In the manufacture of bread, the fu

In the manufacture of bread, the function of starch is mostly concerned
with the absorption of water, which leads to swelling as the
temperature rises, particularly during baking. The ability of the starch
granules to absorb water is limited, but is increased during the milling
process that converts the wheat grains to flour. During the milling
process, a proportion of the starch granules are physically damaged
and this increases their ability to absorb water five-fold.
The absorption of water by the starch, and the input of heat, encourages
a process referred to as gelatinisation.

Results (Indonesian) 1:

Dalam pembuatan roti, fungsi Pati sebagian besar menyangkutdengan penyerapan air, yang mengarah ke pembengkakan sebagaisuhu meningkat, terutama selama baking. Kemampuan Patibutiran untuk menyerap air terbatas, tetapi meningkat selama penggilinganproses yang mengkonversi biji-bijian gandum kepada tepung. Selama penggilinganproses, proporsi dari Pati butiran fisik rusakdan ini meningkatkan kemampuan mereka untuk menyerap air five-fold.Penyerapan air oleh Pati, dan masukan dari panas, mendorongproses yang disebut sebagai gelatinisation.

Results (Indonesian) 2:

Dalam pembuatan roti, fungsi pati sebagian besar bersangkutan
dengan penyerapan air, yang mengarah ke pembengkakan sebagai
suhu naik, terutama selama baking. Kemampuan pati
butiran untuk menyerap air terbatas, tetapi meningkat selama milling
proses yang mengubah butir gandum untuk tepung. Selama penggilingan
proses, proporsi dari granula pati secara fisik rusak
dan ini meningkatkan kemampuan mereka untuk menyerap air lima kali lipat.
Penyerapan air oleh pati, dan masukan panas, mendorong
proses disebut sebagai gelatinisation.