Pectin is a complex anionic polysac

Pectin is a complex anionic polysaccharide
composed of b-1,4-linked D-galacturonic acid residues, wherein
carboxyl groups of uronic acid are either fully (HMP, high
methoxyl pectin, DE > 50%) or partially (LMP, low methoxyl pectin,
DE < 50%) methyl esterified. Like alginates, low methoxyl pectins,
form gel with divalent cations (Marudova et al., 2004). The pectin
gelation processes are rather complex (Cardoso et al., 2003). The
most important environmental factors are pH, Ca2+ and soluble solids.
They have different and partly opposite effects on the gelling
process of different pectin types (Kastner et al., 2012).

Results (Thai) 1:

เพกทินเป็น polysaccharide anionic ซับซ้อนประกอบด้วยบี 1, 4 ลิงค์อังกฤษกรดตกค้าง ประเด็นกลุ่มกรด uronic carboxyl อยู่เต็ม (HMP สูงเพกทิน methoxyl, DE > 50%) หรือบางส่วน (LMP เพกทิน methoxyl ต่ำเมธิลเด < 50%) ที่ esterified เช่น alginates, pectins methoxyl ต่ำแบบเจลกับแคทไอออน divalent (Marudova et al. 2004) เพกทินกระบวนการ gelation จะค่อนข้างซับซ้อน (สุขภาพและฟิต et al. 2003) การปัจจัยแวดล้อมที่สำคัญที่สุดคือ pH, Ca2 + และของแข็งที่ละลายน้ำได้แตกต่างกันและผลจากการสารเจลซิตรงข้ามบางส่วนกระบวนการชนิดเพกทินที่แตกต่างกัน (Kastner et al. 2012)

Results (Thai) 2:

เพกตินเป็น polysaccharide ประจุลบที่ซับซ้อน
ประกอบด้วย B-1,4-linked D-galacturonic กรดขัดแย้ง
กลุ่ม carboxyl ของกรด uronic มีทั้งแบบเต็ม (HMP สูง
เมท ธ อกซิเพคติน DE> 50%) หรือบางส่วน (LMP เพคตินเมท ธ อกซิต่ำ ,
DE <50%) เมธิล esterified เช่น alginates, เพคตินเมท ธ อกซิต่ำ
เจลรูปแบบที่มีประจุบวกประจุคู่ (Marudova et al., 2004) เพคติน
กระบวนการเจค่อนข้างซับซ้อน (Cardoso et al., 2003)
ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญที่สุดคือค่า pH, Ca2 + และของแข็งที่ละลายน้ำ.
พวกเขามีผลกระทบที่แตกต่างกันและตรงข้ามบางส่วนบนก่อเจล
กระบวนการของเพคตินชนิดที่แตกต่างกัน (Kastner et al., 2012)

Results (Thai) 3:

เพกตินเป็นซับซ้อนและโพลีแซคคาไรด์ประกอบด้วยกรดที่ตกค้าง d-galacturonic b-1,4-linked นั้นหมู่คาร์บอกซิ uronic ของกรดให้เต็มที่ ( hmp สูงmethoxyl เพคติน , de > 50% ) หรือบางส่วน ( lmp ต่ำ methoxyl เพกตินเดอ < 50% ) เมทิล esterified . ชอบตุ๊บป่องเพกทิน methoxyl , ต่ำรูปแบบเจลกับกันเชอ ( marudova et al . , 2004 ) เพกตินกระบวนการการเกิดเจลค่อนข้างซับซ้อน ( คาร์โดโซ et al . , 2003 ) ที่ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญมากที่สุดคือ พีเอช แคลเซียม + และของแข็งที่ละลายน้ำได้พวกเขามีลักษณะที่แตกต่างกันและบางส่วนใน gelling ตรงข้ามกระบวนการของชนิดเพกตินที่แตกต่างกัน ( คา ์เนอร์ et al . , 2012 )