Results (
Indonesian) 2:
[Copy]Copied!
Alcalase adalah enzim yang tersedia secara komersial
persiapan yang telah banyak digunakan dalam produksi
hidrolisat protein tersebut karena thermostability nya
(50 ° C) dan pH optimal tinggi (pH8.5), yang dapat meminimalkan
pertumbuhan mikroorganisme selama proses hidrolisis.
Diproduksi dari strain yang dipilih dari
Bacillus licheniformis
,
komponen enzim utama, Subtilisin A (nama generik,
Subtilisin Carlsberg), merupakan endopeptidase; itu tersedia sebagai
persiapan food grade yang sesuai dengan
FAO / WHO
JECFA
dan
FCC
(Novo Nordisk 1995). Keuntungan lain
dari menggunakan alcalase adalah bahwa ia menyediakan proteolisis yang luas
dengan kurang kepahitan hidrolisat protein dibandingkan dengan
orang lain (liceaga-Gesualdo & li-Chan 1999).
Being translated, please wait..