Moreover, during frozen storage, li

Moreover, during frozen storage, lipid oxidation occurs in lean as well as fatty species. Oxidation of the phospholipids in lean species results in cold-store flavour and oxidation of triglycerides in more fatty species results in a rancid taste and odour.

Results (Thai) 1:

นอกจากนี้ในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งออกซิเดชันของไขมันที่เกิดขึ้นในแบบลีนเช่นเดียวกับชนิดไขมัน

ออกซิเดชันของ phospholipids ในสายพันธุ์ยันผลในรสชาติเย็นจัดเก็บและการเกิดออกซิเดชันของไตรกลีเซอไรด์ในไขมันผลชนิดในรสชาติและกลิ่นหืน

Results (Thai) 2:

นอกจากนี้ในระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งออกซิเดชันของไขมันเกิดขึ้นใน lean เช่นเดียวกับสายพันธุ์ไขมัน

การเกิดออกซิเดชันของฟอสโฟในชนิด lean ผลในการจัดเก็บเย็นรสชาติและออกซิเดชันของไตรกลีเซอไรด์ในไขมันชนิดมากขึ้นผลในรสชาติและกลิ่น.

Results (Thai) 3:

นอกจากนี้ในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไขมันและปอดจะเกิดออกซิเดชัน
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของฟอสโฟลิปิดในเนื้อสัตว์ยันทำให้รสชาติของตู้เย็นในขณะที่ไตรกลีเซอไรด์ในไขมันทำให้เกิดกรดและกลิ่น