Culture and religion have long been

Culture and religion have long been recognised as major determinants affecting general food
consumption. Culture can be defined as a shared set of characteristics, attitudes, behaviours, and
values that helps groups of people decide what to do and how to go about it (Goodenough, 1971).
Culture ‘guides’ the behaviour of a particular group in all affairs of life and designates the socially
standardised activities of people, including the human ‘foodways’. Accordingly, culture is a major
determinant affecting the types of substances that a person considers appropriate to eat (Atkins &
Bowler, 2001; Logue, 1991). It defines how food is coded into ‘acceptable’ or ‘unacceptable’, and
‘good’ or ‘bad’ within a particular social group (Mäkelä, 2000). Culture further determines which
foods and food qualities are acceptable in terms of their sensory properties (Prescott et al., 2002).
This process is manifested in the existence of culturally specific ‘flavour principles’. According to
Rozin and Rozin (1981), basic foods, cooking techniques, and flavour principles are three major
factors that differentiate a cuisine, and flavour principles refer to the distinctive seasoning
combinations which characterise many cuisines.

Results (Vietnamese) 1:

Văn hóa và tôn giáo lâu đã được công nhận như là yếu tố quyết định lớn ảnh hưởng đến thực phẩmtiêu thụ. Văn hóa có thể được định nghĩa là một tập hợp được chia sẻ các đặc điểm, Thái độ, hành vi, vàgiá trị giúp nhóm người quyết định phải làm gì và làm thế nào để đi về nó (Goodenough, 1971).Văn hóa 'hướng dẫn' hành vi của một nhóm cụ thể vào các vấn đề tất cả của cuộc sống và chỉ định các xã hộitiêu chuẩn hóa hoạt động của con người, bao gồm cả con người 'foodways'. Theo đó, văn hóa là một lớnyếu tố quyết định ảnh hưởng đến các loại chất mà một người sẽ xem xét thích hợp để ăn (Atkins &Bowler, năm 2001; Logue, 1991). Nó định nghĩa như thế nào thực phẩm mã hóa vào 'chấp nhận' hoặc 'không thể chấp nhận', và'tốt' hay 'xấu' trong một nhóm xã hội cụ thể (Mäkelä, 2000). Văn hóa hơn nữa xác địnhthực phẩm và phẩm chất thực phẩm được chấp nhận trong điều khoản của tài sản của họ cảm giác (Prescott et al., 2002).Quá trình này được thể hiện trong sự tồn tại của văn hóa cụ thể 'tạo hương vị nguyên tắc'. TheoRozin và Rozin (1981), cơ bản các loại thực phẩm, kỹ thuật nấu ăn, và hương vị nguyên tắc là ba lớnyếu tố phân biệt một món ăn, và hương vị nguyên tắc là gia vị đặc biệtkết hợp đó nêu nhiều món ăn.

Results (Vietnamese) 2:

Văn hóa và tôn giáo từ lâu đã được công nhận là yếu tố quyết định chính ảnh hưởng đến thực phẩm nói chung
tiêu thụ. Văn hóa có thể được định nghĩa như là một chia sẻ tập các đặc điểm, thái độ, hành vi, và
các giá trị giúp nhóm người quyết định những gì để làm và làm thế nào để đi về nó (Goodenough, 1971).
Văn hóa 'hướng dẫn' hành vi của một nhóm cụ thể trong tất cả các vấn đề của cuộc sống và chỉ rõ những xã hội
hoạt động tiêu chuẩn hóa của người dân, bao gồm các 'foodways' của con người. Theo đó, văn hóa là một yếu
tố quyết định ảnh hưởng đến các loại chất mà một người là thích hợp để ăn (Atkins &
Bowler, 2001; Logue, 1991). Nó định nghĩa cách thức ăn được mã hóa thành 'chấp nhận' hoặc 'không thể chấp nhận ",
và" tốt "hay" xấu "trong một nhóm xã hội đặc thù (Mäkelä, 2000). Văn hóa tiếp tục xác định
các loại thực phẩm và chất lượng thực phẩm được chấp nhận trong các điều khoản của tính cảm của họ (Prescott et al., 2002).
Quá trình này được thể hiện ở sự tồn tại của 'nguyên tắc hương vị' cụ thể về văn hóa. Theo
Rozin và Rozin (1981), các loại thực phẩm cơ bản, kỹ thuật nấu ăn, hương vị và nguyên tắc là ba chính
yếu tố phân biệt một món ăn, hương vị và nguyên tắc tham khảo các gia vị đặc biệt
kết hợp đặc trưng cho nhiều món ăn.