A variety of technologies (e.g., co

A variety of technologies (e.g., cooking, sprouting and milling) are
routinely used to process cereals, but fermentation still remains one of
the best choice to improve nutritional and sensory properties, and
shelf-life.A large proportion of cereals is traditionally
and currently processed into foods and beverages through
fermentation.Although several preparations remain like
a house art, especially in African countries, the raw grain materials
and/or the type of fermentation are the main criteria to classify cerealbased
fermented beverages. Lactic acid bacteria (LAB, Lactobacillus and
Pediococcus spp.), Enterobacter spp., yeasts (Candida, Debaryomyces,
Endomycopsis, Hansenula, Pichia, Saccharomyces and Trichosporon spp.)
and filamentous fungi (Amylomyces, Aspergillus, Mucor and Rhizopus
spp.) are mainly used for the manufacture of cereal-based alcoholic
beverages (e.g., tchoukoutou, jnard), non-alcoholic beverages (e.g., uji,
ben-saalga), porridges (e.g., mawè), and cooked gels (e.g., kenkey, idli,
and mifen).

Results (Thai) 1:

มีความหลากหลายของเทคโนโลยี (เช่น ทำอาหาร แตกหน่อ และกัด)ใช้เป็นประจำเพื่อประมวลผลธัญพืช แต่หมักยังคงอยู่หนึ่งทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการ และทางประสาทสัมผัส และอายุการเก็บรักษา เป็นสัดส่วนขนาดใหญ่ของธัญพืชและในขณะนี้ไปแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มผ่านหมัก แม้ว่าการเตรียมการต่าง ๆ ยังคงอยู่เช่นศิลปะบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแอฟริกา วัสดุดิบเม็ดหรือชนิดของการหมักเป็นเกณฑ์หลักในการจัดประเภท cerealbasedเครื่องดื่มที่หมัก แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB แลคโตบาซิลลัส และออกซิเจน Pediococcus), ออกซิเจน Enterobacter ยีสต์ (Candida, DebaryomycesEndomycopsis, Hansenula, Pichia, Saccharomyces และ Trichosporon ออกซิเจน)และเชื้อราด้าย (Amylomyces, Aspergillus, Mucor และบทออกซิเจน) ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากธัญพืชเครื่องดื่ม (เช่น tchoukoutou, jnard) แอลกอฮอล์ (เช่น อุจิเบน-saalga), porridges (เช่น mawè), และสุกเจล (เช่น kenkey, idliและ mifen)

Results (Thai) 2:

ความหลากหลายของเทคโนโลยี (เช่นการทำอาหาร, การแตกหน่อและมิลลิ่ง) จะถูก
ใช้เป็นประจำในการประมวลผลธัญพืช แต่หมักยังคงเป็นหนึ่ง
ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการและประสาทสัมผัสและ
การเก็บรักษาlife.âสัดส่วนขนาดใหญ่ของธัญพืชเป็นประเพณี
และในปัจจุบัน แปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มผ่าน
fermentation.Although หลายเตรียมการยังคงเหมือน
บ้านศิลปะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศในแอฟริกาวัสดุข้าวดิบ
และ / หรือประเภทของการหมักเป็นเกณฑ์หลักในการจำแนก cerealbased
เครื่องดื่มหมัก แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB, แลคโตบาซิลลัสและ
Pediococcus spp.), Enterobacter spp. ยีสต์ (Candida, Debaryomyces,
Endomycopsis, Hansenula, ยีสต์, Saccharomyces และ Trichosporon spp.)
และเชื้อรา (Amylomyces, Aspergillus, Mucor และ Rhizopus
spp.) เป็น ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตของแอลกอฮอล์ธัญพืชตาม
เครื่องดื่ม (เช่น tchoukoutou, jnard) เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (เช่น Uji,
เบน saalga) porridges (เช่นชาย) และสุกเจล (เช่น kenkey, Idli,
และ mifen)

Results (Thai) 3:

ความหลากหลายของเทคโนโลยี ( เช่นการปรุงอาหาร , แตกหน่อและ Milling )ตรวจใช้กระบวนการการหมักธัญพืช แต่ยังคงเป็นหนึ่งของทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการและประสาทสัมผัส และอายุการเก็บรักษา สัดส่วนขนาดใหญ่ของธัญพืชคือ ธรรมเนียมในปัจจุบันและแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มผ่านหมัก แม้ว่าหลายการเตรียมยังคงอยู่ เช่นบ้านศิลปะ โดยเฉพาะในประเทศแถบแอฟริกา วัสดุเมล็ดดิบและ / หรือประเภทของการหมักเป็นเกณฑ์หลักในการจัด cerealbasedหมักเครื่องดื่ม แบคทีเรียแลกติก , Lactobacillus และ3 . ) , Enterobacter spp . ( debaryomyces Candida , ยีสต์endomycopsis แฮนเซนูลา , , ได้ pichia Saccharomyces spp . ) และและ เส้นใยเชื้อรา ( อะมัยโลมัยซีส และเชื้อรา Aspergillus , Mucor ,spp . ) ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตธัญพืชจากแอลกอฮอล์เครื่องดื่ม ( เช่น tchoukoutou jnard , ) เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ( เช่น Uji ,เบน saalga ) porridges ( เช่นกระเพาะปลา . ) และต้มเจล ( เช่น idli เคนคีย์ , , ,และ mifen )