Khao Dawk Mali 105 rice bran protei

Khao Dawk Mali 105 rice bran protein (RBP) was fractionated into albumin (12.5%), globulin (13.9%), glutelin
(70.8%) and prolamine (2.9%). The native and denatured RBP fractions were hydrolyzed with papain
and trypsin for 3 h at optimum conditions. The RBP fractions and their hydrolysates were evaluated for
their antioxidant activity by the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) assay. The
trypsin-hydrolyzed denatured albumin exhibited the highest antioxidant activity with an ORAC value
of 4.07 lmol of Trolox equivalent (TE)/mg protein. This hydrolysate was separated by using RP-HPLC
and three fractions with high antioxidant activity were examined by LTQ-FTICR ESI mass spectrometry.
The MW of the peptides from these fractions were 800–2100 Da. and consisted of 6–21 amino acid residues.
Most of the peptides from the fractions demonstrated typical characteristics of well-known antioxidant
peptides. The results suggest that trypsin-hydrolyzed denatured rice bran albumin might be useful
as a natural food antioxidant.

Results (Thai) 1:

ขาวดอกมะลิ 105 ข้าวรำโปรตีน (RBP) ถูกแบ่งเป็น albumin (12.5%), กลอบูลิน (13.9%) glutelin(ร้อยละ 70.8) และ prolamine (2.9%) ส่วน RBP ดั้งเดิม และ denatured ถูก hydrolyzed กับพาเพอินและทริปซินสำหรับ h 3 ในเงื่อนไขที่เหมาะสม ส่วน RBP และ hydrolysates ของพวกเขาถูกประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของตน โดยวิเคราะห์ออกซิเจนรุนแรง Absorbance กำลัง (ORAC) ที่hydrolyzed ทริปซิน albumin denatured จัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด มีค่า ORACของ lmol 4.07 Trolox โปรตีน /mg (TE) เทียบเท่า ด้วยนี้ถูกแบ่ง โดยใช้ RP HPLCและเศษ 3 มีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงถูกตรวจสอบ โดยรเมท ESI LTQ-FTICRMW ของเปปไทด์จากเศษเหล่านี้ถูก 800 – 2100 Da. และประกอบด้วยตกกรดอะมิโน 6-21ส่วนใหญ่ของเปปไทด์จากเศษส่วนที่แสดงลักษณะทั่วไปของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีเปปไทด์ ผลแนะนำว่า albumin รำข้าว denatured hydrolyzed ทริปซินอาจเป็นประโยชน์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติอาหาร

Results (Thai) 2:

ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ข้าวโปรตีนรำ (RBP) ถูก fractionated ลงในอัลบูมิ (12.5%), โกลบูลิ (13.9%) glutelin
(70.8%) และ prolamine (2.9%) โดยเศษ RBP
พื้นเมืองและแปลงสภาพถูกไฮโดรไลซ์กับปาเปนและtrypsin 3 ชั่วโมงที่สภาวะที่เหมาะสม โดยเศษ RBP
และไฮโดรไลเซของพวกเขาได้รับการประเมินสำหรับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาโดยออกซิเจนความจุRadical Absorbance นี้ (ORAC) ทดสอบ
trypsin-ไฮโดรไลซ์อัลบูมิเอทิลแอลกอฮอล์แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดที่มีค่า ORAC
ของ 4.07 lmol เทียบเท่า Trolox (TE) / มก. โปรตีน ไฮโดรไลนี้ถูกแยกออกจากกันโดยใช้ RP-HPLC
และสามเศษส่วนที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่ได้รับการตรวจสอบโดย LTQ-FTICR ESI มวลสาร.
เมกะวัตต์ของเปปไทด์จากเศษเหล่านี้ 800-2100 ดา ประกอบด้วย 6-21 กรดอะมิโน. ส่วนใหญ่ของเปปไทด์จากเศษส่วนที่แสดงให้เห็นถึงลักษณะโดยทั่วไปที่รู้จักกันดีสารต้านอนุมูลอิสระเปปไทด์ ผลการชี้ให้เห็นว่าอัลบูมิรำข้าวแปลงสภาพ trypsin-hydrolyzed อาจจะมีประโยชน์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอาหารธรรมชาติ

Results (Thai) 3:

รำข้าวขาวดอกมะลิ 105 มีโปรตีน ( อัลบูมิน ( ได้รับ ) ถูกพบเป็น 12.5% ) , โกลบูลิน ( 13.9 % ) , กลูเทลิน
( ร้อยละ 70.8 ) และโปรลามีน ( 2.9% ) พื้นเมืองและได้รับผ่านการย่อยด้วยเอนไซม์ปาเปน ( ใช้รูป
3 H ที่สภาวะที่เหมาะสม ที่เศษส่วนของพวกเขาได้รับและศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของออกซิเจน
รุนแรงค่าความจุ ( ORAC ) ตามลำดับ
เอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนอัลบูมินเกิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดที่มี ORAC ค่า
lmol ของสารของ 4.07 เทียบเท่า ( TE ) / โปรตีน mg ไฮโดรไลเซทนี้ถูกแยกออกจากกันโดยใช้ๆ
3 เศษส่วนที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่ถูกตรวจสอบโดย ltq-fticr ESI มวลสาร .
MW ของเปปไทด์จากเศษส่วนเหล่านี้เป็น 800 – 2100 ดา .ประกอบด้วย 6 – 21 กรดอะมิโนตกค้าง .
ที่สุดของเปปไทด์จากเศษส่วนแสดงลักษณะเฉพาะของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี
เปปไทด์ พบว่าเอนไซม์ไฮโดรไลซ์โปรตีนอัลบูมินน้ำมันรำข้าวใช้อาจมีประโยชน์
เป็นอาหารธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ