Many people think that once a food

Many people think that once a food has been properly cooked, all disease-causing organisms (pathogens) have been killed. This is not true. Some pathogens can form heat-resistant spores, which can survive cooking temperatures. When the food begins cooling down and enters the danger zone, these spores begin to grow and multiply. If the food spends too much time in the danger zone, the pathogens will increase in number to a point where the food will make people sick. That is why the cooling process is crucial. Cooked food must be cooled from 60°C to 20°C (140°F to 70°F) in two hours or less, AND then from 20°C to 4°C (70°F to 40°F) in four hours or less.

Results (Thai) 1:

หลายคนคิดว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารที่ได้รับการปรุงอย่างถูกต้องทุกสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรค (เชื้อโรค) ได้ถูกฆ่าตาย นี่ไม่เป็นความจริง. เชื้อโรคบางคนสามารถสร้างสปอร์ทนความร้อนซึ่งสามารถอยู่รอดได้อุณหภูมิการทำอาหาร เมื่ออาหารเริ่มต้นที่เย็นลงและเข้าสู่เขตอันตรายสปอร์เหล่านี้เริ่มที่จะเติบโตและคูณ หากอาหารที่ใช้เวลามากเกินไปในเขตอันตรายเชื้อโรคจะเพิ่มขึ้นในจำนวนถึงจุดที่อาหารที่จะทำให้คนป่วย นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการทำความเย็นเป็นสิ่งสำคัญ อาหารที่ปรุงสุกจะต้องมีการระบายความร้อนจาก 60 ° C ถึง 20 ° C (140 ° F ถึง 70 ° F) ในสองชั่วโมงหรือน้อยกว่าแล้วตั้งแต่วันที่ 20 ° C ถึง 4 ° C (70 ° F ถึง 40 ° F) สี่ชั่วโมง หรือน้อยกว่า.

Results (Thai) 2:

หลายคนคิดว่าเมื่ออาหารได้รับการปรุงสุกอย่างถูกต้อง, สิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค (เชื้อโรค) ได้ถูกฆ่าตาย. นี่ไม่ใช่ความจริง เชื้อโรคบางชนิดสามารถสร้างสปอร์ทนความร้อน, ซึ่งสามารถอยู่รอดอุณหภูมิการปรุงอาหาร. เมื่ออาหารเริ่มเย็นลงและเข้าสู่โซนอันตรายสปอร์เหล่านี้เริ่มเติบโตและคูณ ถ้าอาหารใช้เวลามากเกินไปในโซนอันตราย, เชื้อโรคจะเพิ่มขึ้นในจำนวนไปยังจุดที่อาหารจะทำให้คนป่วย. นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการระบายความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ อาหารปรุงสุกจะต้องเย็นจาก60° c ถึง20° c (140 ° f ถึง70° f) ในเวลาสองชั่วโมงหรือน้อยกว่า, จากนั้นจาก20° c ถึง4° c (70 ° f ถึง40° f) ภายในสี่ชั่วโมงหรือน้อยกว่า.

Results (Thai) 3:

หลายคนเชื่อว่าเมื่ออาหารสุกทั้งหมดเชื้อโรคหรือเชื้อโรคจะถูกฆ่า มันไม่เป็นความจริง เชื้อโรคบางชนิดสามารถสร้างสปอร์ทนความร้อนที่สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิการปรุงอาหาร สปอร์เหล่านี้เริ่มที่จะเติบโตและขยายพันธุ์เป็นอาหารเริ่มเย็นลงและเข้าสู่พื้นที่อันตราย ถ้าอาหารอยู่ในพื้นที่อันตรายนานเกินไปจำนวนของเชื้อโรคจะเพิ่มขึ้นถึงระดับของโรค นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการทำความเย็นเป็นสำคัญ อาหารที่ปรุงสุกจะต้องเย็นจาก 60c เพื่อ 20-dof C เพื่อ 70-70-f ภายในสองชั่วโมงหรือน้อยกว่าแล้วเย็นจากสี่ชั่วโมงหรือน้อยกว่า