However, some effects of heating af

However, some effects of heating affect quality and technological properties of milk. Sakkas et al. (2014) suggested that this group of effects includes degradation of lactose to organic acids and formation of lactulose, denaturation of whey proteins, destruction of vitamins and enzymes, hydrolysis of proteins and lipids and disturbance of calcium/phosphorus equilibrium. Other effects include cooked flavor and nutritional value loss due to new substances formed by the Maillard reaction, which continues during storage of heated milks (Elliott et al., 2005). The effect of heat treatments on the components of milk has been described. However, the effect of processing and storage conditions on the lipid profile of milk is not fully understood and is subject of controversy, particularly for the case of fatty acids (Rodriguez-Alcala et al., 2009). Little research exists on the use of pasteurization and sterilization processes, especially with regards to fatty acid profile and chemical and physical properties of milk.

Results (Thai) 1:

อย่างไรก็ตาม บางผลของเครื่องทำความร้อนมีผลต่อคุณภาพและเทคโนโลยีคุณสมบัติของนม Sakkas et al. (2014) แนะนำว่า กลุ่มนี้ของผลรวมย่อยสลายของแล็กโทสให้กรดอินทรีย์และก่อตัวของ lactulose เวย์โปรตีน แปรสภาพทำลายวิตามินและเอนไซม์ ย่อยสลายของโปรตีน และไขมันและรบกวนสมดุลแคลเซียม/ฟอสฟอรัส ผลอื่น ๆ รวมถึงรสชาติที่ปรุงสุกและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากสารใหม่ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยา Maillard ซึ่งยังคงอยู่ระหว่างการเก็บรักษาของญี่อุ่น (เอลเลีย et al. 2005) ได้รับการอธิบายผลของความร้อนในส่วนประกอบของนม อย่างไรก็ตาม ผลของการประมวลผลและการจัดเก็บไขมันในนมจะไม่เข้าใจ และเป็นเรื่องของความขัดแย้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีของกรดไขมัน (อัลคาลาเกซ et al. 2009) วิจัยเล็ก ๆ มีอยู่บนการใช้พาสเจอร์ไรซ์ และกระบวน การฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับกรดไขมันและคุณสมบัติทางเคมี และกายภาพของน้ำนม

Results (Thai) 2:

อย่างไรก็ตามผลกระทบของความร้อนบางส่วนส่งผลกระทบต่อทรัพย์สินที่มีคุณภาพและเทคโนโลยีของนม Sakkas et al, (2014) ชี้ให้เห็นว่ากลุ่มของผลกระทบที่นี้รวมถึงการย่อยสลายของแลคโตสกรดอินทรีย์และการก่อตัวของ lactulose, สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนเวย์ทำลายวิตามินและเอนไซม์ย่อยสลายของโปรตีนและไขมันและการรบกวนของแคลเซียม / ฟอสฟอรัสสมดุล ผลกระทบอื่น ๆ รวมถึงการปรุงสุกรสชาติและการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากสารใหม่ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยา Maillard ซึ่งยังคงระหว่างการเก็บรักษานมอุ่น (เอลเลียต et al., 2005) ผลของการรักษาความร้อนในส่วนประกอบของนมที่ได้รับการอธิบาย อย่างไรก็ตามผลกระทบของการประมวลผลและการจัดเก็บเงื่อนไขในรายละเอียดของนมไขมันไม่เป็นที่เข้าใจอย่างเต็มที่และเป็นเรื่องของความขัดแย้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีของกรดไขมัน (Rodriguez-Alcala et al., 2009) วิจัยน้อยที่มีอยู่เกี่ยวกับการใช้และพาสเจอร์ไรซ์ฆ่าเชื้อกระบวนการโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวกับรายละเอียดของกรดไขมันและสารเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพของนม

Results (Thai) 3:

อย่างไรก็ตาม ผลของความร้อนต่อคุณภาพและคุณสมบัติของเทคโนโลยีของนม sakkas et al . ( 2014 ) ชี้ให้เห็นว่า กลุ่มนี้ได้ผล รวมถึงการย่อยสลายของกรดอินทรีย์และการก่อตัวของแลคโตสแลคทูโลส ( โปรตีน , เวย์โปรตีนทำลายวิตามินและเอนไซม์ย่อยสลายของโปรตีนและไขมัน และการรบกวนของแคลเซียม / ฟอสฟอรัสสมดุล ผลอื่น ๆรวมถึงการปรุงรส และการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากสารใหม่ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยา Maillard ซึ่งยังคงในระหว่างการเก็บอุ่นนม ( Elliott et al . , 2005 ) ผลของความร้อนต่อส่วนประกอบของนมที่ได้รับการอธิบาย อย่างไรก็ตาม ผลของการประมวลผล และเงื่อนไขในการเก็บไขมันโปรไฟล์ของนมไม่เต็มที่เข้าใจ และเป็นเรื่องของความขัดแย้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของกรดไขมัน ( โรดริเกซ Alcala et al . , 2009 ) การวิจัยน้อยมีอยู่ในการใช้กระบวนการการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับกรดไขมัน และลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของน้ำนม