The firmness (N) value of dorsal ar

The firmness (N) value of dorsal area fillet the Asian red tail catfish by texture analyzer. By using the air blast and cryogenic techniques to freeze and stored at -18oc for 0 day ,24 hours and 1 week. The result shown in Figure 1.

Results (Thai) 1:

ความแน่น (N) มูลค่าของพื้นที่หลัง fillet เอเชียแดงหางแมวสายการดวลจุดโทษโดยวิเคราะห์พื้นผิว โดยการใช้ระเบิดอากาศและเทคนิคการแช่แข็งที่จะแช่แข็งและเก็บไว้ที่ -18oc 0 วันตลอด 24 ชั่วโมงและ 1 สัปดาห์ ผลที่ได้แสดงในรูปที่ 1

Results (Thai) 2:

ความกระชับ (N) ค่าของพื้นที่หลังเนื้อปลาดุกหางสีแดงเอเชียโดยเครื่องวิเคราะห์เนื้อ โดยใช้การระเบิดอากาศและเทคนิคชมเพื่อแช่แข็งและเก็บไว้ที่-18oc สำหรับ0วัน24ชั่วโมงและ1สัปดาห์ ผลลัพธ์ที่แสดงในรูปที่1

Results (Thai) 3:

ค่าความแข็งของด้านหลังของเอเชียสีแดงหางปลาเนื้อถูกกำหนดโดยวิเคราะห์พื้นผิว ใช้เทคนิคลมและอุณหภูมิต่ำแช่แข็งเก็บไว้เป็นเวลา <NU>0 วัน 24hour และหนึ่งสัปดาห์ ผลลัพธ์ที่แสดงในรูป