When extracting lipids or fats from

When extracting lipids or fats from foods, both the method as well as the solvents chosen to perform a complete, or close to complete extraction are important. If these two elements are not taken into consideration, the extraction may not be complete, or the extract may contain a large quantity of undesired impurities.

As lipids are relatively non-polar molecules, they can be pulled out of a sample using relatively non-polar solvents. With a non-polar solvent, only non-polar molecules in the sample dissolve while polar ones do not. Problems arise however, in cases where lipids are bound in animal or plant cell membranes. Animal and plant cell membranes are made up of molecules that have both polar and non polar regions such as triglycerides (molecule with polar glyceride heads and non-polar fatty acid tails) and phospholipids (similar to triglycerides, but a phosphate group replaces the fatty acid tail). These molecules end up grouping together with their polar heads sticking outwards and non-polar tails inwards making it difficult for non-polar solvents to interact with the non-polar tails and extract them. As these molecules are part non-polar and part polar, we need a solvent that presents some of these same characteristics. This is why we use a mixture of two solvents such as hexane and isopropanol. The isopropanol is polar enough to interact with the polar regions and help "pull apart" the cell membrane while also being non-polar enough to help in extracting non-polar fats and being soluble in the hexane.

Results (Thai) 2:

เมื่อสกัดไขมันหรือไขมันจากอาหารทั้งวิธีการเช่นเดียวกับตัวทำละลายที่เลือกที่จะดำเนินการเสร็จสมบูรณ์แล้วหรือใกล้ที่จะเสร็จสิ้นการสกัดที่มีความสำคัญ หากทั้งสององค์ประกอบจะไม่นำมาประกอบการพิจารณาการสกัดอาจจะไม่สมบูรณ์หรือสารสกัดจากอาจมีปริมาณมากของสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์. ในฐานะที่เป็นไขมันเป็นโมเลกุลที่ค่อนข้างไม่มีขั้วที่พวกเขาสามารถดึงออกมาจากกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ค่อนข้างไม่ ขั้วโลกละลาย กับตัวทำละลายไม่มีขั้วโมเลกุลที่ไม่มีขั้วเดียวในตัวอย่างละลายขั้วในขณะที่คนทำไม่ได้ แต่ปัญหาที่เกิดขึ้นในกรณีที่ไขมันจะผูกพันในสัตว์หรือพืชเยื่อหุ้มเซลล์ สัตว์และเยื่อหุ้มเซลล์ของพืชที่ทำขึ้นจากโมเลกุลที่มีทั้งสองภูมิภาคขั้วโลกขั้วโลกและไม่เช่นไตรกลีเซอไรด์ (โมเลกุลที่มีหัวกลีเซอร์ไรด์ขั้วโลกและไม่มีขั้วหางกรดไขมัน) และฟอสโฟ (คล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ แต่กลุ่มฟอสเฟตแทนที่กรดไขมัน หาง) โมเลกุลเหล่านี้จะจบลงด้วยการจัดกลุ่มเข้าด้วยกันกับหัวขั้วของพวกเขายื่นออกไปด้านนอกและหางไม่มีขั้วเข้ามาทำให้มันยากสำหรับตัวทำละลายที่ไม่มีขั้วในการโต้ตอบกับหางไม่มีขั้วและสารสกัดจากพวกเขา ในฐานะที่เป็นโมเลกุลเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งที่ไม่มีขั้วขั้วและเป็นส่วนหนึ่งที่เราต้องทำละลายที่นำเสนอบางส่วนของลักษณะเดียวกันนี้ นี่คือเหตุผลที่เราใช้ส่วนผสมของทั้งสองตัวทำละลายเช่นเฮกเซนและ isopropanol isopropanol เป็นขั้วโลกพอที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับบริเวณขั้วโลกและช่วยให้ "ดึงออกจากกัน" เยื่อหุ้มเซลล์ขณะที่ยังเป็นที่ไม่มีขั้วพอที่จะช่วยในการสกัดไขมันที่ไม่มีขั้วและเป็นที่ละลายน้ำได้ในเฮกเซน

Results (Thai) 3:

เมื่อแยกไขมัน หรือไขมันจากอาหาร ทั้งวิธีการเช่นเดียวกับตัวทำละลายที่เลือกที่จะดำเนินการเสร็จ หรือใกล้เสร็จสมบูรณ์แยกเป็นสำคัญ ถ้าองค์ประกอบเหล่านี้สองจะไม่พิจารณาการแยกอาจจะไม่สมบูรณ์ หรือสารอาจประกอบด้วยปริมาณขนาดใหญ่ของไม่ปลอม

เป็นไขมันเป็นโมเลกุลไม่มีขั้วค่อนข้าง ,พวกเขาสามารถดึงออกมาจากตัวอย่างการใช้ตัวทำละลายที่ไม่มีขั้วค่อนข้าง . ด้วยตัวทำละลายไม่มีขั้ว โมเลกุลไม่มีขั้วเดียวในตัวอย่างในขณะที่ขั้วโลกที่ละลายไม่ได้ ปัญหาเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ถูกผูกไว้ในไขมันสัตว์ หรือเยื่อหุ้มเซลล์ของพืชสัตว์และ membranes เซลล์พืชเป็นโมเลกุลที่มีขั้วและไม่มีขั้ว ทั้งภูมิภาค เช่น ไตรกลีเซอไรด์ ( โมเลกุลไม่มีขั้วขั้วหัวกลีเซอไรด์และกรดไขมันฟอสโฟลิพิด ( คล้ายกับหาง ) และไตรกลีเซอไรด์ แต่กลุ่มฟอสเฟตแทนหางกรดไขมัน )โมเลกุลเหล่านี้สิ้นสุดกลุ่มพร้อมกับหัวของขั้วโลกยื่นออกไปด้านนอกไม่มีขั้วหางเครื่องในที่ทำให้มันเป็นเรื่องยากสำหรับตัวทำละลายที่ไม่มีขั้วกับไม่มีขั้วและดึงหางมัน เป็นโมเลกุลไม่มีขั้ว ส่วนเหล่านี้และส่วนที่ขั้วโลก , เราต้องการตัวทำละลายที่นำเสนอบางส่วนของลักษณะเหล่านี้นี่คือเหตุผลที่เราใช้เป็นส่วนผสมของตัวทำละลาย เช่น เฮกเซนและไอโซโพรพานอล . และไอโซโพรพานอลเป็นขั้วโลกมากพอที่จะโต้ตอบกับแถบขั้วโลกและช่วย " จับผิด " เยื่อหุ้มเซลล์ขณะยังเป็นอลิพอที่จะช่วยในการสกัดไขมันไม่มีขั้ว และถูกละลายในเฮกเซน .