. Intermediate samples were taken randomly
every 5 days to evaluate physical, chemical,microbiological and sensory
properties. The optimal concentration of clove oil used was 1.5% by
volume, based on preliminary experiments including microbiological
analyses, physical analyses and sensory evaluations (Songsaeng,
2014). The sensory evaluations of the cooked pork sausage samples
were investigated for effects of chitosan-based coating at 2.0% v/v incorporatedwith
clove oil at 0.5, 1.0 and 1.5% v/v. The 1.5% v/v concentration
of clove oil was the best among these treatments, giving the highest
overall acceptability.

Results (Thai) 1:

ไส้กรอกหมูสุก ประมาณ 500 ± 10 กรัมในแต่ละทรีทเม้นต์ซื้อจากเจริญโภคภัณฑ์อาหารจำกัด(มหาชน) (กรุงเทพมหานครประเทศไทย) ตัวอย่างได้รับการรักษาแช่น้ำ 3 นาทีใน 2%ไคโตซานโซลูชั่น (CS); หรือการแก้ปัญหา 2% ไคโตซานเพจ 1.5%น้ำมันกานพลู (CS + CO) ตัวอย่างอบแห้งสำหรับ 60 นาทีในเข้มข้นlaminar airflowconditions และบรรจุลงในถุง ziplock PE ถือกรัมต่อกระเป๋า ตัวอย่างควบคุม (ไม่เคลือบ) ได้รับการรักษาดังต่อไปนี้กระบวนการเดียวกัน ตัวอย่างรวบรวมไว้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่4 ± 2 ° C ถึง 25 วัน ตัวอย่างระดับกลางถูกนำมาสุ่มทุก 5 วันเพื่อประเมินทางกายภาพ ทางเคมี ทางจุลชีววิทยา และทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ ความเข้มข้นสูงสุดของน้ำมันกานพลูใช้ได้ 1.5% โดยปริมาตร ตามการทดลองเบื้องต้นรวมทั้งทางจุลชีววิทยาวิเคราะห์ การวิเคราะห์ทางกายภาพ และการประเมินทางประสาทสัมผัส (Songsaeng2014) การประเมินทางประสาทสัมผัสอย่างไส้กรอกหมูสุกมีการตรวจสอบสำหรับผลของใช้ไคโตซานเคลือบที่ 2.0% v/v incorporatedwithกานพลูน้ำมันที่ 0.5, 1.0 และ 1.5% v/v ความเข้มข้น 1.5% v/vน้ำมันกานพลูเป็นส่วนในการรักษาเหล่านี้ ให้ที่สูงที่สุดจากacceptability โดยรวม

Results (Thai) 2:

ไส้กรอกหมูที่ปรุงสุกประมาณ 500 ± 10
กรัมสำหรับการรักษาในแต่ละครั้งที่ซื้อมาจากบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด
(กรุงเทพฯประเทศไทย) กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาที่กรมทรัพย์สินทางปัญญา 3 นาทีใน 2%
วิธีการแก้ปัญหาไคโตซาน (CS); หรือวิธีการแก้ปัญหาไคโตซาน 2% 1.5%
ที่ผสมผสานน้ำมันกานพลู(CS + CO) จากนั้นกลุ่มตัวอย่างแห้ง 60 นาทีในสภาพปลอดเชื้อ
airflowconditions ราบเรียบและบรรจุลงในถุง PE ziplock ถือ 35
กรัมต่อถุง ตัวอย่างการควบคุม (ไม่เคลือบ)
ได้รับการรักษาต่อไปนี้ขั้นตอนเดียวกัน กลุ่มตัวอย่างที่บรรจุถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่
4 ± 2 องศาเซลเซียสได้นานถึง 25 วัน ตัวอย่างระดับกลางที่ถูกนำมาสุ่มทุก 5 วันในการประเมินทางกายภาพเคมีจุลชีววิทยาและประสาทสัมผัสคุณสมบัติ ความเข้มข้นที่เหมาะสมของการใช้น้ำมันกานพลูเป็น 1.5% โดยปริมาณขึ้นอยู่กับการทดลองเบื้องต้นรวมทั้งจุลินทรีย์วิเคราะห์การวิเคราะห์ทางกายภาพและการประเมินผลทางประสาทสัมผัส(Songsaeng, 2014) ประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างไส้กรอกหมูที่ปรุงสุกถูกตรวจสอบผลกระทบของสารเคลือบผิวไคโตซานตามที่ 2.0% ปริมาตร / ปริมาตร incorporatedwith น้ำมันกานพลูที่ 0.5, 1.0 และ 1.5% ปริมาตร / ปริมาตร 1.5% ปริมาตร / ปริมาตรความเข้มข้นของน้ำมันกานพลูเป็นที่ดีที่สุดในการรักษาเหล่านี้ให้มากที่สุดการยอมรับโดยรวม

Results (Thai) 3:

ต้ม ไส้กรอกหมู ประมาณ 500 ± 10 กรัม สำหรับการรักษาแต่ละ
ซื้อมาจาก เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด ( มหาชน ) ( กรุงเทพฯ ,
( ประเทศไทย ) ตัวอย่างที่ได้รับการรักษาใน 3 นาทีลง 2 %
สารละลายไคโตแซน ( CS ) ; หรือ 2 % สารละลายไคโตแซนที่ผสมผสานน้ำมันกานพลู 1.5 %
( CS Co ) แล้วทำการอบแห้ง 60 นาทีในการ airflowconditions .
,และบรรจุในถุง PE ziplock ถือ 35 g
บาทต่อถุง ตัวอย่างควบคุม ( ไม่เคลือบ ) ได้รับการรักษาต่อไปนี้
ขั้นตอนเดียวกัน บรรจุตัวอย่างถูกเก็บในตู้เย็นที่
4 ± 2 ° C ถึง 25 วัน ตัวอย่างแบบสุ่ม
ถ่ายทุก 5 วัน เพื่อประเมินทางกายภาพ เคมี จุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัส
คุณสมบัติ เหมาะสมความเข้มข้นของน้ำมันกานพลูที่ใช้ คือ ร้อยละ 1.5 โดย
ปริมาณ จากการทดลองเบื้องต้น รวมทั้งการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
, การวิเคราะห์ทางกายภาพและประสาทสัมผัสประเมิน ( songsaeng
, 2014 ) การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมูสุกตัวอย่าง
ศึกษาผลของไคโตซาน ที่ใช้เคลือบที่ 2.0 % v / v incorporatedwith
น้ำมันกานพลูความเข้มข้น 0.5 , 1.0 และ 1.5 % V / V 1.5 % v / v สมาธิ
ของน้ำมันกานพลูคือที่ดีที่สุดของการรักษาเหล่านี้ให้สูงสุด
ความชอบทาง .