Climate varies across the country a

Climate varies across the country and as a result, different regions are characterized by distinct food habits based on what was locally available. These differences have been erased somewhat by modern transportation, but much of Indian food (especially vegetables) is grown and consumed locally. One key difference in cuisine linked to climate is the type of staple cereal consumed. Wheat dominates in the North Indian diet, whilst rice is the key cereal in South India. North India is famous for its many varieties of wheat breads. ‘Rotis’, ‘naans’, ‘paranthas’, and pooris are but a few of the many varieties available, distinguished by the type of wheat flour (whole or refined), method of cooking (fried, cooked on a griddle, or baked in a clay oven), shape and size (single layered, multiple layered, large or small) and whether plain or stuffed with vegetables. South India has innovated in rice preparations. Endless varieties of rice dishes have been developed based on whether rice is boiled and flavored (e.g. ‘curd rice’, ‘rasam rice’), ground into paste with lentils and steamed or cooked on a griddle (‘idlis’ and ‘dosas’), fermented using coconut alcohol (‘appam’), or made into steamed noodles (‘idiappam’). Kerala and Goa (in West India) and Bengal and Orissa (East India) are coastal states famous for seafood, although the flavoring of choice is coconut milk and souring agents (such as mango or tamarind) in the West and mustard in the East. Cooking oils vary widely – mustard oil in used in Eastern India, coconut oil in Kerala, and sunflower oil in North India. North India has distinct seasons (summer, rainy season, and winter) bringing changes in seasonal vegetables available whilst the South is humid and warm year-round with no major changes in the types of vegetables available. Hence there is more variety of vegetarian dishes in the North. Common vegetables in the South include raw bananas, roots, and leafy greens and preparations often include fine chopping – possibly to increase the flavor of these rather bland vegetables. North Indian vegetarian preparations often features whole vegetables cut large (such as whole brinjals) to take advantage of the natural flavors of these foods. In both the North and the South, fish and meat are cut into small pieces to make strongly flavored curries – useful when feeding large families when meat and fish was hard to afford.

Results (Vietnamese) 1:

Khí hậu thay đổi trên cả nước và kết quả là, các khu vực khác nhau được đặc trưng bởi thói quen ăn uống riêng biệt dựa trên những gì đã có sẵn ở địa phương. Những khác biệt này đã xoá hoàn toàn phần nào bằng phương tiện hiện đại, nhưng hầu hết Ấn Độ thực phẩm (đặc biệt là rau) được trồng và tiêu thụ tại địa phương. Một khác biệt chính trong ẩm thực được liên kết với khí hậu là loại ngũ cốc lương tiêu thụ. Lúa mì chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống Bắc Ấn Độ, trong khi gạo là ngũ cốc chính ở Nam Ấn Độ. Bắc Ấn Độ là nổi tiếng nhất của nó nhiều loại bánh mì lúa mì. 'Rotis', 'naans', 'paranthas', và pooris là nhưng một vài trong số nhiều loại có sẵn, phân biệt bởi loại bột mì (toàn bộ hoặc tinh tế), phương thức nấu ăn (chiên, nấu chín trên một griddle hoặc nướng trong lò đất sét), hình dạng và kích thước (đơn lớp, nhiều tầng, lớn hay nhỏ) và cho dù đồng bằng hoặc nhồi với rau. Nam Ấn Độ đã đổi mới trong việc chuẩn bị gạo. Vô tận loại món cơm đã được phát triển dựa trên cho dù gạo đun sôi và mùi (ví dụ như 'curd gạo', 'rasam gạo'), mặt đất vào dán với đậu lăng và hấp hoặc nấu chín trên một griddle ('idlis' và 'dosas'), lên men bằng cách sử dụng rượu dừa ('appam'), hoặc được thực hiện vào hấp mì ('idiappam'). Kerala và Goa (ở Tây Ấn Độ) và Bengal và Orissa (Đông Ấn) là ven biển kỳ nổi tiếng với hải sản, mặc dù hương liệu của sự lựa chọn là sữa dừa và Bắc Đại lý (chẳng hạn như xoài hoặc Me) ở phía Tây và mù tạt ở phía đông. Nấu ăn các loại dầu khác nhau-dầu mù tạc trong được sử dụng ở đông Ấn Độ, dầu dừa ở Kerala, và dầu hướng dương ở bắc Ấn Độ. Bắc Ấn Độ có mùa rõ rệt (mùa hè, mùa mưa và mùa đông) mang lại thay đổi theo mùa rau có sẵn trong khi phía nam là ẩm ướt và ấm quanh năm với không có thay đổi lớn trong các loại rau có sẵn. Do đó có là nhiều hơn của món ăn chay ở phía bắc. Phổ biến rau ở phía Nam bao gồm nguyên chuối, rễ, và xanh lá và thường gồm đang chặt tốt-có thể để tăng hương vị của các loại rau khá nhạt nhẽo. Bắc Ấn độ ăn chay chuẩn bị thường có cả rau cắt lớn (chẳng hạn như toàn bộ brinjals) để tận dụng lợi thế của các hương vị tự nhiên của các loại thực phẩm. Ở cả hai phía Bắc và phía Nam, cá và thịt được cắt thành miếng nhỏ để làm cho hương vị mạnh mẽ món cà ri-hữu ích khi cho ăn gia đình lớn khi thịt và cá là khó có thể đủ khả năng.

Results (Vietnamese) 2:

Khí hậu thay đổi trên cả nước và kết quả là, các khu vực khác nhau được đặc trưng bởi các thói quen ăn uống khác biệt dựa trên những gì đã có sẵn tại địa phương. Những khác biệt này đã bị xóa bởi phần vận tải hiện đại, nhưng nhiều thực phẩm Ấn Độ (đặc biệt là rau) được trồng và tiêu thụ nội địa. Một sự khác biệt quan trọng trong các món ăn liên quan đến khí hậu là các loại ngũ cốc chủ yếu tiêu thụ. Lúa mì chiếm ưu thế trong chế độ ăn Bắc Ấn Độ, trong khi gạo là cây lương thực quan trọng ở miền Nam Ấn Độ. Bắc Ấn Độ nổi tiếng với nhiều giống của bánh mì lúa mì. 'Rotis', 'naans', 'paranthas', và pooris chỉ là một vài trong rất nhiều loại giống có sẵn, phân biệt bởi các loại bột mì (toàn bộ hoặc tinh chế), phương pháp nấu ăn (chiên, nấu chín trên vỉ nướng, hoặc nướng trong một đất sét lò), hình dạng và kích thước (lớp duy nhất, nhiều lớp, lớn hay nhỏ) và cho dù đồng bằng hay nhồi với rau. Nam Ấn Độ đã đổi mới trong việc chuẩn bị gạo. Giống vô tận của món cơm đã được phát triển dựa trên dù gạo được nấu và pha hương liệu (ví dụ như "sữa đông lúa ',' rasam gạo '), nghiền thành bột nhão với đậu lăng và hấp hoặc nấu chín trên vỉ nướng (' idlis 'và' dosas ') , lên men bằng rượu dừa ('appam'), hoặc làm thành mì hấp ('idiappam'). Kerala và Goa (ở Tây Ấn Độ) và Bengal và Orissa (East India) là quốc gia ven biển nổi tiếng với hải sản, mặc dù hương vị của sự lựa chọn là sữa dừa và các đại lý chua (như xoài hoặc me) ở phương Tây và mù tạt ở phía Đông. Các loại dầu nấu ăn khác nhau - dầu mù tạt trong sử dụng ở Đông Ấn Độ, dầu dừa ở Kerala, và dầu hướng dương ở Bắc Ấn Độ. Bắc Ấn Độ có mùa rõ rệt (mùa hè, mùa mưa, và mùa đông) mang lại những thay đổi trong các loại rau theo mùa có sẵn trong khi miền Nam là ẩm ướt và ấm áp quanh năm không có thay đổi lớn trong các loại rau quả có sẵn. Vì vậy có rất nhiều nhiều các món ăn chay ở miền Bắc. Rau phổ biến ở miền Nam bao gồm chuối tươi, củ, rau lá xanh và các chế phẩm thường bao gồm thớt tốt - có thể làm tăng hương vị của các loại rau khá nhạt nhẽo. Các chế phẩm chay Ấn Độ Bắc thường có cả rau cắt lớn (chẳng hạn như toàn bộ brinjals) để tận dụng lợi thế của các hương vị tự nhiên của các loại thực phẩm. Trong cả hai miền Bắc và miền Nam, cá và thịt được cắt thành từng miếng nhỏ để làm cho món cà ri có hương vị mạnh mẽ - có ích khi cho ăn gia đình lớn khi thịt và cá rất khó để mua được.