8. Antioxidant activityAntioxidants

8. Antioxidant activity

Antioxidants are compounds that have gained importance in recent years due to their ability to neutralse free radicals (Devasagayam et al., 2004). Antioxidants have been reported to prevent oxidative damage caused by free radicals. They can interfere with the oxidation process by reacting with the free radicals, chelating catalytic metals and also acting as oxygen scavengers (Buyukokuroglu, Gulcin, Oktay, & Kufrevioglu, 2001). The antioxidant compounds present in edible plants have recently been promoted as food additives since they display little or no toxic side effects (Seong, Seog, Yong, Jin, & Seung, 2004). Many of the biologically active substances found in plants, including phenolic compounds (flavonoids, phenolics) are known to possess potential antioxidant properties. The antioxidant activity of medicinal plants depends on the concentration of the individual antioxidant entering into the composition (Shukla, Mehta, Mehta, & Bajpai, 2011).

Recently there has been an upsurge of interest in the therapeutic potentials of plants, as antioxidants in reducing free radical induced tissue injury. Although several synthetic antioxidants, such as butylated hydroxyanisole (BHA) and butylated hydroxytoluene (BHT), are commercially available, they are quite unsafe and their toxicity is a problem of concern. Hence, strong restrictions have been placed on their application and there is a trend to substitute them with naturally occurring antioxidants. Natural plant-based antioxidants, especially phenolics and flavonoids have been exploited commercially either as antioxidant additives or as nutritional supplements (Schuler, 1990). Many other plant species have also been investigated in the search for novel antioxidants (Chu, Chang, & Hsu, 2000). However there is still a demand to find more information concerning the antioxidant potential of plant species as they are safe and also bioactive. Therefore, in recent years, considerable attention has been directed towards the identification of plants with antioxidant potential (Shukla et al., 2011).

There are many different antioxidants present in plants and it is very difficult to measure each antioxidant component separately. Therefore, several methods have been developed to evaluate the antioxidant activity of fruits or other plants and animal tissues. Among them, Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC), total radical absorption potentials (TRAP), oxygen radical absorption capacity (ORAC), as well as the ferric reducing ability of plasma (FRAP) are commonly used and are the representative methods frequently used in scientific investigations (Tadhani, Patel, & Subhash, 2007). The 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay is another method that can accommodate a large number of samples in a short period of time and is sensitive enough to detect natural compounds at low concentrations (Ahmad, Fazal, Abbasi, & Farooq, 2010), where the antioxidant activity is determined as the percentage inhibition of the DPPH free radical (Turkmen, Sari, & Velioglu, 2005). The DPPH method is widely reported for the screening of antioxidants and for determining comparative antioxidant effectiveness (Vani, Rajani, Sarkar, & Shishoo, 1997).

Some authors have reported values of the antioxidant capacity of Stevia ( Table 7), determined in terms of percent inhibition of DPPH radicals and IC50 (concentration required for 50% inhibition of DPPH radicals), where a higher DPPH radical scavenging activity is associated with a lower IC50 value.

Results (Thai) 1:

8. กิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ได้รับความสำคัญในปีที่ผ่านมาเนื่องจากความสามารถในการ neutralse อนุมูลอิสระ (Devasagayam et al., 2004) มีการรายงานสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ oxidative พวกเขาสามารถรบกวนกระบวนการออกซิเดชันปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระ chelating โลหะตัวเร่งปฏิกิริยา และยัง ทำหน้าที่เป็น scavengers ออกซิเจน (Buyukokuroglu, Gulcin, Oktay, & Kufrevioglu, 2001) สารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในพืชกินได้เพิ่งได้เลื่อนขึ้นเป็นวัตถุเจือปนอาหารเนื่องจากจะมีแสดงน้อย หรือไม่มีพิษข้างเคียง (ยู Seog, Yong จิน และ เซิง 2004) หลายชิ้นงานสารที่พบในพืช ม่อฮ่อม (flavonoids, phenolics) รวมถึงทราบว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่อาจเกิดขึ้น กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระพืชสมุนไพรขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระแต่ละตัวที่เข้าองค์ประกอบ (ชูกลา Mehta, Mehta, & Bajpai, 2011)เมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้มีการทวีความน่าสนใจในศักยภาพการรักษาโรคพืช เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการลดอนุมูลอิสระที่เกิดจากเนื้อเยื่อบาดเจ็บ แม้ว่าหลายสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ butylated hydroxyanisole (BHA) และ butylated hydroxytoluene (บาท), มีในเชิงพาณิชย์ พวกเขาจะค่อนข้างปลอดภัย และความเป็นพิษของพวกเขามีปัญหาความกังวล ไว้บนสมัครจำกัดแข็งแรง และมีแนวโน้มจะทดแทนได้กับการเกิดตามธรรมชาติดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระ ธรรมชาติจากพืชสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง phenolics และ flavonoids จะถูกใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ เป็นอาหารเสริมทางโภชนาการ (Schuler, 1990) หลายชนิดพืชอื่น ๆ มียังการตรวจสอบหาสารต้านอนุมูลอิสระนวนิยาย (ชู ช้าง และ ซู 2000) อย่างไรก็ตาม ยังมีความต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพืชพวกเขาจะปลอดภัย และยังกรรมการก ดังนั้น ในปี สนใจมากมีการโดยตรงต่อการรหัสของพืชมีสารต้านอนุมูลอิสระมีศักยภาพ (ชูกลา et al., 2011)มีมากมายแตกต่างกันสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในพืช และก็ยากที่จะวัดแต่ละส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระแยกต่างหาก ดังนั้น หลายวิธีได้ถูกพัฒนาเพื่อประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ หรือพืชอื่น ๆ และเนื้อเยื่อสัตว์ ในหมู่พวกเขา Trolox ต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่ากับกำลังการผลิต (TEAC), ดูดซึมรุนแรงรวมศักยภาพ (ดัก), กำลังดูดซึมรุนแรงออกซิเจน (ORAC), รวมทั้งความสามารถลดลงเฟอร์ของพลาสมา (FRAP) ใช้กันทั่วไป และเป็นวิธีการพนักงานใช้ในการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ (Tadhani, Patel, & Subhash, 2007) วิเคราะห์ (DPPH) 2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl เป็นวิธีอื่นที่สามารถรองรับจำนวนตัวอย่างขนาดใหญ่ในระยะเวลาสั้น ๆ และมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระจะถูกกำหนดเป็นการยับยั้งอนุมูลอิสระ DPPH (เติร์กเมน ส่าหรี & Velioglu, 2005) เปอร์เซ็นต์ที่สำคัญพอที่จะตรวจหาสารประกอบตามธรรมชาติที่ความเข้มข้นต่ำ (Ahmad, Fazal, Abbasi และ Farooq, 2010), อย่างกว้างขวางมีรายงานวิธี DPPH ตรวจสารต้านอนุมูลอิสระ และใน การกำหนดประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระเปรียบเทียบ (Vani รัชนี Sarkar, & Shishoo, 1997)ผู้เขียนบางมีรายงานค่ากำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของ Stevia (ตาราง 7), กำหนดในรูปแบบของเปอร์เซ็นต์การยับยั้งอนุมูล DPPH และ IC50 (เข้มข้นจำเป็นในการยับยั้งอนุมูล DPPH 50%), เกี่ยวข้องกับค่า IC50 ต่ำสูง DPPH รุนแรง scavenging กิจกรรมการ

Results (Thai) 2:

8. กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ได้รับความสำคัญในปีที่ผ่านมาเนื่องจากความสามารถในการneutralse อนุมูลอิสระ (Devasagayam et al., 2004) สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับรายงานเพื่อป้องกันความเสียหายออกซิเดชันเกิดจากอนุมูลอิสระ พวกเขาสามารถยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการออกซิเดชั่โดยปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะคีเลตและยังทำหน้าที่เป็นออกซิเจน (Buyukokuroglu, Gulcin, Oktay และ Kufrevioglu, 2001) สารต้านอนุมูลอิสระสารที่มีอยู่ในพืชที่กินได้เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการส่งเสริมให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารตั้งแต่พวกเขาแสดงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษ (Seong, Seog ยงจินและซึง, 2004) หลายของสารชีวภาพที่พบในพืชรวมทั้งสารประกอบฟีนอ (flavonoids, ฟีนอล) เป็นที่รู้จักกันจะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพืชสมุนไพรขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระของแต่ละบุคคลเข้ามาในองค์ประกอบ (Shukla, เมธาเมธาและ Bajpai 2011). เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการขึ้นของความสนใจในศักยภาพการรักษาของพืชเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการลด บาดเจ็บของเนื้อเยื่อเหนี่ยวนำให้เกิดอนุมูลอิสระ แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ต่างๆเช่น butylated hydroxyanisole (BHA) และ butylated hydroxytoluene (BHT) จะใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ที่พวกเขาจะไม่ปลอดภัยและความเป็นพิษค่อนข้างของพวกเขาที่เป็นปัญหาของความกังวล ดังนั้นข้อ จำกัด ที่แข็งแกร่งได้ถูกวางไว้ในใบสมัครของพวกเขาและมีแนวโน้มที่จะแทนด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งฟีนอลและ flavonoids ได้รับการใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ไม่ว่าจะเป็นสารเติมแต่งสารต้านอนุมูลอิสระหรือเป็นอาหารเสริม (ชูเลอร์, 1990) หลายสายพันธุ์พืชอื่น ๆ ได้รับการตรวจสอบนอกจากนี้ยังมีในการค้นหาสารต้านอนุมูลอิสระนวนิยาย (บุญชูช้างและ Hsu, 2000) อย่างไรก็ตามยังคงมีความต้องการที่จะหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการที่มีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของสายพันธุ์พืชที่พวกเขามีความปลอดภัยและยังออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ดังนั้นในปีที่ผ่านมาความสนใจมากได้รับโดยตรงต่อบัตรประจำตัวของพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ (Shukla et al., 2011). มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันอยู่ในพืชและมันเป็นเรื่องยากมากที่จะวัดแต่ละองค์ประกอบมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แยกจากกัน ดังนั้นวิธีการต่าง ๆ ได้รับการพัฒนาเพื่อประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้หรือพืชอื่น ๆ และเนื้อเยื่อสัตว์ ในหมู่พวกเขา Trolox สารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า (TEAC) ศักยภาพการดูดซึมที่รุนแรงรวม (TRAP) ความสามารถในการดูดซึมออกซิเจนที่รุนแรง (ORAC) เช่นเดียวกับธาตุเหล็กลดความสามารถของพลาสม่า (FRAP) จะใช้กันทั่วไปและเป็นวิธีการที่เป็นตัวแทนที่ใช้บ่อยใน ตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ (Tadhani เทลและภัส, 2007) 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) ทดสอบเป็นอีกวิธีหนึ่งที่สามารถรองรับจำนวนมากของกลุ่มตัวอย่างในช่วงเวลาสั้นของเวลาและมีความไวพอที่จะตรวจสอบสารธรรมชาติที่มีความเข้มข้นต่ำ (อาหมัด Fazal, บาและ Farooq 2010) ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกกำหนดเป็นอัตราร้อยละการยับยั้งของอนุมูลอิสระ DPPH (เติร์กเมนิสถาน Sari และ Velioglu 2005) วิธี DPPH มีรายงานอย่างกว้างขวางสำหรับการคัดกรองสารต้านอนุมูลอิสระและการพิจารณาประสิทธิผลของสารต้านอนุมูลอิสระเปรียบเทียบ (วานี, Rajani, ซาร์การ์และ Shishoo, 1997). นักเขียนบางคนได้มีการรายงานค่าของสารต้านอนุมูลอิสระของหญ้าหวาน (ตารางที่ 7) พิจารณาในแง่ของ ยับยั้งเปอร์เซ็นต์ของอนุมูล DPPH และ IC50 (ความเข้มข้นที่จำเป็นสำหรับการยับยั้ง 50% ของอนุมูล DPPH) ซึ่งเป็นกิจกรรมต้านอนุมูล DPPH ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับค่า IC50 ต่ำ

Results (Thai) 3:

8 . สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารต้านออกซิเดชัน

ที่ได้รับความสำคัญในปีที่ผ่านมา เนื่องจากความสามารถในการ neutralse อนุมูลอิสระ ( devasagayam et al . , 2004 ) สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการรายงานเพื่อป้องกันความเสียหายอันเกิดจากอนุมูลอิสระ พวกเขาสามารถรบกวนกระบวนการออกซิเดชันโดยทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระและตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะและยังทำหน้าที่จับออกซิเจน ( buyukokuroglu gulcin oktay & , , , kufrevioglu , 2001 ) สารต้านอนุมูลอิสระ สารที่มีอยู่ในพืชที่เพิ่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารเนื่องจากพวกเขาแสดงน้อยหรือไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษ ( ซอง ซ ยอง จิน &ซึง , 2004 ) หลายของสารที่ใช้งานทางชีวภาพที่พบในพืชรวมทั้งสารประกอบฟีนอล ( ฟลาโวนอยด์ , โพลีฟีนอล ) ว่ามีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชสมุนไพร ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระบุคคลเข้ามาเป็นองค์ประกอบ ( shukla ตา , ตา& bajpai , 2011 ) .

เมื่อเร็ว ๆนี้มีการเพิ่มขึ้นของดอกเบี้ยในศักยภาพการรักษาของพืชเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดอนุมูลอิสระในเนื้อเยื่อเกิดการบาดเจ็บ แม้ว่าหลายสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น อาการเกร็งหลังแอ่น ( bha ) และจักรภพ ( บาท ) ที่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์ พวกเขาจะค่อนข้างไม่ปลอดภัย และความเป็นพิษของพวกเขาเป็นปัญหาที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นข้อ จำกัด ที่แข็งแกร่งได้รับการวางอยู่บนโปรแกรมของพวกเขาและมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติแทนพวกเขาด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชธรรมชาติโดยเฉพาะฟีนอลิกและ flavonoids ได้รับการใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือเป็นอาหารเสริม ( Schuler , 2533 )มีพืชชนิดอื่นยังถูกสอบสวนในการค้นหาสารต้านอนุมูลอิสระนวนิยาย ( ชูช้าง & Hsu , 2000 ) อย่างไรก็ตามยังคงมีความต้องการที่จะหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพืชที่พวกเขาจะปลอดภัย และยัง ทางชีวภาพ ดังนั้น ในปีล่าสุดความสนใจมากได้โดยตรงต่อการจำแนกชนิดพืชที่มีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระ ( shukla et al . , 2011 ) .

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันมากมีอยู่ในพืชและมันเป็นเรื่องยากมากที่จะวัดแต่ละสารต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบที่แยกต่างหาก ดังนั้นหลายวิธีได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้หรือพืชและเนื้อเยื่อสัตว์ในหมู่พวกเขา , สารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าความจุ ( Teac ) รวมรากการดูดซึมศักยภาพ ( กับดัก ) การดูดซึมออกซิเจนรุนแรง ( ORAC ) เช่นเดียวกับเฟอริคลดความสามารถของพลาสมา ( VDO ) มักใช้ และเป็นตัวแทน วิธีการที่ใช้บ่อยในการสืบสวนทางวิทยาศาสตร์ ( tadhani พาเทล & Subhash , 2550 ) 2 ,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) assay เป็นอีกวิธีที่สามารถรองรับจำนวนขนาดใหญ่ของกลุ่มตัวอย่างในช่วงเวลาสั้นของเวลาและมีความไวพอที่จะตรวจสอบสารประกอบธรรมชาติที่ความเข้มข้นต่ำ ( Ahmad fazal Abbasi &ฟา , , , , 2010 ) ซึ่งจะถูกกำหนดเป็นค่าต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการเกิดอนุมูลอิสระ ( เติร์ก dpph , ส่าหรี & velioglu , 2005 )การ dpph วิธีเป็นอย่างกว้างขวางรายงานการคัดกรองของสารต้านอนุมูลอิสระและการเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ ( vani rajani ซาร์คาร์& , , , shishoo , 1997 ) .

บางคนเขียนได้รายงานค่าความจุของสารต้านอนุมูลอิสระของหญ้าหวาน ( ตารางที่ 7 ) พิจารณาในแง่เปอร์เซ็นต์การยับยั้งอนุมูลอิสระและ dpph ic50 ( ความเข้มข้นที่จำเป็นสำหรับ 50 % ยับยั้งอนุมูล dpph )ที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สูง dpph กิจกรรมเกี่ยวข้องกับค่า ic50 ต่ำกว่า