Farmers’ markets, through their pot

Farmers’ markets, through their potential to sustain and support the local food system, can contribute to sustainability goals. This does not mean that local food systems are inherently more sustainable than industrial food systems, but that they are more apt to acknowledge the importance of relying on locally available resources and recognizing interdependencies between local producers and consumers. This can then lead to more sustainable practices.

Local food system practices such as farmers’ markets are directly tied to place and time as well as social, economical, ethical and physical systems within which they are located. The impacts of these practices cannot be distanced and externalized in the same manner that they often are in the long-distance, industrial food system. Local food practices adapt to fit natural parameters and constraints, which are perceived as limits to be respected, not obstacles to be overcome (Kloppenburg et al., 1996). In industrial food systems, natural parameters are often not even perceived due to the wide distances between causes and effects.

Local sustainability is directly related to contextual embeddedness. For instance, Kloppenburg et al. (1996) explain that a community, which depends upon its community members, neighbouring lands, and native species to provide for most of its needs has to make sure the resources it uses to satisfy those needs are maintained in a healthy state. In this situation, impacts related to food practices, such as soil erosion and water consumption, are issues of immediate concern. Thus farmers’ markets, through their contextual embeddedness, have more potential to instigate sustainable practices within the local area where they occur than do industrial food systems.

Farmers’ markets encourage local food security through their promotion and support of local food production. The more food that is grown on Vancouver Island, the more the residents of the island will be buffered in the event of disruptions of long distance food supply such as weather events or political instabilities. Local food production and distribution can assist in fostering food security for the local region.

Through reducing the distance that food is transported, farmers’ markets decrease “food miles”. The distance food takes to travel is directly related to the amount of fossil fuels required to get it there. Since fossil fuels cause pollution and directly impact climate change (Hegrl et al., 2006), reducing the distance that food travels translates into environmental (and related socio-economic) benefits.

In the Greater Victoria Capital Region, there is a high proportion of organic producers compared to other regions in BC (MacNair, 2004). This benefits the region since organic practices have various sustainability benefits. One of these benefits is supporting the land on which food is produced; for example, though prevention of soil erosion (Arden-Clarke & Hodges, 1988).

These sustainability benefits are realized to a great extent in the Greater Victoria Capital Region due to the fact that it comprises a large number of organic producers, with 25 certified organic producers in total (Ministry of Water, Land and Air Protection, 1999, as cited in MacNair, 2004). The region has the second highest proportion of certified organic producers than any other region in British Columbia (next to the Okanagan-Similkameen Regional District), with this number increasing at a rapid rate (MacNair, 2004). This trend is exemplified in the present study, whereby 55% of producers employ organic practices (although not necessarily certified organic). Thus, the emphasis by local producers on Vancouver Island on organic practices contributes to sustainability benefits for the region.

Farmers’ markets can encourage human wellbeing through various means. One way they can accomplish this is through educating consumers about health. The type of food that is offered at farmers’ markets can also sustain human health. For instance, farmers’ markets often feature organic foods. Organic produce has been found to contain higher levels of antioxidants, substances attributed to cancer prevention in humans, than non-organic foods (Benbrook, 2005). Locally-produced and sold foods also have health benefits. When local produce is purchased locally, it is likely to be consumed much sooner after harvest than non-local produce and, therefore, have higher nutritional value when consumed (MacNair, 2004).

On a broader level, farmers’ markets can support the health of communities through emphasizing a ‘healthy-community’ approach in their operations. With this approach, decisions are made with the aim of improving the wellbeing of the community as a whole.

This community-health approach extends the notion of health beyond individuals to an interconnected network of people who together help to support the wellbeing of the entire community. A focus on community health can have broader-reaching and longer lasting benefits for people’s wellness than simply concentrating on individuals because of the benefits that arise from having the support of an entire network of people.

On both a community and individual scale, farmers’ markets can assist in sustaining human health and wellbeing. This occurs though various means including health-related education that can occur during producer-consumer interactions, healthy products offered at the market, and the ability of the market to have a ‘healthy-community’ approach in its operations.

Results (Thai) 1:

ตลาดของเกษตรกร ผ่านศักยภาพของพวกเขาเพื่อรักษา และสนับสนุนระบบอาหารท้องถิ่น สามารถนำไปสู่เป้าหมายที่ยั่งยืน นี้ไม่ได้หมายความ ว่า ระบบอาหารท้องถิ่นมีความยั่งยืนมากขึ้นกว่าระบบอุตสาหกรรมอาหาร แต่ว่าพวกเขาจะฉลาดมากขึ้นเพื่อรับทราบความสำคัญของการพึ่งพาทรัพยากรที่มีในท้องถิ่น และตระหนักกันระหว่างผู้ผลิตในท้องถิ่นและผู้บริโภค นี้แล้วสามารถนำไปสู่อย่างยั่งยืนปฏิบัติได้

อาหารระบบปฏิบัติเช่นเกษตรกร'ตลาดเกี่ยวพันโดยตรงกับสถานที่ และเวลา ตลอดจน สังคม เศรษฐกิจ ที่อยู่ระบบจริยธรรม และทางกายภาพ ผลกระทบของแนวทางปฏิบัติเหล่านี้ไม่สามารถ distanced และ externalized ในลักษณะเดียวกันที่มักจะอยู่ในระบบทางไกล อุตสาหกรรมอาหาร อาหารปฏิบัติปรับใช้กับพารามิเตอร์ธรรมชาติและข้อจำกัด ซึ่งจะมองเห็นเป็นขีดจำกัดการได้รับ สิ่งกีดขวางไม่ให้เอาชนะ (Kloppenburg et al., 1996) ในระบบอุตสาหกรรมอาหาร พารามิเตอร์ธรรมชาติมีมักจะไม่ได้มองเห็นเนื่องจากความกว้างระหว่างสาเหตุและผล

ความยั่งยืนภายในเกี่ยวข้องโดยตรงกับ embeddedness บริบท เช่น Kloppenburg และ al. (1996) อธิบายว่า ที่ดินชุมชน ซึ่งขึ้นอยู่กับสมาชิกชุมชน ประเทศเพื่อนบ้าน และพันธุ์พื้นเมืองส่วนใหญ่ต้องการให้มีเพื่อให้แน่ใจว่า ทรัพยากรที่ใช้เพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านั้นจะยังคงอยู่ในสถานะสุขภาพ ในสถานการณ์นี้ ผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับอาหารปฏิบัติ เช่นดิน พังทลายและการใช้น้ำ อยู่ปัญหาความกังวลทันที ดังนั้นเกษตรกร'ตลาด ผ่าน embeddedness บริบทของพวกเขา มีศักยภาพเพิ่มเติมเสี้ยมปฏิบัติอย่างยั่งยืนในพื้นที่ท้องถิ่นที่เกิดขึ้นกว่าระบบอุตสาหกรรมอาหารได้

แก่เกษตรกรผู้ส่งเสริมอาหารปลอดภัยผ่านการส่งเสริมและสนับสนุนการผลิตอาหาร อาหารอื่น ๆ ที่ปลูกบนเกาะแวนคูเวอร์ ที่อยู่เพิ่มเติมของเกาะจะเป็น buffered ในกรณีหยุดชะงักของอุปทานอาหารไกลเช่นเหตุการณ์สภาพอากาศหรือ instabilities ทางการเมือง อาหารผลิตและจำหน่ายสามารถช่วยในการรักษาความปลอดภัยของอาหารสำหรับในท้องถิ่นภูมิภาคได้

โดยลดระยะทางที่จะขนส่งอาหาร ตลาดของเกษตรกรลด "ไมล์อาหาร" ได้ ใช้อาหารระยะทางการเดินทางโดยตรงที่เกี่ยวข้องกับจำนวนเชื้อเพลิงฟอสซิลต้องได้มี เนื่องจากเชื้อเพลิงฟอสซิลทำให้เกิดมลพิษ และผลกระทบการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Hegrl และ al., 2006) โดยตรง ลดระยะทางที่เดินทางอาหารแปลเป็นสิ่งแวดล้อม (และที่เกี่ยวข้องกับสังคมเศรษฐกิจ) ประโยชน์

ในมากกว่าวิคตอเรียทุนภูมิภาค มีสัดส่วนสูงของผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์เปรียบเทียบกับภูมิภาคอื่น ๆ ใน BC (MacNair, 2004) นี้ผลประโยชน์ภูมิภาคเนื่องจากแนวทางเกษตรอินทรีย์มีประโยชน์ยั่งยืนต่าง ๆ หนึ่งประโยชน์เหล่านี้จะสนับสนุนที่ดินซึ่งอาหารผลิต ตัวอย่าง แม้ว่าการป้องกันการพังทลายของดิน (& Arden คลาร์ก Hodges, 1988)

ประโยชน์ยั่งยืนเหล่านี้จะรับรู้ในระดับที่ดีในภูมิภาคทุนวิคตอเรียมากขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยจำนวนมากของผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์ กับผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์ได้รับการรับรอง 25 รวม (กระทรวงน้ำ ที่ดิน และอากาศ ป้องกัน 1999 ตามที่อ้างถึงใน MacNair, 2004) ภูมิภาคมีสัดส่วนสูงที่สุดจากผู้ผลิตได้รับการรับรองอินทรีย์กว่าภูมิภาคอื่น ๆ ในบริติชโคลัมเบีย (ติดกับ Okanagan Similkameen ภูมิภาคอำเภอ), ที่สองกับตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นในอัตรารวดเร็ว (MacNair, 2004) แนวโน้มนี้เป็น exemplified ในการศึกษาปัจจุบัน โดย 55% ของผู้ผลิตใช้วิธีอินทรีย์ (แต่ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองอินทรีย์) ดังนั้น สนับสนุน โดยผู้ผลิตท้องถิ่นบนเกาะแวนคูเวอร์ในแนวทางเกษตรอินทรีย์เน้นประโยชน์อย่างยั่งยืนในภูมิภาค

ตลาดของเกษตรกรสามารถส่งเสริมให้มนุษย์ดี โดยวิธีต่าง ๆ ได้ วิธีหนึ่งที่จะสามารถทำได้ โดยให้ผู้บริโภคเกี่ยวกับสุขภาพ ชนิดของอาหารที่มีในตลาดของเกษตรกรยังสามารถรักษาสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่าง ตลาดของเกษตรกรมักจะประกอบอาหารอินทรีย์ พบผลิตอินทรีย์จะประกอบด้วยระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เกิดจากการป้องกันโรคมะเร็งในมนุษย์ กว่าอาหารที่ไม่ใช่อินทรีย์ (Benbrook, 2005) อาหารที่ ผลิตในประเทศ และการขายยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในท้องถิ่น มีแนวโน้มที่จะใช้มากเร็วหลังการเก็บเกี่ยวมากกว่าไม่ใช่ท้องถิ่นผลิต และ ดังนั้น มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อใช้ (MacNair, 2004) ได้

ในระดับกว้าง ตลาดของเกษตรกรสามารถสนับสนุนสุขภาพของชุมชนโดยเน้น "สุขภาพชุมชน" เป็นแนวทางในการดำเนินงานได้ ด้วยวิธีนี้ ตัดสินใจ มีจุดมุ่งหมายของการพัฒนาสุขภาพที่ดีของชุมชนทั้งหมด

วิธีการนี้สุขภาพชุมชนขยายแนวคิดของสุขภาพนอกเหนือจากบุคคลไปยังเครือข่ายที่เชื่อมต่อกันของคนที่ช่วยกันสนับสนุนสุขภาพที่ดีของชุมชนทั้งหมด เน้นสุขภาพชุมชนได้ประโยชน์ ถึงกว้าง และยาวสำหรับสุขภาพของผู้คนกว่า concentrating บนบุคคลเพียงเพราะผลประโยชน์ที่เกิดขึ้นจากการสนับสนุนของเครือข่ายทั้งหมดของคน

ทั้งชุมชนและแต่ละระดับ ตลาดของเกษตรกรสามารถช่วยในการเสริมสุขภาพมนุษย์และสุขภาพที่ดีได้ นี้เกิดขึ้นแม้ว่าวิธีการต่าง ๆ รวมถึงการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการโต้ตอบ ผู้ผลิตผู้บริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพที่นำเสนอในตลาด และความสามารถของตลาดจะมีวิธี "สุขภาพชุมชน" ในการดำเนินงาน

Results (Thai) 3:

เกษตรกรตลาดที่ผ่านที่มีศักยภาพเพื่อรักษาและการสนับสนุนระบบอาหารในท้องถิ่นของตน สามารถสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน . นี้ไม่ได้หมายความว่าระบบอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืนโดยเนื้อแท้มากกว่าระบบอาหารอุตสาหกรรมแต่พวกเขามีมากขึ้น apt เพื่อรับทราบความสำคัญของการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่น และตระหนักถึง interdependencies ระหว่างผู้ผลิตในประเทศและผู้บริโภค นี้สามารถนำไปสู่การปฏิบัติที่ยั่งยืนมากขึ้น

อาหารท้องถิ่นระบบการปฏิบัติ เช่น เกษตรกรตลาดโดยตรงเชื่อมโยงไปยังสถานที่และเวลา ตลอดจนสังคม เศรษฐกิจจริยธรรมและระบบทางกายภาพภายในที่พวกเขาอยู่ ผลกระทบของการปฏิบัติเหล่านี้ ไม่สามารถจะห่างไกลกัน และ externalized ในลักษณะเดียวกับที่พวกเขามักจะอยู่ในทางไกล ระบบอุตสาหกรรมอาหาร . แนวทางปฏิบัติอาหารท้องถิ่นปรับให้พอดีกับค่าธรรมชาติและข้อจำกัด ซึ่งมองว่า จำกัด ได้รับการเคารพ ไม่ใช่อุปสรรคที่จะเอาชนะ ( kloppenburg et al . , 1996 )ในระบบอุตสาหกรรมอาหาร พารามิเตอร์ ธรรมชาติมักไม่รับรู้ เนื่องจากระยะกว้างระหว่างเหตุและผล

ท้องถิ่นอย่างยั่งยืนโดยตรงที่เกี่ยวข้องกับบริบท embeddedness . ตัวอย่าง kloppenburg et al . ( 1996 ) อธิบายว่า ชุมชน ซึ่งขึ้นอยู่กับสมาชิก ชุมชนในดินแดนเพื่อนบ้านและพื้นเมืองสายพันธุ์เพื่อให้มากที่สุดของความต้องการของตนได้ เพื่อให้แน่ใจว่าทรัพยากรที่ใช้เพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านั้นจะยังคงอยู่ในสถานะสุขภาพ ในสถานการณ์นี้ และผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับด้านอาหาร เช่น การชะล้างพังทลายของดิน และปริมาณการใช้น้ำ เป็นประเด็นของปัญหาทันที ดังนั้นเกษตรกรตลาดที่ผ่าน embeddedness ตามบริบทของตนมีศักยภาพมากขึ้นเพื่อกระตุ้นการปฏิบัติที่ยั่งยืนภายในพื้นที่ที่พวกเขาเกิดขึ้นมากกว่าระบบอาหารอุตสาหกรรม .

เกษตรกรตลาดส่งเสริมอาหารท้องถิ่นการรักษาความปลอดภัยผ่านการส่งเสริมและสนับสนุนอาหารท้องถิ่นในการผลิต อาหารเพิ่มเติมที่ปลูกบนเกาะแวนคูเวอร์ยิ่งที่อยู่อาศัยของเกาะจะถูกกรดในเหตุการณ์ของการหยุดชะงักของระยะทางยาว อาหาร เช่น สภาพอากาศ หรือ ความไม่มั่นคงทางการเมือง ผลิตและจำหน่ายอาหารท้องถิ่นที่สามารถช่วยในการสร้างความมั่นคงด้านอาหารในภูมิภาคท้องถิ่น .

ผ่านการลดระยะทางที่ขนส่งอาหารเป็นเกษตรกร , ตลาดลดลง " ไมล์ " อาหารระยะทางที่ใช้เดินทางอาหารมีความสัมพันธ์โดยตรงกับปริมาณของเชื้อเพลิงฟอสซิลที่ต้องได้รับมันมี เนื่องจากเชื้อเพลิงฟอสซิลและผลกระทบการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดมลพิษโดยตรง ( hegrl et al . , 2006 ) ลดระยะทางที่เดินทางแปลลงในอาหารสิ่งแวดล้อม ( และสังคม ) ประโยชน์

ในมหานครวิกตอเรียเมืองหลวงภูมิภาคมีสัดส่วนสูงของผู้ผลิตอินทรีย์เมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น ๆใน พ.ศ. ( macnair , 2004 ) เรื่องนี้จะเป็นประโยชน์ต่อภูมิภาค ตั้งแต่การปฏิบัติอินทรีย์ที่มีประโยชน์ด้านต่าง ๆ หนึ่งในผลประโยชน์เหล่านี้สนับสนุนที่ดินที่อาหารที่ผลิต ตัวอย่างเช่น แม้ว่าการป้องกันการชะล้างพังทลายของดิน ( เดน คลาร์ก&ฮอดเจส , 1988 ) .

ประโยชน์ยั่งยืนเหล่านี้ตระหนักในขอบเขตที่ดีในมหานครวิกตอเรียเมืองหลวงเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีเป็นจำนวนมากของผู้ผลิตอินทรีย์กับ 25 อินทรีย์ที่ผ่านการรับรองผู้ผลิตทั้งหมด ( น้ำ ดิน และการป้องกันทางอากาศ 1999 ตามที่อ้างใน macnair , 2004 )ภูมิภาคที่มีสัดส่วนสูงสุดที่สองของผู้ผลิตได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์กว่าภูมิภาคอื่นๆ ในบริติช โคลัมเบีย ( ถัดจากเขตภูมิภาค Okanagan ซิมิลคามีน ) กับตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นในอัตราที่รวดเร็ว ( macnair , 2004 ) แนวโน้มนี้เป็นตัวอย่างที่ดีในการศึกษา โดย 55% ของผู้ผลิตจ้างการปฏิบัติอินทรีย์ ( แต่ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองอินทรีย์ ) ดังนั้นเน้นจากผู้ผลิตท้องถิ่นบนเกาะแวนคูเวอร์ในการปฏิบัติอินทรีย์ก่อให้เกิดประโยชน์ที่ยั่งยืนในภูมิภาค

เกษตรกรตลาดสามารถกระตุ้นให้มนุษย์คุณภาพชีวิตผ่านหลากหลายวิธี วิธีหนึ่งที่พวกเขาสามารถบรรลุนี้คือผ่านการให้ความรู้ผู้บริโภคเกี่ยวกับสุขภาพ ประเภทของอาหารที่ให้เกษตรกรตลาดยังสามารถ รักษา สุขภาพของมนุษย์ สำหรับอินสแตนซ์เกษตรกรตลาดมักจะคุณลักษณะอาหารอินทรีย์ อินทรีย์ที่ผลิตได้ถูกพบว่ามีระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบกับการป้องกันมะเร็งในมนุษย์มากกว่าที่ไม่ใช่อินทรีย์อาหาร ( เบ็นบรู๊ค , 2005 ) เครื่องผลิตและขายอาหารยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อผลิตท้องถิ่นกำลังซื้อในประเทศ ก็มีแนวโน้มที่จะบริโภคมากเร็วหลังการเก็บเกี่ยวกว่าไม่ผลิตในท้องถิ่นและดังนั้น มี คุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อบริโภค ( macnair , 2004 ) .

ในระดับที่กว้างขึ้น , เกษตรกรตลาดสามารถสนับสนุนสุขภาพของชุมชน โดยเน้นวิธีการ ' สุขภาพชุมชนในการดำเนินงานของพวกเขา ด้วยวิธีนี้ การตัดสินใจ ที่มีจุดมุ่งหมายในการปรับปรุงคุณภาพชีวิตของชุมชนทั้งหมด

วิธีสุขภาพชุมชนนี้ขยายแนวคิดของสุขภาพที่นอกเหนือจากบุคคลเพื่อเชื่อมโยงเครือข่ายของคนที่ร่วมกันช่วยสนับสนุนความเป็นอยู่ของชุมชนทั้งหมดเน้นสุขภาพชุมชนสามารถเข้าถึงได้ในวงกว้าง และยาวนาน ประโยชน์เพื่อสุขภาพของประชาชน มากกว่าเพียงแค่มุ่งเน้นบุคคลเพราะประโยชน์ที่เกิดขึ้นจากการสนับสนุนของเครือข่ายทั้งหมดของคน

ทั้งในระดับบุคคลและชุมชนเกษตรกร , ตลาดสามารถช่วยในการรักษาสุขภาพและคุณภาพชีวิตปัญหานี้เกิดขึ้นแม้ว่าวิธีการต่างๆรวมทั้งสุขภาพการศึกษาที่สามารถเกิดขึ้นระหว่างผู้ผลิต ผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์สุขภาพ ปฏิสัมพันธ์ ที่เสนอในตลาดและความสามารถของตลาดที่จะมีวิธีการ ' สุขภาพ '
ชุมชนในการดำเนินงาน