Clayton Donovan grew up on Gumbayng

Clayton Donovan grew up on Gumbaynggirr and Bundjalung land on the mid-north coast of New South Wales and is Australia's only Indigenous hatted chef.

His Janning Tree restaurant received hats in the Australian Good Food Guide four years running before Donovan closed the doors in February to focus his attention on pop-up restaurants and workshops.

For Donovan every week is like NAIDOC week as he fuses bush foods, his Indigenous culture and modern cuisine in his pop-up restaurants.

"Now in my professional career to be able to connect [bush food] to the contemporary sense of food I'm interested in and include it in all the different fusions of food is really exciting," he said.

"I find it really important to make these foods more of a hero like they are in my heart."

When he was just four years old Clayton would go foraging with his Aunty Jess around their home in the Nambucca Valley.

Learning about bush tucker from his aunties and grandmother, Donovan's passion for cooking came from his mother.

"My mum cooked really, really well," he said, explaining that it was his extended family who got him out and into the bush.

"I was one of those kids who needed to be outside, so the easiest thing was to connect me to the bush culture, the food, and my belly," he laughed.

"They'd take me out the back and we'd go foraging for different food, different berries."

One of five children, Donovan grew up surfing and fishing with his siblings, and always enjoyed learning about his family heritage and culture.

"I just took it a bit overboard and it became an obsession," he said.

Food as an art form
Donovan sees the fusion of flavours as a form of art.

"I'm really fascinated by the different flavours, the nutritional value of different foods, the uniqueness of what we've got in our backyard," he said.

In some ways Donovan is an evangelist for Indigenous ingredients as he travels the country opening pop-up restaurants and giving demonstrations.

"At the moment Australia is my whole restaurant and that's great," he said.

"I enjoy seeing the enthusiasm of people who have had this food around them all their lives but never tasted it.

"People have heard of these different myrtles and bush tomatoes, but when they taste it you see the look on their faces as they are amazed by the flavours.

"They're Australian ingredients that we have all around us."

Every day he learns about new ingredients from around Australia as information is passed by word-of-mouth, and he is introduced to local varieties of bush tucker as he travels the country demonstrating his passion.

"The other day a friend showed me an orange berry from the Northern Rivers and I'd never had it in my life ... it was amazing," he said.

The understanding of bush food culture was handed down to Donovan as a lesson in survival rather than as a culinary exercise.

"I was told 'if you're ever stuck in the bush you can eat this or this or this'," he said.

The 41-year-old father of two young children now enjoys sharing his passion for food with his children.

"Logan is only 10 but he loves food, he loves different cultures and his palette is really good," Donovan said.

"Cooking is one of the oldest rituals we've got and it brings families together.

"Our kitchen is the true heart and soul of our house, and it's really important for us to connect to the kids with our food."

Donovan spends rare time off mentoring in schools where he reminds children that to pursue their dreams they must be stubborn.

"Don't forget you taught yourself to walk so you can do anything you want," he said.

Results (Thai) 1:

โดโนแวนเคลย์ตันเติบโตบนบก Gumbaynggirr และ Bundjalung ในเหนือกลางชายฝั่งของนิวเซาธ์เวลส์ และเป็นเชฟ hatted เฉพาะคนพื้นเมืองของออสเตรเลียหมวกของเขาร้านอาหารที่ได้รับ Janning ต้นไม้ในคู่มืออาหารดีออสเตรเลียปีสี่ทำก่อนโดโนแวนปิดประตูในเดือนกุมภาพันธ์เพื่อเน้นความสนใจร้านอาหารผุดขึ้นและประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับโดโนแวน ทุกสัปดาห์เป็นเช่น NAIDOC สัปดาห์เขา fuses อาหารบุช วัฒนธรรมพื้นเมือง และอาหารสมัยใหม่ของเขาในร้านอาหารของเขาผุดขึ้น"ในอาชีพของฉันมืออาชีพเพื่อให้สามารถเชื่อมต่อ [บุชอาหาร] เพื่ออาหารผมสนใจ และมีความร่วมสมัย ในทั้งหมด fusions ต่าง ๆ อาหารก็น่าตื่นเต้นจริง ๆ เขากล่าวว่า"ฉันคิดว่ามันสำคัญจริง ๆ เพื่อให้อาหารเหล่านี้เพิ่มเติมของพระเอกเหมือนอยู่ในหัวใจของฉัน"เมื่อเขาอายุเพียง 4 ปี เคลย์ตันจะหาของขวัญกับชีวิตของเขา Aunty รอบบ้านของพวกเขาในหุบเขา Nambuccaเรียนรู้เกี่ยวกับทักเกอร์บุชจาก aunties และยายของเขา ความรักของโดโนแวนสำหรับทำอาหารมาจากแม่ของเขา"ฉันมัมสุกจริง ๆ ดีจริง ๆ เขากล่าว อธิบายว่า เป็นครอบครัวแบบขยายที่ได้ออก และ เป็นบุช"ฉันเป็นหนึ่งในบรรดาเด็กที่จำเป็นต้องอยู่นอก ดังนั้นสิ่งง่ายที่สุดคือการ เชื่อมต่อวัฒนธรรมบุช อาหาร และท้องของฉัน, " ที่เขาหัวเราะ"พวกเขาจะพาฉันออกหลัง และเราจะไปจับเหยื่อของอาหารแตกต่างกัน ครบแตกต่างกัน"หนึ่งเด็ก 5 โดโนแวนโตท่อง และตกปลากับพี่น้องของเขา และชอบเรียนรู้เกี่ยวกับครอบครัวมรดกและวัฒนธรรมของเขาเสมอ"ฉันแค่เอาบิตถูกโยนลงทะเล และมันกลายเป็นการครอบงำจิตใจ เขากล่าวว่าอาหารเป็นแบบศิลปะโดโนแวนเห็นฟิวชั่นรสชาติเป็นแบบศิลปะ"ฉันกำลังจริง ๆ หลงใหลรสชาติแตกต่างกัน คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่แตกต่าง ของสิ่งที่เราได้ในบ้านของเรา เขากล่าวว่าดา โดโนแวนเป็น evangelist สำหรับส่วนผสมพื้นเมืองเขาเดินทางประเทศเปิดร้านอาหารผุดขึ้น และสาธิตให้"ในขณะที่ออสเตรเลียเป็นอาหารทั้งของฉัน และก็ดี เขากล่าว"ฉันเพลิดเพลินไปกับความกระตือรือร้นของคนที่มีมีอาหารนี้ให้ชีวิตของพวกเขา แต่ไม่เคยลิ้มรส"เคยได้ยินคนเหล่านี้แตกต่างกัน myrtles และมะเขือเทศบุช แต่เมื่อพวกเขาลิ้มรส คุณดูลักษณะบนใบหน้าของพวกเขาเป็นพวกเขาจะประหลาดใจ โดยรสชาติ"พวกเขากำลังออสเตรเลียส่วนผสมที่เรามีรอบ"ทุกวันที่เขาเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมใหม่จากทั่วออสเตรเลียข้อมูลจะถูกส่งผ่าน โดยคำปาก และเขาจะแนะนำหาสายพันธุ์ท้องถิ่นของทักเกอร์บุชเป็นเขาเดินทางประเทศที่เห็นความรักของเขา"วันเพื่อนแสดงให้ฉันเห็นเป็นเบอร์รี่สีส้มจากน้ำเหนือ และผมไม่เคยมีเรื่องในชีวิตของฉัน...ก็ตื่นตาตื่นใจ, " เขากล่าวว่าความเข้าใจของวัฒนธรรมอาหารบุชถูกส่งลงไปยังโดโนแวน เป็นบทเรียนในการอยู่รอดไม่ ใช่ เป็นการออกกำลังกายอาหาร"สุเทพ"ถ้าคุณกำลังติดอยู่ในบุชเคย กินนี้ หรือนี้ หรือนี้" เขากล่าวว่าอายุ 41 ปีพ่อของเด็กหนุ่มสองคนนี้ตลอดร่วมรักของเขาสำหรับอาหารกับลูก"โลแกน 10 เท่า แต่รักอาหาร รักวัฒนธรรมที่แตกต่าง และจานของเขาดีจริง ๆ โดโนแวนกล่าวว่า"อาหารเป็นหนึ่งในพิธีกรรมเก่าแก่ที่สุดที่เราได้ และนำครอบครัว"ครัวของเราเป็นจริงจิตใจของบ้านของเรา และก็สำคัญจริง ๆ ที่เราจะเชื่อมต่อกับเด็กกับอาหาร"โดโนแวนใช้เวลาหายากปิดการปรึกษาในโรงเรียนที่เขาเตือนเด็กว่า จะไล่ตามความฝันของพวกเขา พวกเขาต้องปากแข็ง"อย่าลืมคุณสอนตัวเองเดินเพื่อให้คุณสามารถทำอะไรก็ตาม เขากล่าวว่า

Results (Thai) 2:

เคลย์ตันโดโนแวนเติบโตขึ้นมาบน Gumbaynggirr และที่ดิน Bundjalung บนชายฝั่งกลางตอนเหนือของนิวเซาธ์เวลส์และออสเตรเลียเท่านั้นพื้นเมืองเชฟ hatted. ร้านอาหารต้นไม้ Janning ของเขาได้รับหมวกในคู่มือออสเตรเลียอาหารดีสี่ปีที่ทำงานก่อนที่โดโนแวนปิดประตูในเดือนกุมภาพันธ์ที่จะ มุ่งเน้นความสนใจของเขาเกี่ยวกับร้านอาหารป๊อปอัพและการฝึกอบรม. สำหรับโดโนแวนทุกสัปดาห์เป็นเหมือน NAIDOC สัปดาห์ในขณะที่เขาฟิวส์อาหารพุ่มวัฒนธรรมพื้นเมืองของเขาและอาหารในร้านอาหารที่ทันสมัยป๊อปอัพของเขา. "ตอนนี้ในอาชีพของฉันเพื่อให้สามารถเชื่อมต่อ [ อาหารพุ่มไม้] เพื่อความรู้สึกร่วมสมัยของอาหารที่ฉันสนใจและรวมไว้ในทุก fusions ที่แตกต่างกันของอาหารเป็นที่น่าตื่นเต้นจริงๆ "เขากล่าว. "ฉันคิดว่ามันสำคัญมากที่จะทำให้อาหารเหล่านี้มากขึ้นของพระเอกเหมือนพวกเขาอยู่ใน หัวใจของฉัน. " เมื่อเขาอายุได้เพียงสี่ปีเคลย์ตันจะไปหาอาหารกับป้าเจของเขารอบ ๆ บ้านของพวกเขาใน Nambucca วัลเลย์. เรียนรู้เกี่ยวกับป่าตามธรรมชาติจากป้าและยายของเขาความรักของโดโนแวนสำหรับการปรุงอาหารมาจากแม่ของเขา. "แม่ของฉันที่ปรุงสุก จริงๆดีจริงๆ "เขากล่าวอธิบายว่ามันเป็นครอบครัวขยายของเขาที่ได้รับเขาออกมาและเข้าไปในพุ่มไม้. "ผมเป็นหนึ่งในเด็กเหล่านั้นที่จะต้องออกไปข้างนอกเพื่อให้สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเชื่อมต่อกับวัฒนธรรมฉันพุ่มไม้ อาหารและหน้าท้องของฉัน "เขาหัวเราะ. "พวกเขาต้องการให้ฉันออกไปที่เราจะไปหาอาหารที่แตกต่างกัน, เบอร์รี่ที่แตกต่างกัน." หนึ่งในห้าของเด็ก, โดโนแวนเติบโตขึ้นมาท่องและการประมงกับพี่น้องของเขา และมีความสุขมักจะเรียนรู้เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมและครอบครัวของเขา. "ฉันก็แค่เอามันบิตลงน้ำและมันก็กลายเป็นความหลงใหล" เขากล่าว. อาหารเป็นรูปแบบศิลปะที่โดโนแวนเห็นความหลากหลายของรสชาติที่เป็นรูปแบบของศิลปะ. "ฉัน หลงใหลจริงๆโดยรสชาติที่แตกต่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่แตกต่างกันเป็นเอกลักษณ์ของสิ่งที่เรามีในสนามหลังบ้านของเรา "เขากล่าว. โดโนแวนในบางวิธีเป็นศาสนาสำหรับส่วนผสมพื้นเมืองขณะที่เขาเดินทางประเทศเปิดร้านอาหารป๊อปอัพ และให้การสาธิต. "ในขณะที่ออสเตรเลียเป็นร้านอาหารทั้งหมดของฉันและที่ดี" เขากล่าว. "ผมสนุกกับการเห็นความกระตือรือร้นของผู้ที่มีอาหารรอบตัวพวกเขาตลอดชีวิต แต่ไม่เคยลิ้มรสมัน. "คนเคยได้ยินเหล่านี้ Myrtles ที่แตกต่างกันและมะเขือเทศพุ่มไม้ แต่เมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสมันคุณจะเห็นลักษณะบนใบหน้าของพวกเขาที่พวกเขาจะประหลาดใจโดยรสชาติ. "พวกเขากำลังส่วนผสมของออสเตรเลียที่เรามีอยู่รอบตัวเรา." ทุกวันเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมใหม่จากทั่วประเทศออสเตรเลีย เป็นข้อมูลที่ถูกส่งผ่านไปด้วยคำพูดจากปากและเขาก็แนะนำให้รู้จักกับสายพันธุ์ท้องถิ่นของป่าตามธรรมชาติในขณะที่เขาเดินทางไปประเทศที่แสดงให้เห็นถึงความรักของเขา. "วันอื่น ๆ เพื่อนแสดงให้ฉันเห็นเบอร์รี่สีส้มจากแม่น้ำทางตอนเหนือและฉันไม่เคย มีมันในชีวิตของฉัน ... มันเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ "เขากล่าว. ความเข้าใจในวัฒนธรรมอาหารพุ่มไม้ที่ถูกส่งลงมาให้โดโนแวนเป็นบทเรียนในการอยู่รอดมากกว่าที่จะเป็นการทำอาหารการออกกำลังกาย. "ผมก็บอกว่า 'ถ้าคุณเคยติด ในพุ่มไม้ที่คุณสามารถกินหรือนี้หรือนี้ "เขากล่าว. พ่อ 41 ปีของเด็กสองคนตอนนี้สนุกกับการแบ่งปันความรักของเขาสำหรับอาหารที่มีลูก ๆ ของเขา. "โลแกนเพียง 10 แต่เขารักอาหารเขา รักวัฒนธรรมที่แตกต่างและจานสีของเขาเป็นสิ่งที่ดีจริงๆ "โดโนแวนกล่าวว่า. "การทำอาหารเป็นหนึ่งในพิธีกรรมที่เก่าแก่ที่สุดที่เรามีและจะนำครอบครัวเข้าด้วยกัน. "ครัวของเราคือหัวใจและจิตวิญญาณที่แท้จริงของบ้านของเราและมันเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ เราสามารถเชื่อมต่อกับเด็กที่มีอาหารของเรา. " โดโนแวนที่หายากใช้เวลาปิดการให้คำปรึกษาในโรงเรียนที่เขาเตือนเด็กที่จะไล่ตามความฝันของพวกเขาพวกเขาจะต้องปากแข็ง. "อย่าลืมคุณสอนตัวเองให้เดินเพื่อให้คุณสามารถทำสิ่งที่คุณต้องการ , "เขาพูดว่า

Results (Thai) 3:

เคลย์ตัน โดโนแวน เมื่อโตขึ้น และ gumbaynggirr bundjalung ที่ดินบนเหนือชายฝั่งของรัฐนิวเซาท์เวลส์และออสเตรเลียเท่านั้น

ร้านอาหารพื้นเมือง hatted เชฟ ต้นไม้ janning ของเขาได้รับหมวกในออสเตรเลียคู่มืออาหารดี 4 ปีวิ่งก่อน โดโนแวนปิดประตูในเดือนกุมภาพันธ์เพื่อเน้นความสนใจของเขาในร้านอาหารผุดขึ้น

และการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับ โดโนแวน ทุกสัปดาห์ เช่น สัปดาห์ naidoc เขาฟิวส์ บุช อาหาร วัฒนธรรม พื้นเมืองและอาหารสมัยใหม่ในร้านอาหารผุดขึ้นของเขา . . . . . .

" ตอนนี้ในอาชีพที่จะสามารถเชื่อมต่อ [ อาหาร ] บุชร่วมสมัยความรู้สึกของอาหารที่ฉันสนใจและรวมไว้ในทั้งหมดของอาหารที่แตกต่างกัน fusions จริงๆ นะ

" เขากล่าว" ฉันคิดว่ามันสำคัญมากที่จะทำให้อาหารเหล่านี้เพิ่มเติมของฮีโร่เหมือนพวกเขาอยู่ในหัวใจของฉัน "

เมื่อเขาอายุเพียง 4 ขวบ เคลย์ตัน จะไปหาอาหารกับเจสคุณป้าของเขารอบ ๆบ้านของพวกเขาใน Nambucca หุบเขา

เรียนเกี่ยวกับ Bush Tucker จากคุณป้า คุณย่า ตัณหา โดโนแวนกำลังประกอบอาหาร มาจากแม่ของเขา . . . . . .

" แม่สุกจริงๆครับ " เขากล่าวอธิบายว่า มันเป็นครอบครัวที่ทำให้เขาออกและเข้าไปในพุ่มไม้

" ฉันเป็นหนึ่งในพวกเด็กที่ต้องอยู่ข้างนอก ดังนั้น สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการติดต่อกับบุช วัฒนธรรม อาหาร และท้องของฉัน " เขาหัวเราะ

" มันพาฉันออกมา กลับมา และเราจะไปค้นหาสำหรับอาหารแตกต่างกัน เบอร์รี่ แตกต่างกัน

หนึ่งในห้าคน โดโนแวนเติบโตท่องและการประมงกับพี่น้องของเขาและมักจะชอบเรียนรู้เกี่ยวกับครอบครัวและมรดกวัฒนธรรม

" ผมคิดว่ามันเกินไปและมันกลายเป็นความหลงใหล , " เขากล่าว .

อาหารเป็นรูปแบบศิลปะ
โดโนแวนเห็นการหลอมรวมของรสชาติที่เป็นรูปแบบของศิลปะ . . . .

" ฉันหลงใหล รสชาติที่แตกต่างกัน คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่แตกต่างกัน เอกลักษณ์ของสิ่งที่เรามีในสนามหลังบ้านของเรา

" เขากล่าวในบางวิธี โดโนแวนเป็นผู้สอนศาสนาส่วนผสมพื้นเมืองในขณะที่เขาเดินทางประเทศเปิดร้านอาหารผุดขึ้นและให้ชุมนุม

" ตอนนี้ออสเตรเลียเป็นทั้งร้านอาหารและที่ยิ่งใหญ่ , " เขากล่าว .

" ผมสนุกกับการเห็นความกระตือรือร้นของคนที่กินอาหารแบบนี้ทุกชีวิต แต่ไม่เคย

ลองชิมมัน