Addition of activated charcoal alone decreased the enzyme activity from 8.3 to 6.3 U. Sodium chloride at 1M concentrations has been shown to stabilise pectinases from A. carbonarius against inactivation
การเพิ่มขึ้นของถ่านกัมมันเพียงอย่างเดียวลดการทำงานของเอนไซม์ 8.3-6.3 U. โซเดียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้น 1M ได้รับการแสดงที่จะมีเสถียรภาพเพคติเนสจาก A. carbonarius กับการใช้งาน