Portofino is the highest service pe

Portofino is the highest service performance Italian restaurant in Le meridian Phuket Beach Resort. It’s reproduces from Portofino port the fishing village in Italy with oil painting interior design and luxury table clothes and comfortable chairs to handle SPG guest for breakfast and the guest who love to have a romantic private dinner with various kind wine of the world. The guest can enjoy popular Italian specialties in a trattoria atmosphere such as, fresh pasta and various traditional dishes.
4.2.2 SPG Platinum Member Breakfast Service Procedures
1. Greeting the guest
When guest approaches the restaurant:
- Maintain eye contact at least from 10 meters distance
- Smile/Wai
- Good morning Mr./Ms.______(Use guest name if possible).
- How are you today?
*Do not wait until the guest approach you to greet them and to be of assistance.
2. Ask their room number for checking guest member
-If they are not a platinum member, recommend them for extra charge.
3. Escorting the guest
- Would you like to sit inside or outside? Would you prefer to seat in the smoking or in the non-smoking section of the restaurant?
-This way please; mind your step; if in stairs
* Do not use word “follow”. Guest may not like the word since it dictates and they might feel they are being ordered to go to their table.
4. Taking order coffee/tea and any special
-Would you like some coffee or tea?
5. Serve eyes opener (Jean Gorges Menu; Le Meridien signature)
-Excuse me, May I offer eyes opener?
-We have mango and strawberry today (or raspberry and passion fruit).
- Explain if the guests want to know what is eyes opener; It’s a fresh mango mix with lime, salt, a little bit chilly and pepper to make your eyes open and fresh in the morning.
6. Serve coffee/ tea
-Alwaysserve coffee with illy mug, bottom plate and tea spoon.
7. Serve special menu
-Any guest can ask for the special menu for breakfast that we do not offer on the line buffet.
-Example; Some kind of fruit, noodle soup, rice/oat porridge, pancake/waffle etc.
8. Present check (for the guest who has an extra charge)
-Here is your check, sir/madam.
-May I present your check, Mr…? Would you please sign here?
*Present the check in a clean bill folder with a Le Meridien pen and logo check folder.
9. Farewell to guest
- Good bye, sir/madam. Have a good day.
-Thank you, Mr…. see you again tomorrow.
-I’m sorry for the inconvenience caused and hope to see you in the future (If the guest has experienced dissatisfaction)

4.2.3 Dinner Service Procedures
1. Greeting the guest
When guest approaches the restaurant:
- Maintain eye contact at least from 10 meters distance
- Smile
- Good evening Mr./Ms.______(Use guest name if possible).
- How are you today?
- Ask if they have a reservation and check the welcome charter if they do
*Do not wait until the guest approach you to greet them and to be of assistance
2. Escorting the guest
-This way please; mind your step; if in stairs
-Is this table suitable for you?
* Do not use word “follow”. Guest may not like the word since it dictates and they might feel they are being ordered to go to their table.
3. Seating guest with reservation
- Would you like to sit inside or outside?
- Would you like to have a table by the window?
- Would you prefer to seat in the smoking or in the non-smoking section of the restaurant?
- Have a seat, please
- Pull chair; always assist ladies first
- Unfold napkin and place on guests’ lap
4. Water service
- Holding a bottle of still water ask the guest; “Would you like some still or sparking water”
- If still you serve at the pre set glass
- If he/she needs sparkling water you have to change the glass and serve them

5. Present the beverage and wine menus suggest drink special
- Here is our wine list, sir/madam. (Open menu for the guest and inform them of wines that are not available)
- This is our drink menu
- Inform them about any wine promotion that is running at the restaurant
- Would you like to try an aperitif or a pre dinner cocktail?
-They are made with…..and…..(explain the ingredient and the cocktail- drink)
- I’ll be with you shortly, sir madam (if you are busy)
Upselling:
-Would you like to try our cocktail of the day, it is the…?
-Would you like to try today’s special cocktail?
-May I recommend special cocktail of the day?
- May I propose a bottle of Champagne?
-May I recommend the _______red wine, it is a Cabernet Sauvignon from France, with (name flavors, smells, etc)
*Recommend drinks with high profit margin
6. Take drink order
- Would you like to order sir/madam?
- May I take your order or should I come back later?
- Are you ready to order sir/madam?
- Would you like a bottle of still or sparkling water with your meal?
7. Repeat drink order
- May I repeat your order, sir/madam?
- Mr…. your ordered a …, Madam you ordered a…and sir your order a…
8. Present food menu & suggest menu item
- Here is our menu, sir/madam (inform of food not available)
- May I recommend our Chef’s special of the day?
- The…is made with…It is served with… and comes with
Upselling:
- Would you like to share…?
- May I suggest a side order of...accompany with your…?
- May I propose out popular…with served with…?
*Recommend food with high profit margin.
*Offer a newspaper or magazine to guests dining alone (when appropriate), and identify preference for local or international newspapers.
9. Serve drinks (within 5 minutes of order)
- Excuse me. Your…sir/madam. This is your…, sir/madam. Enjoy your drink, sir/madam.
10. Take food order
- Would you like to place your order, sir/madam?
- Are you ready to order, sir/madam?
- May I take your order or would like a few more minutes?
Upselling:
*Suggest wines that go well with their dishes:
May I suggest the___ Sauvignon Blanc from Italy, its citrus characteristics and full bodies structure would go well with your fillet
11. Repeat food order
- May I repeat your order, sir/madam?
- Mr….you ordered the…and to start you ordered…Madam, you ordered the… and to start you order…
12. Bring out warm basket of fresh bread and garlic
- Bring appetizer of the day (when applicable)
13. Recommend second drink (when glass in 1/3 full)
- Would you like another…, sir/madam?
- Could I get you some more drinks, Mr. …?
- Could I get you a refill?
14. Serve starter first (within 10 minutes of order)
- Here is your…,sir/madam?
- Have you finish your..(appetizer), sir/madam? (Ask before serving main course)
15. Serve main course
- Excuse me, sir/madam. Your….Enjoy your meal.
16. Check satisfaction after 2-3 first bites or sips
- Is everything all right, Mr. …?
- Can I get you anything else, Mr. …?
- How was your…? (If already finished)
17. Offer dessert menu and ask for coffee or digestive
- Here is your dessert menu sir/madam (inform of dessert not available)
- Would you like an Irish coffee, espresso or cappuccino with your dessert?
- Would you like Cognag or Grappa to go with your coffee sir/madam?
18. Present check (within 2 minutes)
-Here is your check, sir/madam.
-May I present your check, Mr…? Would you please sign here?
*Present the check in a clean bill folder with a Le Meridien pen and logo check folder.
19. Farewell to guest
- Good bye, sir/madam. Have a good night.
-Thank you, Mr…. Have a good evening; we hope to see you again.
-I’m sorry for the inconvenience caused and hope to see you in the future (If the guest has experienced dissatisfaction)

Results (Thai) 1:

พอร์โตฟิโน่เป็นการบริการประสิทธิภาพอิตาเลียนร้านอาหารสูงสุดในโรงแรมเลอเมอริเดียนภูเก็ตบีชรีสอร์ท มันของที่ให้ออกมาจากพอร์ตพอร์โตฟิโน่หมู่บ้านชาวประมงในอิตาลีเป็นจิตรกรรมสีน้ำมันออกแบบเสื้อผ้าหรูตาราง และเก้าอี้พักผ่อนการจัดการแขก SPG สำหรับอาหารเช้าและแขกผู้มีค่ำส่วนตัวกับไวน์ชนิดต่าง ๆ ของโลก แขกสามารถเพลิดเพลินกับอิตาเลียนนิยมในบรรยากาศ trattoria เช่น พาสต้าสด และอาหารต่าง ๆ
4.2.2 กระบวนงานการบริการอาหารเช้าสมาชิกแพลตตินั่ม SPG
1 ทักทายแขก
เมื่อพักใกล้ร้านอาหาร:
-รักษาตาน้อยจากระยะ 10 เมตร
-สไมล์/หวาย
-สวัสดี Mr./Ms.___(Use guest name if possible).
-วิธี?
* รอจนกว่าแขกเข้าทักทายพวกเขาและต้องของขอความช่วยเหลือ
2 สอบถามหมายเลขห้องตรวจสอบสมาชิกพัก
-ถ้าพวกเขาไม่ได้เป็นสมาชิกแพลตตินั่ม แนะนำสำหรับค่าธรรมเนียมพิเศษการ
3 พาแขก
- คุณต้องการที่นั่งภายใน หรือภายนอก คุณต้องการที่นั่ง ในการสูบบุหรี่ หรือ ในส่วนห้องอาหาร?
-วิธีนี้กรุณา ทราบขั้นตอนของคุณ ถ้าในบันได
* ใช้คำ "ตาม" แขกอาจชอบคำตั้งแต่มันบอก และพวกเขาอาจรู้สึกว่า กำลังถูกสั่งไปยังตารางของพวกเขาได้
4 สั่งชากาแฟและใด ๆ
-คุณต้องการกาแฟหรือชาบาง
5 บริการเปิดตา (ฌองจอร์จส์เมนู ลายเซ็นเลอเมอริเดียน)
-ขอโทษ ฉันอาจเสนอเปิดตา?
-เรามีมะม่วงสตรอเบอร์รี่วันนี้ (หรือราสเบอร์รี่ และผลไม้)
-อธิบายถ้า แขกต้องการทราบสิ่งที่เปิดตา เป็นมะม่วงสดผสม ด้วยมะนาว เกลือ เล็กน้อยบิตหนาว และพริกไทยเพื่อทำให้ตาสดในตอนเช้า และเปิด
6 กาแฟ / ชา
-Alwaysserve กับกาแฟ"อิลลี่" mug ล่างชาและจานช้อน
7 เสิร์ฟเมนูพิเศษ
-อื่น ๆ สามารถขอเมนูพิเศษเราไม่มีในบุฟเฟ่ต์บรรทัดได้
-ตัวอย่าง บางชนิดของผลไม้ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้มข้าว/ข้าวโอ๊ต แพนเค้ก/วาฟเฟิลฯลฯ
8 ปัจจุบันเครื่อง (สำหรับลูกค้าที่มีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม)
-นี่คือเครื่องของคุณ ที่รัก / ม่ายได้
-ฉันอาจแสดงเครื่องหมาย นายได้... จะคุณกรุณาลงชื่อที่นี่?
* นำเสนอการตรวจสอบในโฟลเดอร์รายการที่สะอาด ด้วยปากกาเลอเมอริเดียน และโลโก้ตรวจสอบโฟลเดอร์.
9 อำลากับแขก
-ลาก่อน คุณ sir/ม่าย ได้ดีวัน
-ขอบคุณ นาย... ดูคุณอีกครั้งพรุ่งนี้
-ผมขออภัยในความไม่สะดวกที่เกิดขึ้น และหวังที่จะเห็นคุณในอนาคต (ถ้าแขกมีประสบการณ์ความไม่พอใจ)

4.2.3 กระบวนงานการบริการอาหารค่ำ
1 ทักทายแขก
เมื่อพักใกล้ร้านอาหาร:
-รักษาตาน้อยจากระยะ 10 เมตร
-ยิ้ม
- เย็น Mr./Ms.___(Use guest name if possible) ดี
-วิธี?
-ขอถ้า มีสำรอง และตรวจสอบกฎบัตรต้อนรับทำ
* ไม่ต้องรอจนกว่าแขกเข้า ไปทักทายพวกเขาและให้ความช่วยเหลือ
2 พาแขก
-วิธีนี้กรุณา ทราบขั้นตอนของคุณ ถ้าในบันได
-เป็นตารางนี้เหมาะสำหรับคุณ?
* ใช้คำ "ตาม" แขกอาจชอบคำตั้งแต่มันบอก และพวกเขาอาจรู้สึกว่า กำลังถูกสั่งไปยังตารางของพวกเขาได้
3 แขกที่นั่งจอง
- คุณต้องการที่นั่งภายใน หรือภายนอก?
- คุณต้องการมีตาราง โดยหน้าต่าง?
-คุณต้องการที่นั่ง ในการสูบบุหรี่ หรือ ในส่วนห้องอาหาร?
-ได้นั่ง โปรด
-ดึงเก้าอี้ เสมอช่วยสุภาพสตรีก่อน
- แฉผ้าเช็ดปาก แล้ววางบนตักพัก
4 น้ำบริการ
-ถือขวดน้ำยังคงถามแขก "คุณต้องน้ำนิ่ง หรือโพลน"
-- ถ้ายัง บริการที่แก้วตั้งก่อน
-ถ้าเขาต้องการประกายน้ำ คุณจะต้องเปลี่ยนแก้ว และใช้

5 นำเสนอเครื่องดื่ม และเมนูไวน์แนะนำเครื่องดื่มพิเศษ
-ที่นี่มีไวน์ของเรารายการ คุณ sir/ม่าย (เปิดเมนูสำหรับลูกค้า และแจ้งไม่มี)
-เป็นเมนูเครื่องดื่มของเรา
-แจ้งให้ทราบเกี่ยวกับการส่งเสริมที่ทำงานที่ร้านอาหาร
-คุณต้องการลองการจิบเครื่องดื่มหรืออาหารมื้อเย็นก่อนค็อกเทล?
-พวกเขาจะทำกับ... และ...(อธิบายในส่วนผสมและเครื่องดื่มค็อกเทล)
-จะ มีคุณในไม่ช้า ม่ายรัก (ถ้าคุณไม่ว่าง)
Upselling:
-คุณอยากลองค็อกเทลประจำวันของเรา เป็น...
-คุณต้องการลองค็อกเทลสูตรพิเศษวันนี้?
-อาจผมแนะนำคอกวัน?
-พฤษภาคมผมเสนอขวดแชมเปญ?
-อาจผมแนะนำ ___red ไวน์ เป็นปกติ Cabernet จากฝรั่งเศส (ชื่อรส กลิ่น ฯลฯ)
* แนะนำเครื่องดื่มที่ มีอัตรากำไรสูง
6 จะสั่งเครื่องดื่ม
- คุณต้องการคุณ sir/ม่าย ?
- อาจทำการสั่งซื้อ หรือควรเอากลับมาในภายหลัง?
-พร้อมสั่งคุณ sir/ม่าย ?
-ไหมเช่นขวดน้ำนิ่ง หรือประกายทาง?
7 ทำซ้ำใบสั่งเครื่องดื่ม
-ฉันจะทำการสั่งซื้อ คุณ sir/ม่าย ?
-นาย.. ของคุณสั่งการ..., ม่ายคุณสั่งอ.... และรักอ.สั่งของ...
8 ปัจจุบัน&เมนูอาหารแนะนำเมนู
-ที่นี่เป็นเมนูของเรา คุณ sir/ม่าย (แจ้งไม่มีอาหาร)
-อาจผมแนะนำเชฟของพิเศษของวัน?
-ที่...จะมี...มันเป็นอาหารด้วย... และมาพร้อมกับ
Upselling:
- คุณอยากจะแบ่งปัน...
-อาจแนะการด้านของ...พร้อมกับคุณ...
-อาจฉันเสนอออก...ด้วยเสิร์ฟกับ...
* แนะนำอาหาร มีอัตรากำไรสูงขึ้น
* มีหนังสือพิมพ์หรือนิตยสารเพื่อพักรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว (เมื่อเหมาะสม), และระบุการกำหนดลักษณะสำหรับท้องถิ่น หรือสากลหนังสือพิมพ์.
9 บริการเครื่องดื่ม (ภายใน 5 นาทีสั่ง)
-ขอโทษ Your...sir/madam โดยคุณ..., คุณ sir/ม่าย เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณ ที่รัก / ม่าย
10 ใช้เวลาสั่งอาหาร
- คุณต้องการสั่งซื้อของคุณ คุณ sir/ม่าย ?
-พร้อมสั่ง คุณ sir/ม่าย
-อาจทำการสั่งซื้อ หรือต้องเพิ่มเติมกี่นาที?
Upselling:
* Suggest ไวน์ที่ดีกับอาหารของพวกเขา:
อาจแนะ the___ ลังค์สวีจากอิตาลี ของส้มลักษณะและโครงสร้างร่างกายทั้งหมดจะไปดีกับเนื้อของคุณ
11 ทำซ้ำใบสั่งอาหาร
-ฉันจะทำการสั่งซื้อ คุณ sir/ม่าย ?
-นาย.. คุณสั่งการ... และเริ่มต้นคุณสั่ง...ผู้หญิง สั่งการ... และการเริ่มต้น คุณสั่ง...
12 นำออกมาอุ่นตะกร้าขนมปังสดและกระเทียม
-นำจานวัน (ถ้ามี)
13 แนะนำเครื่องดื่มที่สอง (เมื่อแก้วใน 1/3)
-ไหมเช่นอีก..., คุณ sir/ม่าย ?
-สามารถได้รับคุณดื่มบางมาก นายได้...
-สามารถได้รับคุณเติมสินค้า?
14 บริการเริ่มต้นก่อน (ภายใน 10 นาทีสั่ง)
-ที่นี่เป็น your...,sir/madam?
- คุณเสร็จคุณ...(จาน), คุณ sir/ม่าย (ถามก่อนอาหารจานหลัก)
15 เสิร์ฟอุ่น ๆ
-ขอโทษ คุณ sir/ม่าย คุณ...เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ.
16 ตรวจสอบความพึงพอใจหลังจาก 2-3 แรกกัดหรือ sips
-มีทุกอย่างทั้งหมดถูกต้อง นาย...
-ได้คุณอะไร นายได้...
-วิธีถูกของคุณ... (ถ้าเสร็จแล้ว)
17 นำเสนอเมนูของหวาน และขอกาแฟหรืออาหาร
-ที่นี่มีของหวานเมนูคุณ sir/ม่าย (แจ้งให้ทราบของขนมไม่มี)
- คุณต้องการกาแฟไอริช เอสเพรสโซ่ หรือคาปูชิโน่กับขนมของคุณ?
-ไหมเช่น Cognag หรือกราปป้าจะไปกับคุณกาแฟคุณ sir/ม่าย ?
18 ปัจจุบันเครื่อง (ภายใน 2 นาที)
-นี่คือเครื่องของคุณ ที่รัก / ม่ายได้
-ฉันอาจแสดงเครื่องหมาย นายได้... จะคุณกรุณาลงชื่อที่นี่?
* นำเสนอการตรวจสอบในโฟลเดอร์รายการสะอาดปากกาเลอเมอริเดียน และโลโก้ตรวจสอบโฟลเดอร์
19 อำลากับแขก
-ลาก่อน คุณ sir/ม่าย ได้ความดีคืน
-ขอบคุณ นาย... ได้ตอนเย็นที่ดี เราหวังว่าจะพบคุณอีก
-ผมขออภัยในความไม่สะดวกที่เกิดขึ้น และหวังที่จะเห็นคุณในอนาคต (ถ้าแขกมีประสบการณ์ความไม่พอใจ)

Results (Thai) 3:

Portofino คือสูงสุด บริการงานร้านอาหารใน เลอ เมอริเดียน ภูเก็ต บีช รีสอร์ท มัน reproduces จากท่าเรือหมู่บ้านชาวประมงใน Portofino อิตาลีกับน้ำมันจิตรกรรมและการออกแบบตกแต่งภายในที่หรูหราและสะดวกสบายเสื้อผ้าโต๊ะเก้าอี้กับ SPG แขกสำหรับอาหารเช้าและแขกที่ชอบทานข้าวส่วนตัวโรแมนติกกับไวน์ชนิดต่าง ๆ ของโลกแขกสามารถเพลิดเพลินกับอาหารยอดนิยมอิตาลีใน Trattoria บรรยากาศ เช่น พาสต้า และอาหารแบบต่างๆ
4.2.2 SPG สมาชิกแพลทินัมบริการอาหารเช้าขั้นตอน
1 ทักทายแขก
เมื่อแขกแนวร้านอาหาร :
- สบตาอย่างน้อย 10 เมตร ระยะทาง
- รอยยิ้ม / หวาย
- อรุณสวัสดิ์ นาย / นางสาว ______ ( ใช้ชื่อแขก ถ้าเป็นไปได้ ) .
- คุณเป็นอย่างไรวันนี้ ?
* ไม่ต้องรอจนกว่าแขกเข้าหาคุณทักทายพวกเขา และจะให้ความช่วยเหลือ .
2 ถามเลขห้องของพวกเขาสำหรับการตรวจสอบแขกสมาชิก
- ถ้าพวกเขาไม่ได้เป็นสมาชิกแพลทินัม , แนะนำพวกเขาคิดค่าบริการ .
3 พาแขก
- คุณจะชอบที่จะนั่งข้างในหรือข้างนอก คุณชอบที่จะนั่งในห้องสูบบุหรี่หรือในส่วนของร้านอาหาร
- ทางนี้ จิตใจขั้นตอนของคุณถ้าในบันได
* ไม่ใช้คำว่า " ติดตาม " แขกอาจจะไม่ชอบนะ แต่มันสั่งการและพวกเขาอาจรู้สึกว่าพวกเขาถูกสั่งให้ไปที่โต๊ะของพวกเขา .
4 การสั่งกาแฟ / ชาและ
- พิเศษใด ๆคุณจะดื่มชาหรือกาแฟ
5 ให้บริการเปิดดวงตา ( Jean Gorges เมนู เลอเมอริเดียน ลายเซ็น )
- ขอโทษครับ ผมจะให้เปิดดวงตา
- เรามีวันนี้ ( หรือราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มะม่วงและเสาวรส )
- อธิบาย ถ้าท่านต้องการที่จะทราบว่าเป็นตา opener ; มันผสมมะม่วงสด มะนาว เกลือ นิดหน่อย พริกและพริกไทยเพื่อให้ดวงตาของคุณเปิดและสดใสในตอนเช้า .
6 เสิร์ฟกาแฟชา
- alwaysserve กาแฟอิลลี่ แก้ว จาน และช้อนก้นชา .
7 บริการ
เมนูพิเศษ- แขกที่เข้าพักสามารถขออาหารเมนูพิเศษสำหรับอาหารเช้าที่เราไม่ได้นำเสนอบนบรรทัดบุฟเฟ่ต์
- ตัวอย่าง บางชนิดของผลไม้ , ก๋วยเตี๋ยว , ข้าว / โอ๊ต / โจ๊ก แพนเค้ก วาฟเฟิล ฯลฯ
8 ปัจจุบันการตรวจสอบ ( สำหรับแขกที่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม )
- นี่คือเช็ค , Sir / Madam .
- ขอเสนอตรวจสอบของคุณ คุณ . . . . . . . ? คุณจะ กรุณา ลงชื่อที่นี่
* ปัจจุบัน ตรวจสอบในโฟลเดอร์บิล สะอาดด้วย เลอ เมอริเดียน ปากกาและโฟลเดอร์ตรวจสอบโลโก้ .
9 อำลาแขก
- ลาก่อนครับ / ค่ะ มีวันที่ดี
- ขอบคุณ คุณ . . . . . . . เจอกันพรุ่งนี้ .
- ฉันขอโทษสำหรับความไม่สะดวกที่เกิดขึ้น และหวังที่จะเห็นคุณใน อนาคต ( ถ้าแขกที่มีความไม่พอใจ )

4.2.3 อาหารเย็นบริการขั้นตอน
1 ทักทายแขก
เมื่อแขกแนวร้านอาหาร :
- สบตาอย่างน้อย 10 เมตร ระยะทาง
-
ยิ้มสวัสดีนาย / นางสาว ______ ( ใช้ชื่อแขก ถ้าเป็นไปได้ ) .
- คุณเป็นอย่างไรวันนี้ ?
- ถามว่า มีการจองและตรวจสอบกฎบัตรยินดีต้อนรับถ้าพวกเขาทำ
* ไม่ต้องรอจนกว่าแขกเข้าหาคุณทักทายพวกเขา และจะให้ความช่วยเหลือ
2 พาแขก
- ทางนี้ จิตใจขั้นตอนของคุณถ้าในบันได
- โต๊ะนี้เหมาะสำหรับคุณ
* ไม่ใช้คำว่า " ติดตาม " แขกอาจจะไม่ชอบนะ แต่มันสั่งการและพวกเขาอาจรู้สึกว่าพวกเขาถูกสั่งให้ไปที่โต๊ะของพวกเขา .
3 ที่นั่งของแขกกับจอง
- คุณต้องการที่จะนั่งข้างในหรือข้างนอก
- คุณต้องการที่จะมีโต๊ะริมหน้าต่าง
- คุณชอบที่จะนั่งในห้องสูบบุหรี่หรือในส่วนของร้านอาหาร
- เชิญนั่ง
- ดึงเก้าอี้ ; เสมอช่วยผู้หญิงก่อน
- คลี่ผ้าเช็ดปากวางไว้บนตักและแขก '
4 บริการน้ำ
- ถือขวดน้ำที่ยังอยู่ขอให้แขก ; " คุณต้องการยัง หรือเกิดประกายไฟน้ำ "
- ถ้าคุณยังรับใช้ในชุดก่อนแก้ว
- ถ้าเขา / เธอต้องการประกายน้ำคุณต้องเปลี่ยนกระจก และใช้ได้

5 เสนอเครื่องดื่มไวน์และเครื่องดื่มเมนูแนะนำพิเศษ
- ที่นี่มีไวน์ของเราครับ / ค่ะ ( เมนู เปิดให้แขกและแจ้งให้ทราบของไวน์ที่ไม่มี )
- นี่เป็นเมนูเครื่องดื่ม
- แจ้งให้ทราบเกี่ยวกับการใด ๆที่ใช้ไวน์ที่ร้านอาหาร
- คุณอยากลองดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนหรืออาหารค็อกเทล
- พวกเขาด้วย . . . . . . . . . . . ( และอธิบายส่วนประกอบ และค็อกเทล เครื่องดื่ม )
- ผมจะอยู่กับคุณไม่นาน ครับท่าน ( ถ้าคุณไม่ว่าง Upselling )
:
- อยากลองค็อกเทลของเราในวันนี้คือ . . . . . . . ?
- อยากลองค็อกเทลพิเศษของวันนี้
- ขอแนะนำค็อกเทลพิเศษของวัน ?
- ขอนำเสนอขวดแชมเปญ ?
ขอแนะนำ _______ ไวน์แดง เป็น Sauvignon Cabernet จากฝรั่งเศส ด้วย ( ชื่อ รสชาติ กลิ่น ฯลฯ )
* แนะนำเครื่องดื่มที่มีอัตรากำไรสูง
6 ใช้ดื่มเพื่อ
- อยากสั่งครับ / คะ ?
- จะสั่งหรือฉันควรจะกลับไปก่อน
- คุณพร้อมที่จะสั่งครับ / คะ ?
- คุณต้องการขวดยัง หรือ น้ำประกายกับอาหารของคุณ ?
7 ย้ำดื่มเพื่อ
- ขอย้ำคำสั่งของคุณครับ / ค่ะ ?
- คุณ . . . . . . . คุณสั่ง . . . . . . . คุณนายท่านสั่ง . . . . . . . และ ท่านสั่ง . . . . . . .
8 นำเสนอเมนูอาหารแนะนำเมนู&
- นี่คือเมนูของเรา , Sir / Madam ( แจ้งให้ทราบของอาหาร ใช้ไม่ได้ )
- ขอแนะนำเชฟของเราพิเศษของวัน ?
- . . . . . . . ด้วย . . . . . . . มันเสิร์ฟคู่กับ . . . . . . . และมาพร้อมกับ Upselling :
-
อยากแบ่งปัน . . . . . . . ?
- ขอแนะนำเครื่องเคียง . . . . . . . เป็นเพื่อนกับเธอ . . . . . . . ?
- ขอฉันเสนอออกมาดัง . . . . . . . พร้อมเสิร์ฟด้วย . . . . . . . ?
ขอแนะนำอาหารที่มีอัตรากำไรสูง
* ให้หนังสือพิมพ์หรือนิตยสารให้แขกทานคนเดียว ( เมื่อมีโอกาส ) และระบุการตั้งค่าสำหรับท้องถิ่นหรือหนังสือพิมพ์ต่างประเทศ .
9บริการเครื่องดื่ม ( ภายใน 5 นาทีเพื่อ )
- ขอโทษครับ . . . . . . ครับ / ค่ะ นี่ . . . . . . . ครับ / ค่ะ ดื่ม , Sir / Madam .
10 รับออเดอร์อาหาร
- คุณต้องการที่จะสั่งซื้อของคุณครับ / ค่ะ ?
- คุณพร้อมที่จะสั่งครับ / คะ ?
- จะสั่งหรือต้องการกี่นาที ?

แนะนำ Upselling : ไวน์ที่ไปกันได้ดีกับอาหารของพวกเขา :
ขอแนะนำ the___ Sauvignon Blanc จากอิตาลีลักษณะโครงสร้างของร่างกายและส้มเต็มจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อของคุณ
11 ย้ำสั่งอาหาร
- ขอย้ำคำสั่งของคุณครับ / ค่ะ ?
- คุณ . . . คุณสั่ง . . . . . . . และเริ่มที่คุณสั่ง . . . . . . . ท่านสั่ง . . . . . . . และเริ่มสั่ง . . . . . . .
12 เอาตะกร้าอุ่นขนมปังกระเทียมสด
- นำอาหารจานของวัน ( ถ้าทำได้ )
13 แนะนำเครื่องดื่มที่สอง ( เมื่อแก้ว 1 / 3 เต็ม )
- คุณชอบอีก . . . . . . . ครับ / คะ ?
- จะเอาแก้ว คุณ . . . . . . . ?
- ผมเอาไปเติม ?
14 บริการเริ่มต้นที่แรก ( ภายใน 10 นาทีของคำสั่ง )
- นี่คือ . . . . . . . ครับ / คะ ?
- คุณเสร็จ . . . . . . . ( เรียกน้ำย่อย ) ครับ / ค่ะ ? ( ถามก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก )
15 บริการ
- หลักสูตรหลักขอโทษครับ / ค่ะ . . . . . . . ของคุณเพลิดเพลินกับอาหารของคุณ .
16ตรวจสอบความพึงพอใจหลังจาก 2-3 แรกกัดหรือจิบ
- ทุกอย่างเรียบร้อย คุณ . . . . . . . ?
- จะรับอะไรอีกไหม คุณ . . . . . . . ?
- เป็นยังไงบ้าง . . . ? ( ถ้าเสร็จแล้ว )
17 เสนอเมนูขนมหวาน และขอกาแฟหรือทางเดินอาหาร
- นี่ครับเมนูของหวานของคุณ / Madam ( แจ้งขนมไม่ได้ )
- คุณอยากได้กาแฟไอริช , เอสเพรสโซหรือคาปูชิโน่กับขนมของคุณ
- อยาก cognag หรือ Grappa ไปกับคุณชายกาแฟ / มาดาม
18 ปัจจุบันการตรวจสอบ ( ภายใน 2 นาที )
- นี่คือเช็ค , Sir / Madam .
- ขอเสนอตรวจสอบของคุณ คุณ . . . . . . . ? คุณจะ กรุณา ลงชื่อที่นี่
* ปัจจุบันตรวจสอบในโฟลเดอร์บิล สะอาดด้วย เลอ เมอริเดียน ปากกาและโฟลเดอร์ตรวจสอบโลโก้
19 อำลาแขก
- ลาก่อนครับ / ค่ะ ราตรีสวัสดิ์ค่ะ
- ขอบคุณ คุณ . . . . . . . มีเย็นดีเราหวังว่าจะได้พบคุณอีกครั้ง
- ฉันขอโทษสำหรับความไม่สะดวกที่เกิดขึ้น และหวังที่จะเห็นคุณใน อนาคต ( ถ้าแขกที่มีความไม่พอใจ )