This study was intended to determin

This study was intended to determine the drying kinetics of persimmon puree in a freeze drier. Experimental drying data were fitted to theoretical (Fick's Law of Diffusion) and ten well-known empirical thin layer drying models. In addition, the effective moisture diffusivity and color changes depending on the drying time were determined. The criteria considered for selecting the most suitable model were to obtain the highest R2 and lowest RMSE, and χ2 values. Depending on these criteria, Logarithmic model (R2=0.994, RMSE=0.0250 and χ2 =0.0009) was chosen to estimate the moisture ratio of persimmon puree during the drying process with a great accuracy. The effective moisture diffusivity (Deff) of freeze dried persimmon puree was calculated by using the Fick's Law of diffusion model, and it was found to be as 7.302 x10-10 m2/s. During the drying operation L* values increased and a* and b* values of persimmon puree decreased with a total amount of color change (Δ E) of 32.20

Results (Thai) 1:

ศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดจลนพลศาสตร์การอบแห้งของ puree พลับในการหยุดการทำแห้ง ทดลองอบแห้งข้อมูลถูกติดตั้งถึงทฤษฎี (ของ Fick กฎหมายของแพร่) และสิบรู้จักชั้นบางผลแห้งรูปแบบ นอกจากนี้ ถูกกำหนดความชื้นที่มีประสิทธิภาพ diffusivity และสีเปลี่ยนแปลงไปตามเวลาทำให้แห้ง เกณฑ์การพิจารณาสำหรับเลือกรูปแบบเหมาะสมที่สุดได้รับ R2 สูงสุด และต่ำสุด RMSE และค่า χ2 ตามเกณฑ์เหล่านี้ รุ่นลอการิทึม (R2 = 0.994, RMSE = 0.0250 และ χ2 = 0.0009) เลือกประเมินอัตราส่วนความชื้นของ puree พลับระหว่างการอบแห้ง ด้วยความถูกต้องดี Diffusivity ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ (แน่นอน) ของ puree พลับแห้งแช่แข็งถูกคำนวณ โดยใช้กฎหมายของ Fick รุ่นแพร่ และมีการค้นพบจะเป็น m2/s 7.302 x 10-10 ในระหว่างการดำเนินงานเป่าแห้ง เพิ่มค่า L * และ * และ b * ค่าของ puree พลับลดลง ด้วยจำนวน (δยอด E) การเปลี่ยนสีของ 32.20

Results (Thai) 2:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบจลนศาสตร์การอบแห้งของน้ำซุปข้นลูกพลับแห้งแช่แข็งใน ข้อมูลการอบแห้งทดลองได้พอดีกับทฤษฎี (Fick กฎหมายของการแพร่) และสิบที่รู้จักกันดีเชิงประจักษ์ชั้นบางรุ่นการอบแห้ง นอกจากนี้การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพและการเปลี่ยนแปลงสีขึ้นอยู่กับเวลาการอบแห้งได้รับการพิจารณา เกณฑ์การพิจารณาสำหรับการเลือกรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดคือการขอรับ R2 สูงสุดและต่ำสุด RMSE และค่าχ2 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเกณฑ์เหล่านี้รูปแบบลอการิทึม (R2 = 0.994, RMSE = 0.0250 และχ2 = 0.0009) ได้รับการคัดเลือกในการประมาณการอัตราส่วนความชื้นของน้ำซุปข้นลูกพลับในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งที่มีความถูกต้องดี แพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ (Deff) ของแช่แข็งแห้งน้ำซุปข้นลูกพลับที่คำนวณโดยใช้กฎหมายของ Fick ของรูปแบบการแพร่กระจายและมันก็พบว่ามีความเป็น 7.302 x10-10 m2 / วินาที ในระหว่างการดำเนินการอบแห้งมีค่า L * ที่เพิ่มขึ้นและ a * และ b * ค่าของน้ำซุปข้นลูกพลับลดลงตามจำนวนเงินทั้งหมดของการเปลี่ยนสี (Δ E) สูงถึง 32.20

Results (Thai) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาจลนพลศาสตร์การอบแห้งบด ลูกพลับในแช่แข็งแห้ง การทดลองอบแห้งจำนวนพอดีกับทฤษฎี ( การล้างของการแพร่กระจาย ) และสิบที่รู้จักกันดีสมการอบแห้งชั้นบางรุ่น นอกจากนี้ ประสิทธิภาพการแพร่ความชื้นและสีเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเวลาการอบแห้งตัวอย่างเกณฑ์การพิจารณาสำหรับการเลือกแบบจำลองที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ได้ R2 RMSE สูงสุดและต่ำสุด และχ 2 ค่า ขึ้นอยู่กับเกณฑ์เหล่านี้แบบลอการิทึม ( R2 = 0.994 และ RMSE = 0.0250 χ 2 = 0.015 ) ถูกเลือกเพื่อประมาณการอัตราส่วนความชื้นของ มะขามป้อม ลูกพลับ ในระหว่างกระบวนการอบแห้งที่มีความแม่นยำมากการแพร่ความชื้นประสิทธิผล ( ดีฟ ) ตรึง มะขามป้อม ลูกพลับแห้งโดยใช้กฎหมายของฟิกแบบกระจาย และก็พบว่าเป็น 7.302 x10-10 m2 / s ในช่วงการอบแห้งการเพิ่มขึ้นและค่า L * a * และ b * เท่ากับบดลูกพลับลดลงและมีปริมาณΔเปลี่ยนสี E ) 32.20