The first signs of humans having used yeasts to produce fermented
foods, around 7000 BC, were found in Mesopotamian and
Caucasian regions. The contribution of yeasts, discovered by Louis
Pasteur in 1845, is basic for the production of bread, wine, beer and
other food-related products. In ancient practices, the natural
presence of these microorganisms, especially Saccharomyces cerevisiae,
spontaneously started fermentation of sugars to produce
ethanol and CO2. At the end of the 19th century, the use of exogenous
yeast to produce beer and bread became a usual practice,
which thus increased the demand of yeast biomass. Finally wineries,
which were more reluctant to change traditional practices,
started to use exogenous yeast biomass in the 1950s, especially in
Results (
Thai) 3:
[Copy]Copied!
สัญญาณแรกของมนุษย์มีการใช้ยีสต์หมักเพื่อผลิต
อาหาร ประมาณ 7 , 000 ปีก่อนคริสตกาล , พบในเมโสโปเตเมียและ
ผิวขาวภูมิภาค ผลงานของยีสต์ค้นพบโดยหลุยส์ปาสเตอร์ใน 1845
เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตขนมปัง , ไวน์ , เบียร์และ
อาหารอื่น ๆที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ . ในสมัยโบราณ , ธรรมชาติ
การแสดงตนของจุลินทรีย์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Saccharomyces cerevisiae
,ได้เริ่มต้นการหมักของน้ำตาลและเอทานอล เพื่อผลิต
CO2 ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 , การใช้ยีสต์จากภายนอก
ผลิตเบียร์ และขนมปังเป็นปฏิบัติปกติ
ซึ่งจึงเพิ่มขึ้นความต้องการของชีวมวลของยีสต์ ในที่สุดไวน์
ที่มีมากขึ้นไม่เต็มใจที่จะเปลี่ยนวิธีปฏิบัติแบบดั้งเดิม
เริ่มใช้ภายนอกยีสต์ชีวมวลในปี 1950 , โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
Being translated, please wait..
