The brewing processTraditionally, b

The brewing process
Traditionally, beer is produced by mixing crushed barley malt and hot water in a mash copper to perform the mashing.
Besides malt, other starchy cereals such as maize, sorghum, rice and barley, or pure starch itself, can be added to the
mash. These are known as adjuncts.
The standard mashing for pilsner type beer consists of several temperature steps, each favouring different malt enzyme
activities. The lowest temperature (45 ºC) is the optimal temperature for cell wall degrading enzymes, βglucanases.
The proteases works best at 52 ºC, the βamylase
best at 63 ºC and the αamylase
at 72°C. The last step in the
mashing is inactivation of the enzymes at 78 ºC (Figure 3).

Results (Vietnamese) 1:

Quy trình nấu biaTheo truyền thống, bia được sản xuất bằng cách trộn các mạch nha lúa mạch nghiền và nước nóng trong một mash đồng để thực hiện việc nghiền.Bên cạnh việc mạch Nha, các loại ngũ cốc chứa tinh bột như ngô, lúa miến, gạo và lúa mạch hoặc tinh bột nguyên chất riêng của mình, có thể thêm vào cácngâm. Chúng được gọi là adjuncts.Tiêu chuẩn mashing pilsner loại bia bao gồm một số nhiệt độ bước, mỗi thuận lợi khác nhau mạch Nha enzymeCác hoạt động. Nhiệt độ thấp nhất (45 ºC) là nhiệt độ tối ưu cho các tế bào giảm đi các enzym, βglucanases.Các protease hoạt động tốt nhất tại 52 ºC, βamylasetốt nhất tại 63 ºC và αamylase72° c. Cuối cùng bước vào cácmashing là ngừng hoạt động của các enzym tại 78 ºC (hình 3).

Results (Vietnamese) 2:

Quá trình sản xuất bia
truyền thống, bia được sản xuất bằng cách trộn nghiền malt lúa mạch và nước nóng trong một đồng nghiền để thực hiện lấn.
Bên cạnh đó mạch nha, ngũ cốc giàu tinh bột khác như ngô, lúa miến, gạo và lúa mạch, hoặc tinh bột nguyên chất riêng của mình, có thể được thêm vào các
mash. Chúng được gọi là sanh.
Các lấn tiêu chuẩn cho loại Pilsner bia bao gồm một số bước nhiệt độ, mỗi thiên enzyme malt khác nhau
hoạt động. Nhiệt độ thấp nhất (45 ºC) là nhiệt độ tối ưu cho màng tế bào phân hủy các enzym, βglucanases.
Các protease hoạt động tốt nhất ở 52 ºC, các βamylase
tốt nhất ở 63 ºC và αamylase
ở 72 ° C. Bước cuối cùng trong
mashing là bất hoạt các enzym ở 78 ºC (Hình 3).