Membrane, fat and cut muscle surfac

Membrane, fat and cut muscle surfaces of beef were inoculated with Escherichia coli at numbers about 4, 1 or −1 log cfu/cm2. The inoculated meat was sprayed with water or 5% lactic acid at volumes of 0.5, 0.1 or 0.02 ml/cm2. Spraying with water reduced the numbers of E. coli on membrane surfaces by up to 1 log unit, but had little effect on the numbers of E. coli on fat or cut muscle surfaces. Spraying with 5% lactic acid reduced the highest numbers of E. coli on membrane surfaces by up to 4 log units; but those numbers on fat or cut muscle surfaces were reduced by ≤1.5 log unit, and the reductions declined with decreasing volumes of 5% lactic acid. With inocula of 1 log cfu/cm2, spraying lactic acid in any volume reduced the numbers of E. coli on membrane or fat surfaces by about 1 log unit, and the numbers on cut muscle surfaces by between 0.8 and 0.2 log unit. E. coli were detected in enrichment cultures of samples from all surfaces inoculated with E. coli at −1 log cfu/cm2 and sprayed with 5% lactic acid at 0.5 ml/cm2. The findings indicate that spraying relatively heavily contaminated cuts or trimmings with 5% lactic acid at ≥0.1 ml/cm2 can be expected to reduce numbers of E. coli and, presumably, associated pathogens by between 0.5 and 1 log unit. However, such a treatment is likely to be at best marginally effective for reduce the numbers of these organisms on lightly contaminated product.

Results (Thai) 1:

เมมเบรน ไขมัน และกล้ามเนื้อตัดผิวเนื้อได้ inoculated ด้วย Escherichia coli ที่ตัวเลขประมาณ 4, 1 หรือ −1 ล็อก cfu/cm2 เนื้อ inoculated ถูกฉีดพ่น ด้วยน้ำหรือ 5% กรดในปริมาณ 0.5, 0.1 หรือ 0.02 ml/cm2 พ่นน้ำลดลงจำนวน E. coli บนพื้นผิวเมมเบรน 1 ถึงล็อกหน่วย แต่มีผลน้อยจำนวน E. coli ไขมัน หรือตัดพื้นผิวกล้ามเนื้อ ฉีดพ่น ด้วยกรด 5% ลดลงจำนวน E. coli บนผิวเมมเบรนโดยถึง 4 หน่วยบันทึก สูงสุด แต่หมายเลขดังกล่าวบนพื้นผิวการตัดกล้ามเนื้อหรือไขมันก็ลดลงตาม ≤1.5 ล็อกหน่วย และลดการปฏิเสธ ด้วยการลดปริมาณของกรด 5% กับ inocula ของล็อก 1 cfu/cm2 พ่นกรดมีปริมาณลดลงจำนวน E. coli บนเมมเบรนหรือผิวไขมันประมาณ 1 ล็อกหน่วย และตัวเลขบนกล้ามเนื้อตัดพื้นผิวโดยระหว่าง 0.8 และ 0.2 หน่วยบันทึก ตรวจพบ E. coli ในวัฒนธรรมที่โดดเด่นของตัวอย่างจากพื้นผิวทั้งหมด inoculated กับ E. coli ที่ −1 ล็อก cfu/cm2 และฉีดพ่น ด้วยกรด 5% ที่ 0.5 ml/cm2 ผลการวิจัยระบุว่า พ่นค่อนข้างหนักปนเปื้อนตัด หรือส่วนที่ตัดออก มีกรด 5% ที่มล ≥0.1/cm2 สามารถคาดหวังเพื่อลดจำนวน E. coli และ สันนิษฐาน เชื่อมโยงโรคโดยระหว่าง 0.5 และล็อก 1 หน่วย อย่างไรก็ตาม การรักษามีแนวโน้มที่ดีที่สุดจะดีมีประสิทธิภาพสำหรับลดจำนวนสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนเบา ๆ

Results (Thai) 2:

เมมเบรนไขมันและกล้ามเนื้อตัดพื้นผิวของเนื้อได้รับเชื้อด้วยเชื้อ Escherichia coli ที่ตัวเลขประมาณ 4, 1 หรือ -1 log cfu / cm2 เนื้อเชื้อได้รับการฉีดพ่นด้วยน้ำหรือ 5% กรดแลคติกในปริมาณ 0.5, 0.1 หรือ 0.02 มล. / cm2 การฉีดพ่นด้วยน้ำลดจำนวนเชื้อ E. coli บนพื้นผิวเมมเบรนได้ถึง 1 หน่วยล็อก แต่มีผลเพียงเล็กน้อยต่อตัวเลขของเชื้อ E. coli ไขมันหรือตัดพื้นผิวของกล้ามเนื้อ การฉีดพ่น 5% กรดแลคติกลดลงตัวเลขที่สูงที่สุดของเชื้อ E. coli บนพื้นผิวเมมเบรนได้ถึง 4 หน่วยล็อก; แต่ตัวเลขผู้ที่อยู่ในไขมันหรือตัดพื้นผิวของกล้ามเนื้อลดลง≤1.5หน่วยบันทึกและการลดลดลงมีปริมาณลดลง 5% กรดแลคติก ด้วย inocula 1 log CFU / cm2 ฉีดพ่นกรดแลคติกในปริมาณใด ๆ ลดจำนวนเชื้อ E. coli ในเยื่อหุ้มเซลล์ไขมันหรือพื้นผิวประมาณ 1 หน่วยบันทึกและหมายเลขบนพื้นผิวของกล้ามเนื้อโดยการตัดระหว่าง 0.8 และ 0.2 หน่วยบันทึก เชื้อ E. coli ถูกตรวจพบในวัฒนธรรมที่เพิ่มคุณค่าของตัวอย่างจากทุกพื้นผิวที่มีเชื้ออีโคไลที่ -1 ล็อก cfu / cm2 และพ่นด้วย 5% กรดแลคติกที่ 0.5 มล. / cm2 ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการฉีดพ่นตัดค่อนข้างหนักที่ปนเปื้อนหรือตัด 5% กรดแลคติกที่≥0.1มล. / cm2 คาดว่าจะสามารถลดจำนวนของเชื้อ E. coli และสันนิษฐานว่าเชื้อโรคที่เกี่ยวข้องโดยระหว่าง 0.5 และ 1 หน่วยการเข้าสู่ระบบ อย่างไรก็ตามการรักษาดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเป็นที่ที่ดีที่สุดที่มีประสิทธิภาพสำหรับเล็กน้อยลดจำนวนของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนเบา ๆ

Results (Thai) 3:

เยื่อไขมันและตัดกล้ามเนื้อผิวเนื้อถูกเชื้อ Escherichia coli ในตัวเลขที่มีประมาณ 4 , 1 หรือ− 1 log CFU / cm2 การปลูกเชื้อเนื้อถูกพ่นด้วยน้ำหรือ 5% กรดในปริมาณ 0.5 0.1 หรือ 0.02 ml / cm2 การฉีดพ่นด้วยน้ำ สามารถลดจำนวนเชื้อ E . coli บนพื้นผิวเมมเบรนโดย 1 หน่วยบันทึก แต่ได้ผลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับตัวเลขของ E . coli บนพื้นผิวตัดไขมันหรือกล้ามเนื้อการฉีดพ่นด้วย 5 % กรดลดลง ตัวเลขสูงสุดของ E . coli บนพื้นผิวเมมเบรนได้ถึง 4 หน่วยบันทึก แต่บรรดาตัวเลขบนหน้าตัดไขมันหรือกล้ามเนื้อลดลง โดย≤ 1.5 หน่วยบันทึก , และลดลงลดลงลดลง 5 % ของปริมาณกรดแลกติก . กับ inocula ของ CM2 CFU / 1 , พ่นกรดแลคติกในระดับเสียงลดลงตัวเลขของ Eแบคทีเรียบนพื้นผิวเมมเบรนหรือไขมันประมาณ 1 หน่วยบันทึก , และตัวเลขบนพื้นผิวโดยการตัดกล้ามเนื้อระหว่าง 0.8 และ 0.2 หน่วยบันทึก E . coli พบว่าวัฒนธรรมการตัวอย่างจากพื้นผิวที่ใส่เชื้อ E . coli ที่− 1 log CFU / cm2 และฉีดพ่นด้วย 5 % กรดแลกติกที่ / cm2 0.5 ml .ผลการศึกษาพบว่า การฉีดพ่นที่ค่อนข้างหนักลดการปนเปื้อนหรือ trimmings 5% กรดแลกติกที่≥ / cm2 0.1 ml สามารถคาดหวังเพื่อลดจำนวนเชื้อ E . coli และสันนิษฐานว่า เกี่ยวข้อง เชื้อโรค โดยระหว่าง 0.5 และ 1 หน่วยบันทึก อย่างไรก็ตาม การรักษาดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะมีประสิทธิภาพที่ดีที่สุด - เพื่อลดจำนวนของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เบา ๆที่ปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์