The hydrolysis of rice flour produc

The hydrolysis of rice flour produces a sweet-tasting product with an agreeable aroma, which could be well accepted by infants. The objective of the present study was to determine the feasibility of developing an infant food in the form of a powdered pre-mix for making a cereal cream, based on sugar, powdered milk and rice flour modified by α-amylase and amyloglucosidase. The effect of the ingredients on the properties of the dry mix and of the cereal cream after preparation, were evaluated using a Simplex design. The formulation with 5 g 100 g−1 refined sugar (sucrose), 40 g 100 g−1 milk powder and 55 g 100 g−1 modified rice flour was selected, considering the highest values for solubility in water (49.8 g 100 g−1) and in milk (46.4 g 100 g−1), the luminosity (88.8) of the dry mix, and the firmness (0.19 N) of the prepared formulation. The infant food obtained a mean score of 8.0 for sensory acceptance, and had characteristics similar to commercial products. We concluded that it was feasible to produce an infant food with the enzymatically modified rice flour. The dry mix had advantages when compared with commercial products with respect to economic and ecological factors (rice flour from broken kernels).

Results (Thai) 1:

ย่อยสลายของแป้งข้าวผลิตผลิตภัณฑ์ที่รสชาติหวาน มีกลิ่นน่าพอใจ ซึ่งอาจเป็นที่ยอมรับกัน โดยทารก วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการ ตรวจสอบความเป็นไปได้ของการพัฒนาอาหารทารกในรูปของส่วนผสมก่อนผงสำหรับทำครีมธัญพืช ตามน้ำตาล นมผง และแป้งข้าวโดยα-amylase และ amyloglucosidase มีประเมินผลของส่วนผสมคุณสมบัติ ของส่วนผสมแห้ง และธัญพืชครีมหลังการเตรียม ใช้แบบ Simplex สูตร ด้วย 5 กรัม 100 g−1 น้ำตาล (ซูโครส), 40 กรัม 100 g−1 นมผง และแป้งข้าว g−1 แก้ไข 55 กรัม 100 เลือก พิจารณาค่าสูงสุดสำหรับละลาย ในน้ำ (49.8 g 100 g−1) และ ในนม (ประมาณ 46.4 g 100 g−1), ความสว่าง (88.8) ผสมแห้ง และแน่น (0.19 N) สูตรที่เตรียมไว้ อาหารเด็กทารกได้รับคะแนนเฉลี่ย 8.0 สำหรับการยอมรับทางประสาทสัมผัส และมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ เราได้ข้อสรุปว่า มันเป็นไปได้ในการผลิตอาหารทารกแป้งข้าว enzymatically แก้ไข ผสมแห้งมีข้อได้เปรียบเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับปัจจัยเศรษฐกิจ และระบบนิเวศ (แป้งข้าวจากเมล็ดหัก)

Results (Thai) 2:

การย่อยแป้งข้าวเจ้าผลิตสินค้าที่มีรสหวานมีกลิ่นหอมน่าพอใจซึ่งอาจจะได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีจากทารก วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบความเป็นไปได้ในการพัฒนาอาหารเสริมสำหรับทารกในรูปแบบของผงผสมล่วงหน้าสำหรับการทำกะทิธัญพืชบนพื้นฐานของน้ำตาลนมผงและแป้งข้าวแก้ไขโดยαอะไมเลสและ amyloglucosidase ผลของส่วนผสมที่เกี่ยวกับคุณสมบัติของผสมแห้งและของกะทิธัญพืชหลังจากที่เตรียมได้รับการประเมินโดยใช้การออกแบบ Simplex สูตร 5 กรัม 100 กรัม-1 น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ซูโครส) 40 กรัมผง 100 กรัมนม-1 และ 55 กรัม 100 กรัม-1 แป้งข้าวที่ปรับเปลี่ยนได้รับเลือกพิจารณาค่าสูงสุดสำหรับการละลายในน้ำ (49.8 กรัม 100 G- 1) และในนม (46.4 กรัม 100 กรัม-1) ที่ส่องสว่าง (88.8) ของผสมแห้งและความแน่น (0.19 N) ของสูตรที่เตรียมไว้ อาหารเสริมสำหรับทารกที่ได้รับคะแนนเฉลี่ยของ 8.0 ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสและมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ เราสรุปได้ว่ามันเป็นไปได้ในการผลิตอาหารเสริมสำหรับทารกที่มีแป้งข้าวเจ้าปรับเปลี่ยนเอนไซม์ ผสมแห้งมีความได้เปรียบเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ที่เกี่ยวกับปัจจัยทางเศรษฐกิจและระบบนิเวศ (แป้งข้าวจากเมล็ดข้าวหัก)

Results (Thai) 3:

การย่อยสลายของแป้งที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมหวาน รสชาติที่ดี ซึ่งอาจจะได้รับการยอมรับอย่างดีจากทารก โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนาของทารกอาหารในรูปของแป้งผสมสำหรับทำแป้งครีมก่อนใช้ น้ำตาล นมผง และแป้งข้าวดัดโดยแอลฟาอะไมเลส และไมโลกลูโคซิเดส . ผลของการผสมต่อคุณสมบัติของส่วนผสมแห้งและธัญพืชครีมหลังจากการเตรียมการ ประเมินโดยใช้แบบง่ายๆ . สูตร 5 กรัม 100 กรัม น้ำตาล ( ซูโครส ) ถึง− 1 , − 1 40 กรัมต่อ 100 กรัม นมผงและ 55 กรัม 100 กรัม− 1 แป้งข้าวดัดแปรได้เลือกพิจารณาค่าสูงสุดสำหรับในน้ำ ( 49.8 กรัมต่อ 100 กรัม− 1 ) และนม ( 46.4 กรัมต่อ 100 กรัม− 1 ) แก้ความสว่าง ( ร้อยละ ) ของส่วนผสมแห้งและความแน่วแน่ ( 0.19 ) ของเตรียมการกำหนด ทารกอาหารได้รับค่าเฉลี่ยของคะแนน 8.0 สำหรับการยอมรับ และมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ เราสรุปได้ว่า มันมีความเป็นไปได้ที่จะผลิตทารกอาหารกับ enzymatically แป้งข้าวดัดแปร . ผสมแห้งมีข้อดีเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ทางการค้า ส่วนปัจจัยเศรษฐกิจและนิเวศวิทยา ( ข้าวแป้งจากเมล็ดแตก )