conditions (Margosch et al., 2006)

conditions (Margosch et al., 2006) which can be due to presence of
some spores of higher resistance. Ting et al. (2002) suggested that
pressure, temperature and time points should be reported to indi-
cate conditions of HPP test. The temperature curve of milk with the
insulated chamber illustrates only some minor temperature drop
around desired temperature (Fig. 4) because of chamber the insu-
lator. Table 1 indicates the mean sample temperatures and their
standard deviations during the kinetic experiments.
Figs. 5–7 show C. sporogenes ATCC 11437 spores survival curves
at 700, 800 and 900 MPa at 80, 90 and 100 C, respectively, as a function of holding time. The pressure destruction of the bacterial
spores appeared to follow the dual effect behavior as reported ear-
lier in Basak and Ramaswamy (1996): a measurable destruction
due to pressurization and depressurization (without holding)
(pressure pulse effect) followed by a first order rate destruction
during the pressure holding. The pressure pulse effect was signifi-
cant, although resulting in only a small reduction in C. sporogenes
11437 spore population. For example, a pressure pulse at 700–
900 MPa combined with 100 C resulted in 0.60–1.0 log-reduction
compared to 0.05–0.18 log-reduction at 80 C (data not shown).
This was relatively very small compared in other studies with veg-
etative bacterial cells (Ramaswamy et al., 2003) and enzymes (Ba-
sak and Ramaswamy, 1996), nevertheless appropriate to recognize.
During pressure hold time, the destruction trend was well de-
scribed by the first order model (R
2
> 0.90). Computed D values
from the regression analysis are summarized in Table 2. An in-
crease in pressure resulted in a decrease in D value meaning accel-
eration in destruction of bacterial spores. For example, the D values
at 700, 800, 900 MPa were 14.5, 10.6 and 6.6 min, respectively, for
HP treatment at 80  C.
After time–temperature corrections (Figs. 5–7, b captions), D
values at 700, 800, 900 MPa changed to 17.0, 12.3, 9.11 min,
respectively at 80 C. According to the concept of thermal process-
ing, the corrected D values depend on the accumulated thermal ef-
fect during the holding time. When the actual temperature was
higher than the set-point temperature, Eq. (5) yields effective time
longer than the experimental holding time, and hence the temper-
ature corrected D values will be larger than the uncorrected one.
On the contrary, lower actual temperatures than what is set for
would have a lower effective time, and the corrected D would be
lower than actual values. If corrections are not made, these condi-
tions would pose safety problems in process establishments. Using
the spore survivor data against the effective times, D values will re-
vert back to their true values.
The D values of C. sporogenes 7955 spore in buffer (Koutchma
et al., 2005) were 2.83, 2.3 min for 700, 800 MPa at 100 C and
the corresponding values in milk were 2.7, 1.8 min, respectively
(Shao and Ramaswamy, 2006). Rovere et al. (1996) reported inac-
tivation kinetics of C. sporogenes 7955 in meat broth, which were
6.8, 5.3 min for 700, 800 MPa at 93 C and 3.5, 3.2 min for 600,
700 MPa at 100 C respectively. Similar results were observed C.
sporogenes PA 3679 spores in beef (Zhu et al., 2008). Compared
with C. sporogenes 7955 spores in buffer and in milk, the D values
of C. sporogenes 11437 spore were lower, which indicated a higher

Results (Vietnamese) 1:

điều kiện (Margosch và ctv., 2006) có thể là do sự hiện diện củamột số bào tử của sức đề kháng cao. Ting et al. (năm 2002) đề nghị rằngáp suất, nhiệt độ và thời điểm cần được báo cáo cho indi-Cate các điều kiện của thử nghiệm HPP. Đường cong nhiệt độ của sữa với cácminh hoạ cách nhiệt phòng chỉ một số nhỏ nhiệt độ thảQuanh mong muốn nhiệt độ (hình 4) vì phòng insu-lator. Bảng 1 cho thấy nhiệt độ trung bình mẫu và của họđộ lệch chuẩn trong các thí nghiệm kinetic.Figs. 5-7 Hiển thị C. sporogenes ATCC 11437 bào tử sống đường congtại 700, 800 và 900 MPa 80, 90 và 100 C, tương ứng, như là một chức năng giữ thời gian. Áp lực tiêu diệt vi khuẩnbào tử xuất hiện theo hành vi tác động kép như báo cáo tai-Lier Basak và Ramaswamy (1996): một tiêu hủy đo lườngdo thiết bị điều áp và depressurization (không có tổ chức)(có hiệu lực xung áp lực) theo sau một đơn đặt hàng chính tỷ lệ tiêu hủytrong thời gian giữ áp suất. Hiệu ứng xung áp lực là signifi-cant, mặc dù kết quả chỉ là một sự giảm nhỏ trong C. sporogenes11437 spore dân. Ví dụ, áp xung tại 700-900 MPa kết hợp với 100 C dẫn đến 0,60-1,0 log-giảmso với 0,05-0,18 log-giảm 80 c (dữ liệu không hiển thị).Điều này là tương đối nhỏ so sánh trong các nghiên cứu khác với rau-etative tế bào vi khuẩn (Ramaswamy et al., 2003) và các enzym (Ba-Sak và Ramaswamy, 1996), Tuy nhiên thích hợp để nhận ra.Trong thời gian giữ áp lực, xu hướng phá hủy là cũng de-scribed bởi chính đơn đặt hàng mẫu (R2> 0,90). Tính giá trị Dtừ phân tích hồi qui được tóm tắt trong bảng 2. Một tại-các nếp gấp ở áp suất dẫn đến giảm D giá trị ý nghĩa accel -eration trong hủy diệt của các bào tử vi khuẩn. Ví dụ, các giá trị D700, 800, 900 MPa là 14,5, 10,6 và 6,6 min, tương ứng, choHP điều trị 80 c.Sau khi chỉnh sửa thời gian-nhiệt độ (Figs. 5-7, chú thích b), DCác giá trị tại 700, 800, 900 MPa đổi 17.0, 12.3, 9.11 min,tương ứng ở 80 C. Theo các khái niệm về quá trình nhiệt-ing, các giá trị D chính xác phụ thuộc vào việc tích lũy nhiệt ef-fect trong thời gian nắm giữ. Khi nhiệt độ thực tế làcao hơn nhiệt độ điểm đặt, Eq. (5) sản lượng thời gian hiệu quảdài hơn thời gian thử nghiệm đang nắm giữ, và do đó bình tĩnh -ature sửa chữa D giá trị sẽ lớn hơn so với cái uncorrected.Ngược lại, hạ thấp nhiệt độ thực tế hơn so với những gì được thiết lập chosẽ có một thời gian có hiệu quả thấp hơn, và sửa chữa D sẽ làthấp hơn giá trị thực tế. Nếu sửa chữa không thực hiện, các condi -tions sẽ gây vấn đề an toàn trong các quá trình cơ sở. Bằng cách sử dụngcác dữ liệu survivor spore chống lại thời gian hiệu quả, giá trị D sẽ re-Vert trở lại giá trị thật sự của họ.Các giá trị D của C. sporogenes 7955 spore trong vùng đệm (Koutchmaet al., 2005) là 2,83, min 2.3 700, 800 MPa ở 100 C vàCác giá trị tương ứng trong sữa là 2,7, 1,8 min, tương ứng(Shao và Ramaswamy, 2006). Rovere et al. (1996) báo cáo n-tivation động học của C. sporogenes 7955 trong nước luộc thịt, mà đã6.8, 5,3 min cho 700, 800 MPa 93 C và 3.5, 3.2 min cho 600,700 MPa ở 100 C tương ứng. Kết quả tương tự đã được quan sát thấy C.sporogenes PA 3679 các bào tử trong thịt bò (chu và ctv., 2008). So sánhvới bào tử C. sporogenes 7955 trong vùng đệm và trong sữa, các giá trị Dc. sporogenes 11437 spore đã thấp hơn, mà chỉ ra một cao hơn

Results (Vietnamese) 2:

điều kiện (Margosch et al., 2006) mà có thể là do sự hiện diện của
một số bào tử của kháng cao hơn. Ting et al. (2002) cho rằng
áp lực, nhiệt độ và thời điểm cần được báo cáo để gián
điều kiện cate thử nghiệm HPP. Các đường cong nhiệt độ của sữa với
buồng cách nhiệt cho thấy chỉ số giảm nhiệt độ nhỏ
xung quanh nhiệt độ mong muốn (Hình. 4) vì chamber insu-
Lator. Bảng 1 cho thấy nhiệt độ trung bình mẫu và họ
độ lệch chuẩn trong các thí nghiệm động học.
Vả. 5-7 cho thấy C. sporogenes ATCC đường cong 11.437 bào tử tồn
tại 700, 800 và 900 MPa ở 80, 90 và 100 ° C, tương ứng, như một hàm của thời gian nắm giữ.
Việc tiêu huỷ áp lực của vi khuẩn bào tử xuất hiện để làm theo các hành vi tác dụng kép như báo cáo bấm lỗ tai
lier trong Basak và Ramaswamy (1996): một sự phá hủy đo lường được
do điều áp và depressurization (không giữ)
(áp xung có hiệu lực) theo sau là một tỷ lệ tự đầu tiên fi phá hủy
trong thời gian giữ áp lực. Các hiệu ứng xung áp lực là trọng yếu fi-
không thể, mặc dù kết quả là chỉ giảm nhỏ trong C. sporogenes
11.437 bào tử dân. Ví dụ, một xung áp tại 700-
900 MPa kết hợp với 100? C dẫn đến 0,60-1,0 đăng nhập giảm
so với 0,05-0,18 log-giảm ở mức 80 ° C (dữ liệu không hiển thị).
Đây là tương đối rất nhỏ so với các nghiên cứu khác với veg-
tế bào vi khuẩn etative (Ramaswamy et al.,
2003) và các enzym (Ba- sak và Ramaswamy, 1996), tuy nhiên thích hợp để nhận ra.
Trong thời gian giữ áp suất, xu hướng phá hủy được cũng de-
tả bởi các mô hình để fi đầu tiên (R
2
> 0,90). Giá trị D tính
từ phân tích hồi quy được tóm tắt trong Bảng 2. Một trong-
nhăn trong áp lực dẫn đến sự sụt giảm trong giá trị D có nghĩa là gia tốc
eration tiêu diệt được bào tử của vi khuẩn. Ví dụ, các giá trị D
là 700, 800, 900 MPa là 14,5, 10,6 và 6,6 phút, tương ứng, cho
điều trị HP tại 80? C.
Sau khi điều chỉnh nhiệt độ thời gian (Figs. 5-7, chú thích b), D
giá trị là 700, 800, 900 MPa đổi 17,0, 12,3, 9,11 phút,
tương ứng là 80 ° C. Theo quan niệm của process- nhiệt
ing,
các giá trị D điều chỉnh phụ thuộc vào cách hiệu nhiệt tích lũy fect trong thời gian nắm giữ. Khi nhiệt độ thực tế là
cao hơn nhiệt độ điểm thiết lập, Eq. (5) mang lại hiệu quả thời gian
dài hơn thời gian nắm giữ thực nghiệm, và do đó temper-
ature chỉnh giá trị D sẽ lớn hơn so với một uncorrected.
Ngược lại, nhiệt độ thực tế thấp hơn so với những gì được thiết lập cho
sẽ có một thời gian có hiệu quả thấp hơn, và D được sửa chữa sẽ là
thấp hơn so với giá trị thực tế. Nếu sửa chữa không được thực hiện, các điều kiện
tions sẽ đặt ra vấn đề an toàn trong các cơ sở quá trình. Sử dụng
các dữ liệu bào tử sống sót chống lại các lần hiệu quả, D giá trị này sẽ tái
vert trở về giá trị thực sự của họ.
Các giá trị D của C.
sporogenes 7955 bào tử trong bộ đệm (Koutchma et al., 2005) là 2,83, 2,3 phút cho 700, 800 MPa ở 100 ° C và
các giá trị tương ứng trong sữa là 2,7, 1,8 phút, tương ứng
(Shao và Ramaswamy, 2006). Rovere et al. (1996) báo cáo inac-
động học tivation của C. sporogenes 7955 trong nước luộc thịt, mà là
6.8, 5.3 phút cho 700, 800 MPa ở 93 ° C và 3,5, 3,2 phút cho 600,
700 MPa ở 100 ° C tương ứng. Kết quả tương tự cũng được quan sát thấy C.
sporogenes PA 3679 bào tử trong thịt bò (Zhu et al., 2008). So
với C. sporogenes 7955 bào tử trong bộ đệm và trong sữa, các giá trị D
của C. sporogenes 11.437 bào tử thấp, trong đó chỉ ra một cao hơn 800 MPa ở 100 ° C và các giá trị tương ứng trong sữa là 2,7, 1,8 phút, tương ứng (Shao và Ramaswamy, 2006). Rovere et al. (1996) báo cáo inac- động học tivation của C. sporogenes 7955 trong nước luộc thịt, mà là 6.8, 5.3 phút cho 700, 800 MPa ở 93 ° C và 3,5, 3,2 phút cho 600, 700 MPa ở 100 ° C tương ứng. Kết quả tương tự cũng được quan sát thấy C. sporogenes PA 3679 bào tử trong thịt bò (Zhu et al., 2008). So với C. sporogenes 7955 bào tử trong bộ đệm và trong sữa, các giá trị D của C. sporogenes 11.437 bào tử thấp, trong đó chỉ ra một cao hơn 800 MPa ở 100 ° C và các giá trị tương ứng trong sữa là 2,7, 1,8 phút, tương ứng (Shao và Ramaswamy, 2006). Rovere et al. (1996) báo cáo inac- động học tivation của C. sporogenes 7955 trong nước luộc thịt, mà là 6.8, 5.3 phút cho 700, 800 MPa ở 93 ° C và 3,5, 3,2 phút cho 600, 700 MPa ở 100 ° C tương ứng. Kết quả tương tự cũng được quan sát thấy C. sporogenes PA 3679 bào tử trong thịt bò (Zhu et al., 2008). So với C. sporogenes 7955 bào tử trong bộ đệm và trong sữa, các giá trị D của C. sporogenes 11.437 bào tử thấp, trong đó chỉ ra một cao hơn 800 MPa ở 93 ° C và 3,5, 3,2 phút cho 600, 700 MPa ở 100 ° C tương ứng. Kết quả tương tự cũng được quan sát thấy C. sporogenes PA 3679 bào tử trong thịt bò (Zhu et al., 2008). So với C. sporogenes 7955 bào tử trong bộ đệm và trong sữa, các giá trị D của C. sporogenes 11.437 bào tử thấp, trong đó chỉ ra một cao hơn 800 MPa ở 93 ° C và 3,5, 3,2 phút cho 600, 700 MPa ở 100 ° C tương ứng. Kết quả tương tự cũng được quan sát thấy C. sporogenes PA 3679 bào tử trong thịt bò (Zhu et al., 2008). So với C. sporogenes 7955 bào tử trong bộ đệm và trong sữa, các giá trị D của C. sporogenes 11.437 bào tử thấp, trong đó chỉ ra một cao hơn

Results (Vietnamese) 3:

Điều kiện (margosch et al, 2006), có thể là do tồn tạiMột số cao hơn của kháng chiến bào tử..(2002) đề nghịNhiệt độ và áp suất, thời điểm phải báo cáo cho thấy...Món ăn HPP điều kiện thử nghiệm.Sữa đường cong nhiệt độChỉ có vài phòng cách nhiệt. Nhiệt độ giảm nhẹỞ nhiệt độ cần thiết (số 4) do phòng cách nhiệt...Dịch.Bảng 1 cho thấy nhiệt độ trung bình và mẫu của chúng.Động lực trong quá trình thử nghiệm độ lệch chuẩn.FIG.5 – 7 C. Bacillus ATCC 11437 bào tử sống congỞ 700800 và 900, biệt riêng cho 80, 90 và 100 C, với tư cách là giữ chức năng của thời gian.Áp lực tiêu diệt vi khuẩnCác bào tử có vẻ đã theo báo cáo kết quả của hành động gấp đôi tai...Gan ở - Bassac University (1996): một thể đo lường phá hoạiVì áp lực và giảm áp (không Holdings)(hiệu ứng xung áp lực) sau khi một fi tỷ lệ đầu tiên phá hoạiTrong áp lực giữ.Hiệu ứng xung áp lực đáng kể fi...Không thể, mặc dù chỉ giảm được nữa dẫn đến C. SporeBào tử 11437 populations.Ví dụ, một xung áp lực ở 700900 MPa giai đoạn kết hợp với 100 C, dẫn đến giảm 0.60 - 1 bản báo cáoSo với 0.05 - 0.18 ghi giảm ở 80 C (không hiển thị dữ liệu).Đây là tương đối rất nhỏ so với rau chờ nghiên cứu...Etative tế bào của vi khuẩn (Ramaswamy et al, 2003) và enzyme (Ba - -SAK và tình báo, 1996), tuy nhiên, phù hợp với định dạng.Trong thời gian ở áp lực giữ xu hướng tốt, phá hủy...Các fi đặt một mẫu (r.2.> 0.90).D có giá trị tính toánPhân tích tổng hợp từ trở lại gặp bàn số 2.Một người ở...Tăng áp lực dẫn đến giá trị ý nghĩa. D tăng tốc giảm...Trong vi khuẩn bào tử vi phẫu thuật.Ví dụ, giá trị DỞ 700800900 biệt riêng cho 14.5, 10.6 và 6.6 phút, biệt riêng choHewlett - Packard ở 80 C điều trị.Sau khi điều chỉnh thời gian nhiệt độ (vẽ.5 – 7, B, D -)Ở 700800900 thay đổi giá trị cho 17, 12.3, 9.11 phút,Theo khái niệm của quá trình nóng, riêng biệt ở 80...Sau khi điều chỉnh giá trị D phụ thuộc vào sự tích lũy, hiệu ứng nhiệt...Trong thời gian giữ ảnh hưởng.Khi nhiệt độ thực tế choĐặt nhiệt độ cao hơn. Công thức (5), năng suất hiệu quả thời gian.Sở trường của thí nghiệm giữ thời gian, do đó tính...Nhiệt độ điều chỉnh giá trị D sẽ lớn hơn so với mắt trần.Ngược lại, nhiệt độ thấp hơn thực tế hơn là thiết lậpSẽ có một hiệu quả thấp hơn thời gian, và điều chỉnh sau D sẽ làThấp hơn giá trị thực tế.Nếu không bổ chính, những điều kiện...Cơ sở sẽ xuất hiện trong xử lý các vấn đề an ninh.Sử dụngNgười sống sót phải hiệu quả thời gian bào tử của dữ liệu, giá trị D sẽ trở lại...Rút về giá trị thực sự của mình.Giá trị D C. Spore bào tử ở 7955 bộ đệm (KoutchmaChờ, 2005) riêng biệt cho 2.83, 2.3 chia làm 700800 ở 100 C vàỨng với giá trị riêng biệt trong sữa cho 2.7, 1.8 phút, biệt riêng cho(thảo và thông tin tình báo, 2006).Công ty chờ.(1996) báo cáo từ...Ở nước ninh C. Bacillus 7955 kích hoạt động lực học, đó là6.8, 5,3 phút cho 700800, 93 C và 3.5, 3.2 phút cho 600,700 biệt riêng cho 100.Quan sát thấy kết quả tương tự.Bacillus Pa 3679 bào tử bò (Zhu et al, 2008).So vớiC. Các bào tử 7955 bào tử ở đệm và sữa, giá trị DC. Các bào tử 11437 bào tử đều thấp hơn cao hơn, hiển thị.