Lactic acid pre-treatment was exami

Lactic acid pre-treatment was examined to enhance the antimicrobial action of electron (e-) beam irradiation of beef trim. Meat samples were inoculated with Escherichia coli O157:H7, non-O157 VTEC E. coli or Salmonella cocktails and treated with 5% lactic acid at 55 °C. Samples were packaged aerobically or vacuum-packed, kept at 4 °C and treated with 1 kGy e-beam energy. Frozen samples were treated with 1, 3 or 7 kGy and stored at −20 °C for ≤5 d. Lactic acid enhanced the antimicrobial action of 1 kGy e-beam treatment against Salmonella by causing an additional

Results (Thai) 1:

รักษาก่อนกรดถูกตรวจสอบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินการต้านจุลชีพของอิเล็กตรอน (e-) คานวิธีการฉายรังสีเนื้อตัดแต่ง ตัวอย่างเนื้อ inoculated ด้วย Escherichia coli O157:H7 ไม่ - O157 VTEC E. coli หรือซัลค็อกเทล และรับ 5% กรดที่ 55 องศาเซลเซียส ตัวอย่างที่บรรจุ aerobically หรือ vacuum-packed เก็บที่ 4 ° C และรับพลังงานลำแสงอี kGy 1 รับ 1, 3 หรือ 7 kGy และเก็บตัวอย่างน้ำแข็งที่ −20 ° C สำหรับ d. ≤5 กรดเพิ่มการดำเนินการต้านจุลชีพ 1 kGy รักษาอีลำแสงกับสาย โดยการทำให้การเพิ่มเติม < ล็อก 1.8 ลด CFU/g KGy รับการรักษาตัวอย่างตู้เย็นและลดชีวิต VTEC E. coli โดยล็อก 4.5 CFU/g และใน ขณะที่กรดไม่ได้ปรับปรุงลด หลังจากพบลักษณะพิเศษที่สามารถตรึง หลัง 3 kGy วิธีการฉายรังสี ซัลถูกลดลง โดยบันทึก CFU/g ในการ irradiated และตัวอย่างกรดบวก irradiated, 2 และ 4 ตามลำดับ กรดก่อนการรักษามีจำกัดค่ารักษาระดับ 1 kGy เพื่อปรับปรุงการควบคุมของ toxigenic E. coli ในเนื้อสดตัดแต่ง อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์ ด้วยวิธีการฉายรังสีปริมาณรังสีต่ำสุดสำหรับการควบคุม VTEC E. coli และซัลในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

Results (Thai) 2:

กรดแลคติกก่อนการรักษาได้รับการตรวจสอบเพื่อเสริมสร้างการดำเนินการต้านจุลชีพของอิเล็กตรอน (e-) การฉายรังสีลำแสงของเนื้อตัด ตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ได้รับเชื้อด้วย Escherichia coli O157: H7, ที่ไม่ใช่ O157 VTEC เชื้อ E. coli หรือ Salmonella ค็อกเทลและรับการรักษาด้วยกรดแลคติก 5% ที่ 55 ° C ตัวอย่างบรรจุออกซิเจนหรือสูญญากาศบรรจุเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสและรับการรักษาด้วย 1 กิโลเกรย์อีลำแสงพลังงาน ตัวอย่างแช่แข็งได้รับการรักษาด้วย 1, 3 หรือ 7 กิโลเกรย์และเก็บไว้ที่ -20 ° C สำหรับ≤5ง กรดแลคติกการปรับปรุงการดำเนินการต้านจุลชีพของ 1 กิโลเกรย์รักษาอีคานกับเชื้อ Salmonella โดยทำให้เพิ่มเติม <1.8 log CFU / กรัมลดลง หนึ่งการรักษากิโลเกรย์ของกลุ่มตัวอย่างในตู้เย็นลดลงวีเทคอีโคไลมีชีวิตโดย 4.5 log CFU / กรัมและในขณะที่กรดแลคติกยังไม่ดีขึ้นลดหลังจากแช่แข็งผลกระทบสารที่พบ หลังจาก 3 กิโลเกรย์ฉายรังสี, Salmonella ลดลง 2 และ 4 log CFU / กรัมในกรดบวกฉายรังสีตัวอย่างฉายรังสีและแลคติกตามลำดับ กรดแลคติคก่อนการรักษาเป็นค่า จำกัด ที่มีการรักษา 1 กิโลเกรย์สำหรับการปรับปรุงการควบคุมของ toxigenic อีโคไลในการตัดแต่งเนื้อสด แต่มันจะมีประโยชน์กับการฉายรังสีขนาดต่ำในการควบคุมทั้งวีเทคอีโคไลและเชื้อ Salmonella ในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

Results (Thai) 3:

กรดแลกติกและการตรวจสอบเพื่อเพิ่มการต้านจุลชีพของอิเล็กตรอน ( e - ) ลำแสงรังสีของการตัดแต่งเนื้อ ตัวอย่างเนื้อปลูกเชื้อ Escherichia coli เป็นสมาชิกด้วย ) non-o157 วีเทค E . coli หรือ Salmonella ค็อกเทลและรักษาด้วย 5 % กรดแลกติกที่ 55 องศา aerobically หรือตัวอย่างที่บรรจุสุญญากาศเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศา C และรักษาด้วยพลังงาน e-beam 1 กิโลเกรย์ .แช่แข็งจำนวนที่ได้รับ 1 , 3 หรือ 7 กิโลเกรย์ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C −≤ 5 D . กรด เพิ่มการต้านจุลชีพของ 1 กิโลเกรย์ e-beam การรักษาต่อเชื้อ Salmonella โดยก่อให้เกิดเพิ่มเติม < 1.8 log CFU / กรัม ลดลง การรักษาชนิดของตู้เย็นตัวอย่างลดลงวีเทค E . coli ความมีชีวิตโดย 4.5 Log CFU / g และในขณะที่กรดแลคติกไม่ได้ปรับลดหลังจากแช่แข็งเติมผลพบว่า หลังจาก 3 กิโลเกรย์ปริมาณ Salmonella ลดลงร้อยละ 2 และ 4 log CFU / กรัม และกรดแลคติกในการฉายรังสีและการฉายรังสีตัวอย่าง ตามลำดับ กรดแลกติกและมีค่าจำกัด 1 กิโลเกรย์ รักษาเพื่อปรับปรุงการควบคุม toxigenic E . coli ในการตัดแต่ง เนื้อสด อย่างไรก็ตามมันจะเป็นประโยชน์กับรังสีต่ำเพื่อการควบคุมทั้งวีเทค E . coli Salmonella ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์