If we are to produce quality frozen

If we are to produce quality frozen foods in the home environment, we most grapple with several physical foes. The first is found in the food itself. The universal ingredient: water. [AB pours a pitcher of water onto the floor, but as the camera cuts to the floor, the water has turned into blue plastic soldier] Now just pretend that all those little blue guys are water molecules, okay? Now when they're in liquid form, they mill around, making and breaking random bonds with each other. But if we remove the heat, that is, if we chill them, they slow down, and eventually they line up like the good little soldiers that they are. We call this process "crystallization". Now if the temperature drops quickly, small crystals result. But if we drop the temperature very, very slowly, we get big, gigantic crystals. What's the effect on food? Let's find out. [at the table] Consider this beef strip steak, which has spent the last eight hours in the freezer. Deep inside, we can see a great deal of the meat's moisture has become bound up in crystals.

Results (Thai) 1:

ถ้าเราต้องการอาหารแช่แข็งผลิตที่มีคุณภาพในสภาพแวดล้อมที่บ้านเราต่อสู้มากที่สุดกับศัตรูทางกายภาพหลาย ก่อนจะพบในอาหารของตัวเอง ส่วนผสมสากล: น้ำ [AB เทเหยือกน้ำบนพื้น แต่เป็นกล้องตัดกับพื้นน้ำได้กลายเป็นทหารพลาสติกสีฟ้า] ตอนนี้เพียงแค่แกล้งทำเป็นว่าทุกคนพวกสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีโมเลกุลของน้ำได้ไหม ตอนนี้เมื่อพวกเขาอยู่ในรูปของเหลวที่พวกเขาชุลมุนทำให้และทำลายพันธบัตรสุ่มกับแต่ละอื่น ๆ แต่ถ้าเราเอาความร้อน, ที่อยู่, ถ้าเรา Chill พวกเขาพวกเขาชะลอตัวลงและในที่สุดพวกเขาบรรทัดขึ้นเช่นทหารที่ดีเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่พวกเขามี เราเรียกกระบวนการนี้ "ตกผลึก" ตอนนี้ถ้าอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วส่งผลให้เกิดผลึกขนาดเล็ก แต่ถ้าเราลดลงของอุณหภูมิมากช้ามากที่เราได้รับใหญ่, คริสตัลขนาดยักษ์ อะไร' s ผลกระทบต่ออาหาร? ลองหา [ที่โต๊ะ] พิจารณานี้สเต็กเนื้อแถบซึ่งได้ใช้เวลาแปดชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ภายในลึกเราสามารถมองเห็นการจัดการที่ดีของความชื้นของเนื้อสัตว์ได้กลายเป็นที่ถูกผูกไว้ในผลึก

Results (Thai) 2:

ถ้าเราจะผลิตอาหารแช่แข็งคุณภาพในสภาพแวดล้อมที่บ้านเรามากที่สุดกับศัตรูทางกายภาพหลาย ครั้งแรกที่พบในอาหารเอง ส่วนผสมสากล: น้ำ. [AB เทน้ำลงบนพื้นแต่ในขณะที่กล้องตัดไปยังพื้นน้ำที่ได้กลายเป็นทหารพลาสติกสีฟ้า ตอนนี้เพียงแค่แกล้งว่าคนสีฟ้าเล็กๆน้อยๆเหล่านั้นมีโมเลกุลของน้ำ, โอเค? ตอนนี้เมื่อพวกเขาอยู่ในรูปของเหลว, พวกเขาโรงสีรอบ, ทำและทำลายพันธบัตรแบบสุ่มกับแต่ละอื่นๆ. แต่ถ้าเราเอาความร้อนนั่นคือถ้าเราทำให้พวกเขาสบายใจพวกเขาชะลอตัวลงและในที่สุดพวกเขาเรียงขึ้นเหมือนทหารน้อยที่ดีที่พวกเขาเป็น เราเรียกกระบวนการนี้ "ตกผลึก " ตอนนี้ถ้าอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว, ผลผลึกขนาดเล็ก แต่ถ้าเราลดอุณหภูมิมากช้ามากเราจะได้รับผลึกขนาดใหญ่ยักษ์ ผลกระทบต่ออาหารคืออะไร ลองมาดูกัน [ที่โต๊ะ] พิจารณาสเต็กแถบเนื้อวัวนี้ซึ่งใช้เวลาแปดชั่วโมงที่ผ่านมาในช่องแช่แข็ง ลึกภายในเราสามารถเห็นการจัดการที่ดีของความชื้นของเนื้อได้กลายเป็นที่ผูกไว้ในผลึก

Results (Thai) 3:

ถ้าเราต้องการที่จะผลิตอาหารแช่แข็งที่มีคุณภาพสูงในสภาพแวดล้อมที่บ้านเราต้องจัดการกับศัตรูทางกายภาพหลาย ชนิดแรกที่พบในอาหาร ส่วนผสมทั่วไปคือน้ำ น้ำกลายเป็นสีฟ้าพลาสติกทหารตอนนี้แกล้งทำเป็นว่าเด็กสีฟ้าเป็นโมเลกุลของน้ำเมื่อกล้องถูกตัดไปที่พื้น ตอนนี้เมื่อพวกเขาอยู่ในสถานะของเหลวพวกเขาว่ายน้ำรอบสร้างและทำลายพันธบัตรแบบสุ่มระหว่างแต่ละอื่นๆ แต่ถ้าเราเอาความร้อนนั่นคือถ้าเราปล่อยให้มันเย็นลงพวกเขาจะชะลอตัวลงและในที่สุดพวกเขาจะเรียงรายขึ้นเช่นเดียวกับที่พวกเขาเป็นทหารที่ดี เราเรียกกระบวนการนี้ว่าการตกผลึก ถ้าอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วผลึกขนาดเล็กจะถูกสร้างขึ้น แต่ถ้าเราลดอุณหภูมิอย่างช้าๆเราก็จะได้คริสตัลขนาดใหญ่ ผลกระทบต่ออาหารคืออะไร มาดูกัน คิดเกี่ยวกับสเต็กเนื้อนี้และใช้เวลาแปดชั่วโมงในตู้เย็น ลึกๆแล้วเราสามารถเห็นได้ว่าปริมาณขนาดใหญ่ของความชื้นในเนื้อได้กลายเป็นผลึก