The objective of this study was to

The objective of this study was to evaluate the quality characteristics of sun-dried Hanwoo beef jerky added with Salicornia herbacea (SH). Sliced Hanwoo beef shank were marinated and sun-dried at 28-30oC, relative humidity (RH) 30-35% for3.5 h. The physicochemical and microbiological traits of the Hanwoo beef jerky were analyzed during the aerobically packaged storage at 25oC. The water activities of beef jerky with 0.5% and 1.0% SH were lower than those of the control at 0 d(p

Results (Thai) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินลักษณะคุณภาพของดวงอาทิตย์แห้ง Hanwoo เนื้อกระตุกเพิ่มด้วย Salicornia herbacea (SH) หั่น Hanwoo เนื้อขาถูกหมักและตากแห้งที่ 28-30o
เซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์ (RH) 30-35% สำหรับ
3.5 ชั่วโมง ทางเคมีกายภาพและทางจุลชีววิทยาลักษณะของเนื้อกระตุก Hanwoo ถูกนำมาวิเคราะห์ในช่วงการจัดเก็บบรรจุออกซิเจนที่ 25o
เซลเซียสกิจกรรมทางน้ำของเนื้อกระตุกกับ 0.5% และ 1.0% SH ต่ำกว่ากลุ่มควบคุมที่ 0 d
(P

Results (Thai) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินลักษณะที่มีคุณภาพของเนื้อวัว Hanwoo แห้งที่เพิ่มขึ้นกับ Salicornia herbacea (SH) ก้านเนื้อ Hanwoo หั่นบางๆหมักและแดดอบแห้งที่ 28-30o
C, ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) 30-35% สำหรับ
๓.๕ ลักษณะทางเคมีและจุลชีววิทยาของเนื้อ Hanwoo ได้รับการวิเคราะห์ในระหว่างการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ aerobically ที่25o
ค. กิจกรรมน้ำของเนื้อกระตุกกับ๐.๕% และ๑.๐% SH ต่ำกว่าตัวควบคุมที่ 0 d
(p

Results (Thai) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะคุณภาพของเนื้อวัวอบแห้งที่ประกอบด้วยคอร์นัสเค็ม เนื้อหั่นฮันยูดอง 28-30 แห้ง
ความชื้นสัมพัทธ์และความชื้นสัมพัทธ์
3.5h คุณสมบัติทางกายภาพและทางจุลชีววิทยาของเนื้อวัวฮันยูแห้งในระหว่างการเก็บรักษาของ 25-แอโรบิกบรรจุภัณฑ์วิเคราะห์
เนื้อวัวแห้งที่เพิ่ม 0.5 เปอร์เซ็นต์และ 1.0 เปอร์เซ็นต์ SH ใน 0D กิจกรรมความชื้นต่ำกว่าการควบคุม
พีพี