There is growing consumer interest

There is growing consumer interest in the green tea extractsupplemented
products in recent years. Green tea extract
has been used in a variety of food products including bread
(Wang & Zhou, 2004), biscuits, dehydrated apple (Lavelli, Vantaggi,
Corey, & Kerr, 2010) and various meat products (Mitsumoto,
O’Grady, Kerry, & Buckley, 2005; O’Sullivan, Lynch,
Lynch, Buckley, & Kerry, 2004; Tang, Kerry, Sheehan, & Buckley,
2001). The main application areas of green tea extract
are summarized in Table 1. In internal tests with fat spreads,
green tea extract showed comparable antioxidant performance
to conventional synthetic antioxidant tert-butylhydroquinone
(TBHQ) and may be more cost-effective than other
natural sources of antioxidants. This makes it ideal for both
full-fat margarines as well as oxidation-sensitive products
that are low in fat, free of trans fatty acids or have a high content
of polyunsaturated fatty acids. In this study, samples of
40% low-fat spread were produced with green tea extract containing
60 ppm total catechins or 100 ppm TBHQ and stored at
5 C for 13 weeks. A control sample contained no antioxidant
solution. In an accelerated shelf-life test, a comparison of
green tea extract and TBHQ revealed similar performance.

Results (Thai) 1:

มีการเจริญเติบโตผู้บริโภคสนใจใน extractsupplemented ชาเขียวผลิตภัณฑ์ในปีนี้ สารสกัดจากชาเขียวมีการใช้ในหลากหลายของอาหารรวมทั้งขนมปัง(วัง & โจว 2004), ขนมปังกรอบ อบแห้งแอปเปิ้ล (Lavelli, VantaggiCorey และเคอร์ 2010) และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆ (MitsumotoO'Grady, Kerry และ Buckley, 2005 โร ลินช์ลินช์ Buckley และ เคอร์รี่ 2004 ถัง Kerry, Sheehan และ Buckley2001) แยกพื้นที่แอพพลิเคชันหลักของชาเขียวสรุปในตารางที่ 1 นี้ ในการทดสอบภายในด้วยสเปรไขมันสารสกัดจากชาเขียวพบว่าประสิทธิภาพการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าการสังเคราะห์สารธรรมดา tert-butylhydroquinone(TBHQ) และอาจคุ้มค่ากว่ากันแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ นี้เหมาะสำหรับทั้งสองไขมันเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่ต่ำในไขมัน กรดไขมันทรานส์ฟรี หรือมีปริมาณสูงกรดไขมันไม่อิ่มตัว ในการศึกษานี้ ตัวอย่าง40% ไขมันต่ำกระจายผลิต ด้วยสารสกัดจากชาเขียวประกอบด้วยรวม catechins หรือ 100 ppm TBHQ 60 ppm และเก็บไว้ที่5 C สำหรับสัปดาห์ที่ 13 ตัวอย่างควบคุมอยู่ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระการแก้ไขปัญหา ในการทดสอบอายุการเร่ง การเปรียบเทียบสารสกัดจากชาเขียวและ TBHQ เปิดเผยประสิทธิภาพการทำงานที่คล้ายกัน

Results (Thai) 2:

มีความสนใจของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นในชา extractsupplemented สีเขียวเป็น
ผลิตภัณฑ์ในปีที่ผ่านมา สารสกัดจากชาเขียว
ถูกนำมาใช้ในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารรวมทั้งขนมปัง
(วังและโจว, 2004), บิสกิต, แอปเปิ้ลแห้ง (Lavelli, Vantaggi,
คอเรย์และเคอร์, 2010) และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ (Mitsumoto,
เกรดี้เคอร์รี่ และบัคลี่ย์ 2005 ซัลลิแวนลินช์,
ลินช์บัคลี่ย์และเคอร์รี่ 2004; ถังเคอร์รีชีแฮนและบัคลี่ย์,
2001) พื้นที่การประยุกต์หลักของสารสกัดจากชาเขียว
มีรายละเอียดในตารางที่ 1 ในการทดสอบภายในที่มีการแพร่กระจายไขมัน
สารสกัดชาเขียวแสดงให้เห็นประสิทธิภาพการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระเปรียบ
ในการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระทั่วไป tert-butylhydroquinone
(TBHQ) และอาจจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าที่อื่น ๆ
แหล่งที่มาตามธรรมชาติของ สารต้านอนุมูลอิสระ นี้จึงเหมาะสำหรับทั้ง
มาการีนไขมันเต็มเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่มีความอ่อนไหว
ที่มีไขมันต่ำ, ฟรีของกรดไขมันทรานส์หรือมีเนื้อหาสูง
ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ในการศึกษานี้ตัวอย่าง
40% การแพร่กระจายไขมันต่ำที่ผลิตด้วยสารสกัดจากชาเขียวที่มี
60 ppm catechins ทั้งหมดหรือ TBHQ 100 ppm และเก็บไว้ที่
5? C เป็นเวลา 13 สัปดาห์ ตัวอย่างการควบคุมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระไม่มี
การแก้ปัญหา ในการทดสอบอายุการเก็บรักษาเร่งการเปรียบเทียบ
สารสกัดจากชาเขียวและ TBHQ เปิดเผยผลการดำเนินงานที่คล้ายกัน