These include:increases of vitamin

These include:increases of vitamin contents (e.g., vitamin C and riboflavin) and mineral availability (e.g., calcium)improvement of protein digestibility hydrolysis of flatulent-causing oligosaccharides;reducing levels of trypsin inhibitors, lectin, phytic acid and lipoxygenase activity, which lead to undesirable beany flavor ; and enrichment of phenolics, isoflavone aglycones and saponin glycosides

Results (Thai) 1:

เหล่านี้รวมถึง: เพิ่มสารบัญวิตามิน (เช่น วิตามินซีและวิตามิน) และปรับปรุงไฮโตรไลซ์ digestibility โปรตีน flatulent ทำให้เกิดแร่พร้อมใช้งาน (เช่น แคลเซียม) oligosaccharides ระดับการลดลงของทริปซิน inhibitors ศึกษา ไฟเตต และ lipoxygenase กิจกรรม ซึ่งนำไปสู่ผลรส beany และของ phenolics isoflavone aglycones และ saponin glycosides

Results (Thai) 2:

เหล่านี้รวมถึงการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาวิตามิน (เช่นวิตามินซีและ riboflavin) และความพร้อมแร่ (เช่นแคลเซียม) การปรับปรุงการย่อยการย่อยโปรตีนของ oligosaccharides ที่ทำให้เกิดท้องขึ้น; การลดระดับของสารยับยั้ง trypsin, เลคติน, กรดไฟติกและกิจกรรม lipoxygenase ซึ่งนำไปสู่ รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ beany; และการตกแต่งของฟีนอล, aglycones isoflavone และซาโปนินไกลโคไซด์

Results (Thai) 3:

เหล่านี้รวมถึง : การเพิ่มของปริมาณวิตามิน เช่น วิตามินซีและวิตามินบี 2 ) และแร่พร้อม ( เช่นแคลเซียม ) การปรับปรุงการย่อยโปรตีน การท้องอืดทำให้โอลิโกแซ็กคาไรด์ ; การลดระดับของเอนไซม์ inhibitors ปฏิกิริยากรดไฟติก และกิจกรรมภาค ซึ่งทำให้กลิ่นรสถั่วที่ไม่พึงประสงค์ และการเพิ่มคุณค่าของผลaglycones ไอโซฟลาโวน และ ซาโปนินไกลโคไซด์