Centuries ago, man discovered that

Centuries ago, man discovered that removing moisture from food helped to preserve it, and that the easiest way to do this was to expose the food to sun and wind. In this way the North American Indians produced pemmican (dried meat ground into powder and made into cakes), the Scandinavians made stockfish and the Arabs dried dates and apricots.
All foods contain water - cabbage and other leaf vegetables contain as much as 93% water, potatoes and other root vegetables 80%, lean meat 75% and fish anything from 80% to 60% depending on how fatty it is. If this water is removed, the activity of the bacteria which cause food to go bad is checked.
Fruit is sun-dried in Asia Minor, Greece, Spain and other Mediterranean countries, and also in California, South Africa and Australia. The methods used vary, but in general the fruit is spread out on trays in drying yards in the hot sun. In order to prevent darkening, pears, peaches and apricots are exposed to the fumes of burning sulphur before drying. Plums for making prunes, and certain varieties of grapes for making raisins and currants, are dipped in an alkaline solution in order to crack the skins of the fruit slightly and remove their wax coating, so increasing the rate of drying.
Nowadays most foods are dried mechanically; the conventional method of such dehydration is to put food in chambers through which hot air is blown at temperatures of about 110°C at entry to about 45°C at exit. This is the usual method for drying such things as vegetables, minced meat, and fish.
Liquids such as milk, coffee, tea, soups and eggs may be dried by pouring them over a heated horizontal steel cylinder or by spraying them into a chamber through which a current of hot air passes. In the first case, the dried material is scraped off the roller as a thin film which is then broken up into small, though still relatively coarse flakes. In the second process it falls to the bottom of the chamber as a fine powder. Where recognizable pieces of meat and vegetables are required, as in soup, the ingredients are dried separately and then mixed.
Dried foods take up less room and weigh less than the same food packed in cans or frozen, and they do not need to be stored in special conditions. For these reasons they are invaluable to climbers, explorers and soldiers in battle, who have little storage space. They are also popular with housewives because it takes so little time to cook them.

Results (Vietnamese) 1:

Thế kỷ trước, người đàn ông phát hiện ra rằng loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm giúp để bảo tồn nó, và rằng cách dễ nhất để làm điều này là để lộ các thực phẩm để mặt trời và gió. Bằng cách này, người da đỏ Bắc Mỹ sản xuất pemmican (khô thịt nghiền thành bột và làm thành bánh), các Scandinavians làm stockfish và người ả Rập khô ngày và mơ.Tất cả các loại thực phẩm chứa nước - cải bắp và các loại rau lá khác chứa như nhiều càng tốt, 93% nước, khoai tây và rau quả khác gốc 80%, nạc thịt 75% và cá bất cứ điều gì từ 80% đến 60% tùy thuộc vào đó là làm thế nào béo. Nếu nước này được lấy ra, các hoạt động của các vi khuẩn gây ra các thực phẩm để xấu đi được chọn.Quả là khô ở tiểu á, Hy Lạp, Tây Ban Nha và các nước địa Trung Hải, và cũng ở California, Nam Phi và Úc. Các phương pháp được sử dụng khác nhau, nhưng nói chung quả lây lan trên khay trong sấy mét trong ánh mặt trời nóng. Để ngăn chặn Thẫm màu do, lê, đào và mơ được tiếp xúc với khói của đốt lưu huỳnh trước khi sấy khô. Mận kiếm mận, và một số giống nho kiếm nho khô và quả phúc bồn tử, được nhúng trong một dung dịch kiềm để crack da của trái cây hơi và loại bỏ sáp của lớp phủ, do đó tăng tốc độ sấy. Ngày nay hầu hết các loại thực phẩm được sấy khô máy móc; Các phương pháp thông thường mất nước như vậy là để đưa thức ăn trong phòng thông qua đó không khí nóng thổi ở nhiệt độ khoảng 110° C ở vào khoảng 45° C ở lối ra. Đây là phương pháp thông thường để sấy khô những thứ như rau quả, thịt bằm và cá.Chất lỏng chẳng hạn như sữa, cà phê, chè, súp và trứng có thể được sấy khô bằng cách đổ chúng trong một hình trụ thép ngang nước nóng hoặc phun chúng vào một buồng thông qua đó một hiện nay của không khí nóng qua. Trong trường hợp đầu tiên, các vật liệu khô cạo ra các con lăn là một màng mỏng mà sau đó chia thành mảnh nhỏ, mặc dù vẫn còn khá thô. Trong quá trình thứ hai nó rơi xuống dưới cùng của buồng là một bột tốt. Nơi dễ nhận biết các miếng thịt và rau quả được yêu cầu, như trong súp, các thành phần được sấy khô một cách riêng biệt và sau đó pha trộn. Khô thực phẩm mất ít phòng và cân ít hơn thực phẩm cùng đóng gói trong lon hoặc đông lạnh, và họ không cần phải được lưu trữ trong điều kiện đặc biệt. Vì những lý do họ là vô giá để nhà leo núi, thám hiểm và binh lính trong trận chiến, những người có ít dung lượng lưu trữ. Họ cũng được phổ biến với bà nội trợ vì nó mất rất ít thời gian để nấu ăn cho họ.

Results (Vietnamese) 2:

Nhiều thế kỷ trước, con người đã phát hiện ra rằng loại bỏ độ ẩm từ thức ăn giúp duy trì nó, và đó là cách dễ nhất để làm điều này là để phơi bày thực phẩm để ánh nắng mặt trời và gió. Bằng cách này, người Mỹ da đỏ Bắc sản xuất pemmican (khô thịt xay thành bột và làm thành bánh), những người Scandinavi làm cá hồi phơi khô không có muối và người Ả Rập khô ngày và mơ.
Tất cả các loại thực phẩm có chứa nước - bắp cải và rau ăn lá khác chứa nhiều như 93% nước , khoai tây và các loại rau củ khác 80%, thịt nạc 75% và bất cứ điều gì cá từ 80% đến 60% tùy thuộc vào cách nó là béo. Nếu nước này được lấy ra, các hoạt động của các vi khuẩn gây bệnh thực phẩm để đi xấu được kiểm tra.
Quả là phơi khô ở Tiểu Á, Hy Lạp, Tây Ban Nha và các nước Địa Trung Hải khác, và cũng ở California, Nam Phi và Australia. Các phương pháp sử dụng khác nhau, nhưng nói chung các trái cây được trải ra trên khay trong sân phơi trong nắng nóng. Để ngăn ngừa sạm, lê, đào và mơ được tiếp xúc với khói của lưu huỳnh cháy trước khi phơi khô. Quả mận để làm mận, và giống nhất định nho để làm nho khô và nho Hi Lạp, được ngâm trong dung dịch kiềm để crack các skin của trái cây nhẹ và loại bỏ lớp phủ sáp của họ, do đó tăng tốc độ làm khô.
Ngày nay hầu hết các loại thực phẩm được sấy khô cơ khí; phương pháp thông lệ mất nước như vậy là để có thức ăn trong các buồng thông qua đó không khí nóng được thổi ở nhiệt độ khoảng 110 ° C lúc nhập khoảng 45 ° C ở lối ra. Đây là phương pháp thông thường để làm khô những thứ như rau, thịt băm nhỏ, và cá.
Chất lỏng như sữa, cà phê, trà, súp và trứng có thể được làm khô bằng cách đổ chúng vào một xi lanh thép ngang được đun nóng hoặc bằng cách phun chúng vào một buồng thông qua có dòng đèo khí nóng. Trong trường hợp đầu tiên, các nguyên liệu khô là cạo ra khỏi lăn như một màng mỏng mà sau đó được chia thành nhỏ, mặc dù mảnh vẫn còn tương đối thô. Trong quá trình thứ hai sẽ rơi xuống đáy buồng như một loại bột mịn. Trường hợp nhận biết miếng thịt và rau quả được yêu cầu, như trong súp, các thành phần được làm khô một cách riêng biệt và sau đó trộn.
thực phẩm khô mất đến phòng ít hơn và cân nặng ít hơn so với thực phẩm cùng đóng trong lon hoặc đóng băng, và họ không cần phải được lưu trữ trong điều kiện đặc biệt. Vì những lý do họ là vô giá để leo núi, thám hiểm và những người lính trong trận chiến, người có không gian lưu trữ ít. Họ cũng rất phổ biến với các bà nội trợ, vì phải mất rất ít thời gian để nấu ăn cho họ.