Malt is germinated barley or other

Malt is germinated barley or other cereals like wheat and sorghum: First the grains are "steeped" bringing the water
content from about 12% to 45%, then they are allowed to germinate for 46
days and finally the germination is stopped
by heating (kilning) reaching a final moisture content of about 4%. Some enzymes are already present in the barley, e.g.
βamylases,
but the majority of enzymes are produced during the germination, e.g. αamylases
and proteases, and in
the final malt all the enzymes needed for the conversion of "grains" into a fermentable liquid (wort) is present (Figure 1
and 2)

Results (Vietnamese) 1:

Mạch Nha là nảy mầm lúa mạch, các loại ngũ cốc như lúa mì và lúa miến: đầu tiên các loại ngũ cốc được "ngập tràn" đưa nướcnội dung từ khoảng 12% đến 45%, sau đó họ được cho phép để nảy mầm cho 46ngày và cuối cùng là mầm là dừng lạibằng cách đốt (kilning) đạt đến một độ ẩm cuối cùng khoảng 4%. Một số enzyme đã có mặt trong mạch, ví dụ:Βamylases,nhưng phần lớn các enzyme được sản xuất trong thời gian nảy mầm, ví dụ như αamylasesvà protease, và trongmạch Nha cuối cùng tất cả các enzyme cần thiết cho việc chuyển đổi "hạt" thành một chất lỏng fermentable (wort) được trình bày (hình 1và 2)

Results (Vietnamese) 2:

Malt là lúa mạch nảy mầm hoặc các loại ngũ cốc khác như lúa mì và lúa miến: Đầu tiên các hạt là "ngập tràn" đưa nước
nội dung từ khoảng 12% đến 45%, sau đó họ được phép để nảy mầm cho 46
ngày và cuối cùng nảy mầm được dừng lại
bằng cách nung nóng (lò sấy ) đạt độ ẩm cuối cùng của khoảng 4%. Một số enzyme là đã có trong lúa mạch, ví dụ như
βamylases,
nhưng phần lớn các enzyme được sản xuất trong quá trình nảy mầm, ví dụ như αamylases
và protease, và trong
malt thức tất cả các enzyme cần thiết cho việc chuyển đổi các "hạt" vào một chất lỏng lên men (wort ) là hiện nay (hình 1
và 2)