Food is one kind of the most import

Food is one kind of the most important basic needs and it’s essential in human life. Safe food is not contaminated, not contain bacteria or microorganism and chemical material hazard. Safe food must processed with the right step so the nutritional values not damaged and not contrary to human health[1]. The growth of microorganisms in the food play an important role that cause food to become unworthy to be eaten. The development of preservation technology to extend the safe food product very rapidly with increasing needs of food industry and food supply throughout the year. Preservation systems such as cooling, warming, and the addition of preservatives can extend the time save an ingredient and can decrease the number of microbial growth. In this case, the use of natural antimicrobial materials badly needed as food preservatives in order to reduce the use of synthetic preservatives and willed the non food chemicals and requires food which free of chemical. Natural antimicrobial ingridients can be in the form of enzymes (lactoperoksidase, lactoferrin, avidin, lysozym), antimicrobial are produced using microbial cultures (nicin and other bacteriosin type), and are sourced from plants (spices and herbs in the form of extracts, essential oils or components that are isolated from the spices or herbs). Some antimicrobial material does not kill but only inhibits the growth of microorganisms. anti-microbial material is inhibiting when used in small concentrations, but when used in high concentrations can kill microorganisms. Based on this need to know Minimum Inhibitory Concentration (MIC). Minimum Inhibitory Concentration (MIC) are defined as the lowest concentration of antimicrobial that will prevent the growth of micoorganisms after 18 until 24 hours in incubation[2]. The MIC is used by diagnostics laboratories, especially to confirm resistance. But most often as a research equipment to determine the new in-vitro antimicrobial activity and data from these studies have been used to determine the MIC breakpoints[3]. MIC from an antibiotic against microbes used to determine the sensitivity of microbes against antibiotics. The value of the MIC opposed to microbial sensitivity tested. The lower the value of the MIC from an antibiotic, the sensitivity of bacteria will be even greater. MIC from an antibiotic to a microbial species is the average of the entire MIC strains of the species. Strains from some species of microbes is very different in terms of sensitivity[4]. The value of the MIC can also be compared to the concentration of a drug obtained in the serum and other body fluids to get an estimate of the clinical response.

Results (Indonesian) 2:

Makanan adalah salah satu jenis kebutuhan dasar yang paling penting dan sangat penting dalam kehidupan manusia. makanan yang aman tidak terkontaminasi, tidak mengandung bakteri atau mikroorganisme dan bahan kimia bahaya. makanan yang aman harus diproses dengan langkah yang tepat sehingga nilai gizi tidak rusak dan tidak bertentangan dengan kesehatan manusia [1]. Pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan memainkan peran penting yang menyebabkan makanan menjadi tidak layak untuk dimakan. Perkembangan teknologi pengawetan untuk memperpanjang produk makanan yang aman sangat pesat dengan meningkatnya kebutuhan industri makanan dan pasokan pangan sepanjang tahun. sistem pelestarian seperti pendinginan, pemanasan, dan penambahan pengawet dapat memperpanjang waktu simpan bahan dan dapat menurunkan jumlah pertumbuhan mikroba. Dalam hal ini, penggunaan bahan antimikroba alami yang sangat dibutuhkan sebagai bahan pengawet makanan untuk mengurangi penggunaan pengawet sintetis dan menghendaki bahan kimia non makanan dan membutuhkan makanan yang bebas dari bahan kimia. ingridients antimikroba alami dapat berupa enzim (lactoperoksidase, laktoferin, avidin, lysozym), antimikroba yang diproduksi menggunakan kultur mikroba (nicin dan jenis BAKTERIOSIN lainnya), dan bersumber dari tanaman (rempah-rempah dan herbal dalam bentuk ekstrak, penting minyak atau komponen yang terisolasi dari rempah-rempah atau herbal). Beberapa bahan antimikroba tidak membunuh tetapi hanya menghambat pertumbuhan mikroorganisme. bahan anti-mikroba menghambat bila digunakan dalam konsentrasi kecil, tetapi ketika digunakan dalam konsentrasi tinggi dapat membunuh mikroorganisme. Berdasarkan kebutuhan ini untuk mengetahui Konsentrasi Hambat Minimum (KHM). Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) didefinisikan sebagai konsentrasi terendah antimikroba yang akan mencegah pertumbuhan micoorganisms setelah 18 sampai 24 jam di inkubasi [2]. MIC yang digunakan oleh diagnostik laboratorium, terutama untuk mengkonfirmasi resistensi. Tapi paling sering sebagai peralatan penelitian untuk menentukan baru in-vitro aktivitas antimikroba dan data dari penelitian tersebut telah digunakan untuk menentukan breakpoints MIC [3]. MIC dari antibiotik terhadap mikroba yang digunakan untuk menentukan sensitivitas mikroba terhadap antibiotik. Nilai MIC yang menentang sensitivitas mikroba diuji. Semakin rendah nilai MIC dari antibiotik, sensitivitas bakteri akan semakin besar. MIC dari antibiotik untuk spesies mikroba adalah rata-rata seluruh strain MIC dari spesies. Strain dari beberapa spesies mikroba sangat berbeda dalam hal sensitivitas [4]. Nilai MIC juga dapat dibandingkan dengan konsentrasi obat yang diperoleh dalam serum dan cairan tubuh lainnya untuk mendapatkan perkiraan respon klinis.