The combined effects of electron-be

The combined effects of electron-beam(EB) irradiation and addition of onion peel (OP)extract and barbecue flavor (BF) on inactivation offoodborne pathogens of pork jerky was investigated.Prepared pork jerky samples (control and sampleswith 0.5% OP extract and BF) were inoculated withpathgoens and subsequently irradiated at 0, 0.5, 1,1.5, 2, and 3 kGy. In comparison with the control,samples showed significant reduction in thenumbers of Listeria monocytogenes, Escherichia coliand Salmonella Typhimurium. No viable countswere detected for S. Typhimurium in both controland samples with 0.5% OP extract and BF and for L.monocytogenes and E. coli in the samples with 0.5%OP extract and BF exposed to 1.5 kGy. The D10values of L. monocytogenes, E. coli, and S.Typhimurium observed in the treated samples were0.19, 0.18, and 0.19 kGy, whereas those in controlwere 0.25, 0.23, and 0.20 kGy, respectively.Therefore, EB irradiation, combined with OPextract and BF, has positive effects on safety of porkjerky.

Results (Thai) 1:

ผลรวมของลำแสงอิเล็กตรอน
(EB) การฉายรังสีและการเพิ่มขึ้นของหัวหอมเปลือก (OP)
สารสกัดและรสชาติบาร์บีคิว (BF) ในการใช้งานของ
เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารเนื้อหมูกระตุกถูกตรวจสอบ
เตรียมเนื้อหมูกระตุกตัวอย่าง (การควบคุมและตัวอย่าง
ด้วยสารสกัดจาก OP 0.5% และ BF) ได้รับเชื้อด้วย
pathgoens และต่อมาฉายรังสีที่ 0, 0.5, 1,
1.5, 2, และ 3 กิโลเกรย์ ในการเปรียบเทียบกับการควบคุม
ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน
ตัวเลขของ Listeria monocytogenes, Escherichia coli
และ Salmonella Typhimurium ไม่นับที่ทำงานได้
ถูกตรวจพบ S. Typhimurium ทั้งในการควบคุม
และตัวอย่างด้วยสารสกัดจาก OP 0.5% และ BF และ L.
monocytogenes และเชื้อ E. coli ในตัวอย่างที่มี 0.5%
สารสกัดจาก OP และ BF สัมผัสกับ 1.5 กิโลเกรย์ D10
ค่าของ L. monocytogenes, E. coli และ S.
Typhimurium สังเกตเห็นในตัวอย่างได้รับการรักษาเป็น
0.19, 0.18 และ 0.19 กิโลเกรย์ในขณะที่ผู้ที่อยู่ในการควบคุม
เป็น 0.25, 0.23 และ 0.20 กิโลเกรย์ตามลำดับ
ดังนั้น EB ฉายรังสีรวมกับ OP
สารสกัดและ BF มีผลในเชิงบวกเกี่ยวกับความปลอดภัยของเนื้อหมู
กระตุก

Results (Thai) 2:

ผลรวมของอิเล็กตรอนคาน
(EB) การฉายรังสีและการเพิ่มเปลือกหัวหอม (OP)
สารสกัดและรสชาติบาร์บีคิว (BF) ในการยับยั้ง
ถูกสอบสวน
ตัวอย่างหมูที่เตรียมไว้
กับ๐.๕% สารสกัดจาก OP และ BF) ได้รับการคาดการณ์ด้วย
pathgoens และต่อมาฉายรังสีที่ 0, ๐.๕, 1,
๑.๕, 2 และ 3 kGy เปรียบเทียบกับการควบคุม
แสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน
หมายเลขของ Listeria ของโมโนแคลเซียม
และเชื้อโรค ไม่มีการนับจำนวนที่มีศักยภาพ
ได้รับการตรวจพบสำหรับการควบคุมทั้งสอง
และตัวอย่างที่มี๐.๕% สารสกัดจาก OP และ BF และ L
โมโนแคลเซียมและ. coli ในตัวอย่างที่มี๐.๕%
สารสกัดจาก OP และ BF ที่สัมผัสกับ๑.๕ kGy ที่ D10
ค่านิยมของ l. monocytogenes,. coli, และเอส.
ในตัวอย่างที่ได้รับการปฏิบัติ
๐.๑๙, ๐.๑๘และ๐.๑๙ kGy ในขณะที่อยู่ในการควบคุม
๐.๒๕, ๐.๒๓และ๐.๒๐ kGy ตามลำดับ
ดังนั้นการฉายรังสี EB จึงรวมกับ OP
สารสกัดและ BF มีผลในเชิงบวกต่อความปลอดภัยของเนื้อหมู
กระตุก .

Results (Thai) 3:

ผลร่วมของลำแสงอิเล็กตรอน
การฉายรังสีและการเพิ่มเปลือกหัวหอม
ผลของการสกัดและการยับยั้งของ BF
อาหารที่ก่อให้เกิดแบคทีเรียในเนื้อหมูแห้งได้
การเตรียมตัวอย่างเนื้อหมูอบแห้ง
การฉีดวัคซีนด้วยสารสกัดจาก OP และ BF
แล้วหลังจาก <NU>0.5 และหนึ่ง
1.5.2 และสามกิโลกรัม เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
แสดงตัวอย่าง
การเจริญเติบโตของแบคทีเรียและ Escherichia coli ในโมโนไซท์
และหนูไทฟอยด์ซัลโมเนลลา ไม่มีการนับที่เป็นไปได้
การตรวจหาเชื้อ Salmonella ไทฟอยด์ในหนูทั้งสองกลุ่ม
เช่นเดียวกับ 0.5 เปอร์เซ็นต์ของ OP สารสกัดและ BF ตัวอย่าง
การเพิ่มขึ้นของโมโนไซท์และ Escherichia coli ในตัวอย่าง 0.5 เปอร์เซ็นต์
สารสกัดและ BF ถูกสัมผัสกับ 1.5kgy D10
โมโนไซท์เพิ่มขึ้นในแบคทีเรีย Escherichia coli และ S
จากตัวอย่างที่ได้รับการรักษา
กลุ่มควบคุมและกลุ่มควบคุม
มันคือ 0.25 0.23 และ 0.20kg ตามลำดับ
ดังนั้น EB การฉายรังสีรวมกับ OP
สารสกัดและ BF มีผลในเชิงบวกต่อความปลอดภัยของหมู
โง่จริงๆ