Grinding of soaked soybeans breaks

Grinding of soaked soybeans breaks down the intact structure of the dry beans. The amount of water added in the grinding process should be carefully controlled to meet the requirements for the different type of tofu to be manufactured. For example, the water dosage for silken tofu, soft tofu and regular tofu is 5, 7-8, and 10 times of raw soybean weight, respectively (Watanabe 1997). This will give soymilk with 9-13 °Brix or higher (see Figs. 95.2-95A). Grinding can be conducted using a stone mill or stainless steel grinder. Solids content in °Brix can be rapidly measured using a hand-held refractometer for quality control. °Brix is proportionally related to soluble solid content of the soymilk.

Results (Vietnamese) 1:

Mài của ngâm đậu nành phá vỡ xuống còn nguyên vẹn cấu trúc của hạt cà phê khô. Lượng nước được thêm vào trong quá trình nghiền nên được kiểm soát cẩn thận để đáp ứng các yêu cầu cho các loại khác nhau của đậu phụ được sản xuất. Ví dụ, liều lượng nước cho silken đậu hũ, đậu phụ mềm và đậu phụ thường xuyên là 5, 7-8, và 10 lần lượng nguyên đậu tương, tương ứng (Watanabe năm 1997). Điều này sẽ cung cấp cho soymilk với 9-13 ° Brix hoặc cao hơn (xem Figs. 95,2-95A). Mài có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một máy xay đá mill hoặc thép không gỉ. Chất rắn nội dung trong ° Brix có thể đo được nhanh chóng bằng cách sử dụng một cầm tay refractometer để kiểm soát chất lượng. ° Brix là tỷ lệ liên quan đến hòa tan rắn nội dung của soymilk.

Results (Vietnamese) 2:

Xay đậu nành ngâm phá vỡ cấu trúc nguyên vẹn của hạt cà phê khô. Lượng nước được thêm vào trong quá trình xay phải được kiểm soát cẩn thận để đáp ứng các yêu cầu đối với các loại khác nhau của đậu phụ được sản xuất. Ví dụ, liều lượng nước cho đậu phụ lụa, đậu hũ mềm và đậu phụ thường là 5, 7-8, và 10 lần trọng lượng đậu tương thô, tương ứng (Watanabe 1997). Điều này sẽ cho sữa đậu nành với 9-13 ° Brix hoặc cao hơn (xem Figs. 95.2-95A). Mài có thể được tiến hành bằng cách sử dụng một máy xay đá hoặc xay bằng thép không gỉ. Hàm lượng chất rắn trong ° Brix có thể được đo nhanh chóng bằng cách sử dụng một máy đo khúc xạ cầm tay để kiểm soát chất lượng. ° Brix được tương ứng liên quan đến hàm lượng chất rắn hòa tan của sữa đậu nành.