c. The temperature of doughs is im-

c. The temperature of doughs is im-portant with regards to the rate of enzymatic reactions. It was ob-served that the reduction in dough viscosity due to enzyme treatment at Ph 4.7 doubled between 250 and 350C.

Results (Vietnamese) 1:

c. nhiệt độ doughs là im-portant là liên quan đến tỷ lệ của các phản ứng enzym. Nó là ob phục vụ việc giảm độ nhớt bột do enzym điều trị tại Ph 4.7 tăng gấp đôi từ 250 đến 350 C.

Results (Vietnamese) 2:

c. Nhiệt độ của bột nhào là im-portant liên quan đến tốc độ của phản ứng enzyme. Nó được ob-phục vụ rằng việc giảm độ nhớt bột do enzyme điều trị tại Ph 4.7 tăng gấp đôi từ 250 đến 350C.