1.Discuss the mechanisms of antimic

1.Discuss the mechanisms of antimicrobial action of weak organic acids and low pH.Explain the differences in sensitivity to low pH among Gram-negative and Gram-positive bacteria, bacterial spores, yeasts, and molds.
2.Define the pK of an organic acid and, using acetic and lactic acids as examples,describe their differences in antibacterial effect at pH 5 and 6.
3.Briefly discuss the influence of the following factors on antimicrobial effectiveness of low pH: acids, foods, and microorganisms.
4.List the specific acids to be used to inhibit growth of Gram-positive bacteria,Gram-negative bacteria, yeasts, and molds.
5.Discuss the antimicrobial properties of acetic acid, propionic acid, lactic acid, benzoic acid, and parabens.
6.Some low-pH foods, such as apple juice, orange juice, and fermented sausage,have recently been implicated in foodborne disease outbreaks by strains of Esc.coli O157:H7, Salmonella,and Listeria monocytogenes.Explain the possible reasons and suggest methods that could be used to reduce this problem.

Results (Thai) 2:

1.Discuss กลไกการออกฤทธิ์ต้านจุลชีพของกรดอินทรีย์ที่อ่อนแอและต่ำ pH.Explain ความแตกต่างในความไวต่อค่า pH ต่ำในหมู่แบคทีเรียแกรมลบและแกรมบวกที่สปอร์ของแบคทีเรียยีสต์และเชื้อรา.
2.De ไฟทิศตะวันออกเฉียงเหนือเภสัชจลนศาสตร์ของอินทรีย์ กรดและใช้อะซิติกกรดแลคติกและเป็นตัวอย่างอธิบายความแตกต่างของพวกเขาในผลต้านเชื้อแบคทีเรียที่ pH 5 และ 6
3.Brie ชั้น y ที่หารือเกี่ยวกับอิทธิพลของปัจจัยดังต่อไปนี้เกี่ยวกับประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพที่มีค่า pH ต่ำ:. กรดอาหารและจุลินทรีย์
4.List กรดคระบุไว้เพื่อใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียแกรมบวกแบคทีเรียแกรมลบยีสต์และเชื้อรา.
5.Discuss คุณสมบัติต้านจุลชีพของกรดอะซิติกกรดโพรพิโอนิ, กรดแลคติกกรดเบนโซอิกและพาราเบน.
6.Some อาหารที่มีค่า pH ต่ำเช่นแอปเปิ้ลน้ำผลไม้น้ำผลไม้สีส้มและไส้กรอกหมักเพิ่งได้รับการที่เกี่ยวข้องในการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารโดยสายพันธุ์ของ Esc.coli O157: H7, Salmonella และ Listeria monocytogenes.Explain เหตุผลที่เป็นไปได้และแนะนำวิธีการที่จะทำได้ ถูกนำมาใช้เพื่อลดปัญหานี้

Results (Thai) 3:

1 . อภิปรายเกี่ยวกับกลไกของการต้านจุลชีพของกรดอินทรีย์ที่อ่อนแอและอธิบายความแตกต่างในความไวต่ำ pH pH ต่ำของแบคทีเรียแกรมลบและกรัมบวกแบคทีเรีย แบคทีเรียสปอร์ ยีสต์ และเชื้อรา .
2 . de จึงไม่ PK ของกรดอินทรีย์และกรดแลคติกแอซิดและใช้เป็นตัวอย่างอธิบายถึงความแตกต่างของพวกเขา ในแบคทีเรีย ผลที่ pH 5 และ 6
3บรี fl Y หารือในfl uence ของปัจจัยต่อไปนี้ประสิทธิภาพการต้านจุลชีพของ pH ต่ำ : กรด , อาหารและจุลินทรีย์ .
4.list ที่ speci จึง C กรดเพื่อใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แกรมบวก กรัมลบแบคทีเรีย , ยีสต์ และเชื้อรา .
5.discuss คุณสมบัติการต้านจุลชีพของกรดอะซิติก , กรดโพรพิออนิก กรดแลคติกกรดเบนโซอิกและ parabens .
6.some เบสต่ำ อาหารเช่น น้ำแอปเปิ้ล น้ำส้ม และแหนม เพิ่งรับที่เกี่ยวข้องในการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลา esc.coli เป็นสมาชิก ) และวงแหวนแวนอัลเลน อธิบายเหตุผลที่เป็นไปได้ และแนะนำวิธีที่สามารถใช้เพื่อลดปัญหานี้