A chocolate flavored probiotic ice

A chocolate flavored probiotic ice cream was made from goat’s milk using a probiotic bacterial
culture comprising Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis
BB-12, and novel probiotic Propionibacterium jensenii 702, and stored in three different
packaging materials: polypropylene, polyethylene and glass. In order to assess the quality
of the product, viability of the probiotic bacteria, the physico-chemical properties and
sensory characteristics of the product in the different packaging materials were measured
during storage. The freezing process during manufacturing of the ice cream was associated
with a reduction in viable cell number, however the viable numbers of all probiotics
remained 107 to 108 cfu g−1 up to 52 weeks at
−20 ◦C regardless of the type of packaging.
Packaging materials had a significant influence on the complete melting time of ice cream,
and with the melting quality of the product as identified by the tasting panel, one week
after production. The influence of packaging was not apparent in relation to other physicochemical
properties and sensory attributes of the product, while variation in certain sensory
properties such as body and texture and taste of the product was apparent after 12 weeks
storage.

Results (Thai) 1:

ช็อคโกแลตรสไอศครีมโปรไบโอติกทำจากนมแพะใช้โปรไบโอติกแบคทีเรีย
วัฒนธรรมประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัส acidophilus la-5 Bifidobacterium animalis subsp lactis
bb-12, โปรไบโอติกและนวนิยาย Propionibacterium jensenii 702, และเก็บไว้ในสามวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
: โพรพิลีนพลาสติกและกระจก เพื่อประเมินคุณภาพ
ของผลิตภัณฑ์ชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติก, สมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัส
ลักษณะของผลิตภัณฑ์ในวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในการวัด
ระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการแช่แข็งในระหว่างการผลิตของไอศครีมมีความสัมพันธ์กับการลด
จำนวนเซลล์ทำงานได้ แต่ตัวเลขทำงานของโปรไบโอติกทุก
ยังคง 107-108 cfu ต่อกรัม-1 ถึง 52 สัปดาห์ที่
วัสดุ -20 ◦คไม่คำนึงถึงชนิดของบรรจุภัณฑ์.
บรรจุภัณฑ์ที่มีอิทธิพลสำคัญในเวลาละลายสมบูรณ์ของไอศครีม,
และมีคุณภาพการละลายของผลิตภัณฑ์ตามที่ระบุโดยคณะชิมหนึ่งสัปดาห์
หลังจากการผลิต อิทธิพลของบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจนในความสัมพันธ์ทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติอื่น ๆ และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
บางอย่างเช่นร่างกายและเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็เห็นได้ชัดหลังจาก 12 สัปดาห์
การจัดเก็บ

Results (Thai) 2:

เป็นโปรไบโอติกส์ flavored ช็อกโกแลตไอศกรีมทำจากนมของแพะใช้เป็นโปรไบโอติกส์แบคทีเรีย
วัฒนธรรมประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัส acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis ถั่ว lactis
BB-12 และโปรไบโอติกส์นวนิยาย Propionibacterium jensenii 702 และเก็บไว้ในสามแตกต่าง
บรรจุภัณฑ์: ผลิต พลาสติก และแก้ว เพื่อประเมินคุณภาพ
ผลิตภัณฑ์ ชีวิตของโปรไบโอติกส์แบคทีเรีย คุณสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ และ
ถูกวัดลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่าง
ระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการตรึงระหว่างผลิตไอศกรีมถูกเชื่อมโยง
ด้วยลดได้เซลล์หมายเลข อย่างไรก็ตามจำนวน probiotics ทั้งหมดทำงาน
ยังคง g−1 107-108 cfu ขึ้นไปราคาใน 52 สัปดาห์ที่
−20 ◦C โดยชนิดของบรรจุภัณฑ์
ภัณฑ์มีอิทธิพลสำคัญในเวลาละลายสมบูรณ์ไอศกรีม,
และ ด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามที่ระบุตามชิม หนึ่งสัปดาห์ละลาย
หลังจากการผลิต อิทธิพลของบรรจุภัณฑ์ไม่ชัดเจนเกี่ยวกับอื่น ๆ physicochemical
คุณสมบัติและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ขณะเปลี่ยนแปลงในบางรับความรู้สึก
คุณสมบัติเช่นร่างกาย และเนื้อสัมผัส และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ชัดเจนหลังจาก 12 สัปดาห์
เก็บ

Results (Thai) 3:

ช็อกโกแลตที่รสชาติแสนอร่อยไอศครีมชีวนะทำจากนมแพะโดยใช้ชีวนะเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย
วัฒนธรรมประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) acidophilus La - 5 ,รู้จักกัน animalis subsp. lactis
BB - 12 และชีวนะนวนิยาย propionibacterium jensenii 702 ,และจัดเก็บไว้ในแตกต่างกันสาม
บรรจุ ภัณฑ์ วัสดุ:โพลิโพรพิลีน, Public Company Limited และกระจก ในการสั่งซื้อเพื่อประเมิน คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ ที่
ซึ่งจะช่วยได้ความอยู่รอดของแบคทีเรียที่ชีวนะจากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมีและคุณสมบัติ
ไม่แข็งแรงลักษณะของ ผลิตภัณฑ์ ที่มีในวัสดุบรรจุ ภัณฑ์ ที่แตกต่างกันไปเป็นวัด
ในระหว่างการจัดเก็บ กระบวนการแช่แข็งในระหว่างการผลิตของไอศครีมที่มีความเกี่ยวข้องกับ
ซึ่งจะช่วยลดจำนวนเซลล์ได้อย่างไรก็ตามตัวเลขได้โปรไบโอติคส์
ทั้งหมดอยู่ในเกณฑ์ 107 ไป 108 CFU , 1 G ได้ถึง 52 สัปดาห์ที่
- 20 ◦c โดยไม่คำนึงถึง ประเภท ของวัสดุบรรจุ ภัณฑ์ .
บรรจุ ภัณฑ์ มีอิทธิพลอย่างมากต่อเวลาละลายเสร็จสมบูรณ์ของไอศครีม
และพร้อมด้วย คุณภาพ ละลายของ ผลิตภัณฑ์ ตามที่ระบุโดยแผงควบคุมเพื่อการลิ้มลองรสชาติไวน์หนึ่งสัปดาห์
หลังจากการผลิต อิทธิพลของบรรจุ ภัณฑ์ ก็เห็นได้ชัดไม่ได้อยู่ในความสัมพันธ์กับ physicochemical
คุณสมบัติและแอททริบิวไม่แข็งแรงของตัวสินค้าในขณะที่การเปลี่ยนแปลงในบางอย่างไม่แข็งแรง
คุณสมบัติเช่นและรสชาติตามแบบและร่างกายของ ผลิตภัณฑ์ ที่ชัดเจนหลังจาก 12 สัปดาห์
การจัดเก็บข้อมูล