1) the subjective definitions of “f

1) the subjective definitions of “fast” and “slow” freezing rates, as not all the studies actually measured the freezing rate or the freezing velocity — the time that elapsed from − 1.5 °C (beginning of freezing) to − 7 °C, where 80% of water in meat tissue is being frozen ( Bevilacqua et al., 1979), 2) the different freezing methods used (e.g. cryogenic, air blast, freezing tunnel, nitrogen chamber and/or high-pressure-assisted freezing), and 3) post mortem ageing time prior to freezing, as substantial changes/improvement in meat tenderness and water-holding capacity occur during ageing through myofibrillar protein degradation ( Huff-Lonergan & Lonergan, 2005).

Results (Thai) 1:

1) คำนิยามตามอัตวิสัยของ "ช้า" และ "รวดเร็ว" แช่แข็งราคาถูก ไม่ศึกษาจริงวัดอัตราการตรึงหรือความเร็วตรึงซึ่งเวลาที่ผ่านไปจาก− 1.5 ° C (จุดเริ่มต้นของจุดเยือกแข็ง) กับ− 7 ° C ซึ่ง 80% ของน้ำในเนื้อเยื่อจะถูกแช่แข็ง (Bevilacqua et al., 1979), วิธีตรึง 2) การใช้ (เช่น cryogenic แอร์ระเบิด อุโมงค์ ท่อไนโตรเจน และ/หรือจุดเยือกแข็งสูง-pressure ช่วยในการแช่แข็ง), และ 3) mortem ไปรษณีย์อายุเวลาก่อนแช่แข็ง เป็นการเปลี่ยนแปลงพบปรุงเจ็บเนื้อและน้ำถือกำลังเกิดขึ้นในระหว่างริ้วรอยผ่านการย่อยสลายโปรตีน myofibrillar (Huff โลและโล 2005)

Results (Thai) 2:

1) นิยามส่วนตัวของ "เร็ว" และ "ช้า" อัตราการแช่แข็งที่จะไม่ศึกษาทั้งหมดที่วัดจริงอัตราการแช่แข็งหรือความเร็วแช่แข็ง - เวลาที่ผ่านไปจาก - 1.5 ° C (จุดเริ่มต้นของการแช่แข็ง) เพื่อ - 7 องศาเซลเซียส ที่ 80% ของน้ำในเนื้อเยื่อเนื้อจะถูกแช่แข็ง (แลคควา et al., 1979) 2) วิธีการแช่แข็งที่แตกต่างกันที่ใช้ (เช่นอุณหภูมิอากาศระเบิดอุโมงค์แช่แข็งห้องไนโตรเจนและ / หรือการแช่แข็งแรงดันสูงช่วย) และ 3) ชันสูตรเวลาริ้วรอยก่อนที่จะมีการแช่แข็งการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ / การปรับปรุงในเนื้อนุ่มและความจุน้ำที่เกิดขึ้นในระหว่างการถือครองริ้วรอยผ่านการย่อยสลายโปรตีนกล้ามเนื้อ (หอบ-เนอร์เกนเนอร์เกนและ 2005)

Results (Thai) 3:

1 ) นิยามส่วนตัวของ " รวดเร็ว " และ " ช้า " แช่แข็งราคา ที่ไม่ศึกษาจริง ๆทุกวัดอัตราการแช่เยือกแข็งหรือแช่แข็งความเร็ว - เวลาที่ผ่านไปจาก− 1.5 ° C ( เริ่มจะ ) − 7 ° C ที่ 80% ของน้ำในเนื้อเยื่อเนื้อถูกแช่แข็ง ( เบวิลักควา et al . , 1979 ) , 2 ) ต่าง ๆที่ใช้วิธีการแช่แข็ง ( เช่นอุณหภูมิ , เครื่องระเบิดแช่แข็งในอุโมงค์ห้องไนโตรเจนและ / หรือความดันสูงช่วยแช่แข็ง ) และ 3 ) หลังจากฆ่าอายุเวลาก่อนการแช่แข็งเป็นอย่างมากการเปลี่ยนแปลง / ปรับปรุงในเนื้อนุ่มและน้ำความจุถือเกิดขึ้นในผู้สูงอายุที่ผ่านการสลายของโปรตีนลดลง ( จริงๆ โลเนอร์แกน& โลเนอร์แกน , 2005 )