2.7. Preparation of rice noodlesThe

2.7. Preparation of rice noodles
The typical process of making sheet or flat noodle in
Thailand was slightly modified. Rice flours were mixed
with water to obtain the concentration of 40 g/100 g. The
slurries were equilibrated for 1 h and than poured into
stainless plate and spread to form a sheet having an
approximate thickness of 1.0 mm. The samples were
steamed at 92.5 1C for 4 min to complete gelatinization
and cooled to room temperature. The noodle sheets were
scrapped and cut into small strips with 3.0mm in width
and dried at 40 1C until the final moisture was about
10–12 g/100 g.

Results (Thai) 1:

2.7 การเตรียมความพร้อมของก๋วยเตี๋ยวข้าว
กระบวนการปกติของการทำแผ่นหรือก๋วยเตี๋ยวอยู่ในแฟลต
ประเทศไทยอยู่ในช่วงการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แป้งข้าวถูก
ผสมกับน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของ 40 g/100 g ผิว
equilibrated เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและกว่าเทลงในจานสแตนเลส
และแพร่กระจายไปในรูปแบบแผ่นที่มีความหนา
ประมาณ 1.0 มม. การทดลองพบว่า
นึ่งที่ 925 1c เป็นเวลา 4 นาทีให้เสร็จสมบูรณ์
เจลและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง แผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยว
ทิ้งและตัดเป็นเส้นขนาดเล็กที่มี 3.0mm
ในความกว้างและความแห้งที่ 40 1c จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายประมาณ 10-12
g/100 g

Results (Thai) 2:

2.7 การเตรียมก๋วยเตี๋ยว
กระบวนการทั่วไปของแผ่นหรือก๋วยเตี๋ยวแบนใน
ไทยถูกปรับเปลี่ยนเล็กน้อย มีผสมแป้งข้าว
น้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของ 40 g/100 g ใน
slurries ถูก equilibrated สำหรับ 1 h และ กว่าพร้อมสระเป็น
จานสแตนเลสและแพร่กระจายในรูปแบบแผ่นงานที่มีการ
ประมาณความหนา 1.0 มม. ตัวอย่างดี
นึ่งที่ 925 1C สำหรับ 4 นาทีการ gelatinization สมบูรณ์
และระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง แผ่นก๋วยเตี๋ยวถูก
เสีย และตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ กับ 3.0 มม.ความกว้าง
และแห้งที่ 1C 40 จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายกำลัง
10–12 g/100 g

Results (Thai) 3:

2.7 . การเตรียมการของกระบวนการก๋วยเตี๋ยวข้าว
ตามแบบอย่างของการทำเอกสารหรือก๋วยเตี๋ยวแบบจอแบนใน
ประเทศไทยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ข้าวแบบผสมแป้งบักวีต
ด้วยน้ำเพื่อขอรับความเข้มข้นของ G 40 กรัม/ 100
slurries ได้ equilibrated สำหรับ 1 ชั่วโมงกว่าและเทลงในแผ่นความร้อนสแตนเลสสตีล
ซึ่งจะช่วยกระจายตัวอยู่โดยรอบและเป็นรูปแบบที่มีความหนาของแผ่นโดยประมาณที่
1.0 มม. ตัวอย่างที่มี
นึ่งที่ 9251 C เป็นเวลา 4 นาทีเพื่อทำ gelatinization
และทำความเย็นใน อุณหภูมิ ห้อง แผ่นก๋วยเตี๋ยวที่มี
ยกเลิกและหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดเล็กพร้อมด้วย 3.0 มม.ที่อยู่ในความกว้าง
และแห้งที่ 401 C จนกว่าความชื้นสุดท้ายประมาณ G
10-12 10-12 10-12 กรัม/ 100