Air incorporation during manufactur

Air incorporation during manufacturing is essential to
obtain the desired physico-chemical quality parameters
such as overrun in ice cream; however, excess oxygen
may affect the growth of microaerophilic Lactobacillus acidophilus
and anaerobic bifidobacteria (Kailasapathy and
Sultana, 2003), and thereby decrease the probiotic value
of the product. Oxygen permeation through the package
may also have an adverse affect on probiotic viability (Shah,
2000). Although significant packaging effects on probiotic
viability have been observed in some dairy products such as
yogurt (Dave and Shah, 1997), study of the influence of the
packaging materials on viability of probiotics in ice cream
has been limited to date.
Sensory changes in food products may result from
intended or unintended interactions with packaging materials
and from failure of materials to protect product
integrity or quality (Duncan et al., 2009). For example
Linssen et al. (1992) observed the absorption of aroma
compounds from flavored drink yogurts by high density
polyethylene packaging materials. Packaging materials can
also significantly influence the physico-chemical properties
of probiotic dairy foods such as acidity during storage
(Jayamanne and Adams, 2004). Such properties can directly
affect the quality and ultimately the consumer acceptability
of the product.
This paper examines the viability of L. acidophilus LA-
5, B. animalis subsp. lactis BB-12 and the novel probiotic P.
jensenii 702 in ice cream made from goat’s milk, and evaluates
the physico-chemical and sensory properties when
the product is stored in different packaging materials in
order to assess the quality of goat’s milk probiotic ice cream
during storage.

Results (Thai) 1:

การรวมตัวกันของอากาศในระหว่างการผลิตเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้
ต้องการพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพทางกายภาพและทางเคมี
เช่นบุกรุกในไอศครีม แต่ออกซิเจนส่วนเกิน
อาจมีผลต่อการเจริญเติบโตของแลคโตบาซิลลัส acidophilus microaerophilic
และ bifidobacteria แบบไม่ใช้อากาศ (kailasapathy และ
Sultana, 2003), และจึงลดค่าโปรไบโอติก
ของผลิตภัณฑ์ การซึมผ่านของออกซิเจนผ่านแพคเกจ
นอกจากนี้ยังอาจมีผลต่อการร้ายในชีวิตโปรไบโอติก (กษัตริย์
2000) แม้ว่าจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์โปรไบโอติก
ศักยภาพได้รับการปฏิบัติในผลิตภัณฑ์นมบางอย่างเช่นโยเกิร์ต
(dave และกษัตริย์, 1997) การศึกษาอิทธิพลของ
วัสดุบรรจุภัณฑ์ในชีวิตของโปรไบโอติกในไอศครีม
ได้ถูก จำกัด ไปยังวันที่
การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์อาหารอาจเป็นผลมาจาก
ปฏิสัมพันธ์ที่ตั้งใจหรือไม่ตั้งใจด้วยวัสดุบรรจุภัณฑ์
และจากความล้มเหลวของวัสดุที่จะปกป้องสินค้าของ
ความสมบูรณ์หรือคุณภาพ (duncan และคณะ. 2009) ตัวอย่างเช่น
linssen ตอัล (1992) พบว่าการดูดซึมของสารกลิ่นหอม
จากโยเกิร์ตเครื่องดื่มรสโดยมีความหนาแน่นสูงวัสดุบรรจุภัณฑ์พลาสติก
วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่สามารถ
ยังมีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญสมบัติทางเคมีกายภาพ
ของอาหารนมโปรไบโอติกเช่นความเป็นกรดระหว่างการเก็บรักษา
(jayamanne และอดัมส์, 2004)
โดยตรงคุณสมบัติดังกล่าวสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพและในที่สุดยอมรับของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์
.
กระดาษนี้จะตรวจสอบความมีชีวิตของลิตร acidophilus la-
5 ข animalis subsp lactis bb-12 และพีโปรไบโอติกนวนิยาย.
jensenii 702 ในไอศครีมที่ทำจากนมแพะและประเมิน
ทางกายภาพและสมบัติทางเคมีและทางประสาทสัมผัสเมื่อ
สินค้าจะถูกจัดเก็บไว้ในวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันใน
เพื่อประเมินคุณภาพของนมโปรไบโอติกไอศครีมแพะ
ระหว่างการเก็บรักษา

Results (Thai) 2:

อากาศประสานระหว่างการผลิตเป็นสิ่งสำคัญเพื่อ
รับพารามิเตอร์ระบุดิออร์คุณภาพ
เกินเช่นในไอศกรีม อย่างไรก็ตาม ส่วนเกินออกซิเจน
อาจมีผลต่อการเจริญเติบโตของแลคโตบาซิลลัส acidophilus microaerophilic
และ bifidobacteria ไม่ใช้ออกซิเจน (Kailasapathy และ
หญิง 2003), และลดค่าโปรไบโอติกส์จึง
ของผลิตภัณฑ์ได้ ออกซิเจนซึมผ่านแพคเกจ
ยังอาจมีผลร้ายในชีวิตของโปรไบโอติกส์ (ชาห์,
2000) แม้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่สำคัญผลบนโปรไบโอติกส์
ชีวิตมีการสังเกตในบางผลิตภัณฑ์นมเช่น
โยเกิร์ต (Dave และชาห์ 1997), ศึกษาอิทธิพลของการ
บรรจุภัณฑ์บนชีวิตของ probiotics ในไอศกรีม
ถูกจำกัดถึงวัน
Sensory ในอาหารผลิตภัณฑ์อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลง
ตั้งใจ หรือไม่ตั้งใจโต้ตอบกับบรรจุภัณฑ์
และ จากความล้มเหลวของวัสดุเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์
ความสมบูรณ์หรือคุณภาพ (ดันแคนเอ็ด al., 2009) เช่น
Linssen et al. (1992) สังเกตดูดซึมกลิ่น
สารจาก yogurts เครื่องดื่ม flavored โดยความหนาแน่นสูง
พลาสติกบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์สามารถ
จะมีอิทธิพลต่อสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์
อาหารนมโปรไบโอติกส์เช่นว่าระหว่างการเก็บรักษา
(Jayamanne และอดัมส์ 2004) คุณสมบัติดังกล่าวสามารถตรง
ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ และ acceptability ผู้บริโภค
ของผลิตภัณฑ์
กระดาษนี้ตรวจสอบชีวิต L. acidophilus LA-
5, lactis ถั่ว animalis เกิด BB 12 และโปรไบโอนวนิยายติกส์ P.
jensenii 702 ในไอศกรีมทำจากแพะของนม และประเมิน
คุณสมบัติทาง เคมีและฟิสิกส์ และรับความรู้สึกเมื่อ
ผลิตภัณฑ์อยู่ในบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ ใน
สั่งการประเมินคุณภาพของโปรไบโอติกส์ของแพะนมไอศกรีม
ระหว่างการเก็บรักษา

Results (Thai) 3:

รวมทางอากาศในระหว่างการผลิตเป็นสิ่งจำเป็นที่จะ
ขอรับที่ต้องการจากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมีมี คุณภาพ พารามิเตอร์
ซึ่งจะช่วยได้เช่นน้ำแข็งมากเกินไปในสีครีมแต่ออกซิเจน
ซึ่งจะช่วยมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อการขยายตัวของแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) microaerophilic acidophilus
และเต็นแอโรบิค bifidobacteria ( kailasapathy และ
Sultana 2003 )และทำให้ลดค่าชีวนะของ ผลิตภัณฑ์ ที่
ซึ่งจะช่วยได้ Active oxygen ซึมผ่านทางแพ็คเกจที่
ตามมาตรฐานอาจมีหลายฝ่ายที่มีผลต่อความอยู่รอดชีวนะที่ยัง(ชาห์
2000 ) แม้ว่าผลบรรจุ ภัณฑ์ อย่างมีนัยสำคัญในความอยู่รอดชีวนะ
ซึ่งจะช่วยได้รับการปฏิบัติใน ผลิตภัณฑ์ นมบางส่วนเช่น
โยเกิร์ต(เดฟและชาห์ 1997 )การศึกษาของอิทธิพลของวัสดุบรรจุ ภัณฑ์
ซึ่งจะช่วยได้ในความอยู่รอดของโปรไบโอติคส์ในไอศครีม
ซึ่งจะช่วยได้รับการจำกัด(มหาชน)ในวัน.
การเปลี่ยนแปลงไม่แข็งแรงใน ผลิตภัณฑ์ อาหารอาจเป็นผลจาก
การติดต่อสื่อสารใช้หรือไม่ตั้งใจพร้อมด้วยวัสดุบรรจุ ภัณฑ์
และจากความล้มเหลวของวัสดุในการป้องกัน ผลิตภัณฑ์
ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์หรือ คุณภาพ (ลองมาฟัง Duncan Orange et al . 2009 ) ตัวอย่างเช่น
linssen et al . ( 1992 )พบว่าการดูดกลืนพลังงานจำเพาะของเครื่องอุ่นน้ำมันหอม
สารประกอบจากโยเกิร์ตเครื่องดื่มรสชาติแสนอร่อยโดยวัสดุบรรจุ ภัณฑ์ แบบความหนาแน่นสูง
Public Company Limited วัสดุบรรจุ ภัณฑ์ สามารถอย่างมีนัยสำคัญมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติ( Properties )จากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมี

ยังของอาหาร ประเภท นมชีวนะเช่นกรดในระหว่างการจัดเก็บ
( jayamanne และ Adams 2004 ) คุณสมบัตินี้สามารถโดยตรง
ซึ่งจะช่วยส่งผลต่อ คุณภาพ และในท้ายที่สุดที่ ผู้บริโภค สามารถรับได้
ของ ผลิตภัณฑ์ .
รายงานนี้จะตรวจสอบที่อยู่รอดของ L . acidophilus La -
5 , B . animalis subsp. lactis BB - 12 เปิดห้องเรียนและนวนิยายเรื่องชีวนะ, p .
jensenii 702 ในไอศครีมทำจากนมแพะและจะประเมิน
คุณสมบัติ( Properties )จากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมีและไม่แข็งแรงเมื่อ
ผลิตภัณฑ์ ที่มีการเก็บข้อมูลไว้ในวัสดุบรรจุ ภัณฑ์ ที่แตกต่างในการสั่งซื้อ
ซึ่งจะช่วยในการประเมิน คุณภาพ ของนมแพะชีวนะไอศครีม
ในระหว่างการจัดเก็บ