Oxidized starch is produced by reac

Oxidized starch is produced by reacting starch with a
specific amount of oxidizing reagent under controlled
temperature and pH (Wang & Wang, 2003). The sodium
hypochlorite is the oldest and most popular commercial oxidant. Hydroxyl groups of starch molecules are first
oxidized to carbonyl groups and then to carboxyl groups.
Therefore, the numbers of carboxyl and carbonyl groups on
oxidized starch indicate the level of oxidation, which takes
place primarily at the hydroxyl groups of C-2, C-3, and C6-
position on a D-glucopyranosyl unit (Kuakpetoon & Wang,
2001; Thomas & Atwell, 1999). The factors affecting
hypochlorite oxidation include pH, temperature, hypochlorite
concentration, starch molecular structure, and starch
origin (Chattopadhyay, Singhal, & Kulkarni, 1997; Rutenberg
& Solarek, 1984). The objective of this study was to
evaluate the effect of hypochlorite concentration on some
physicochemical and functional properties of oxidized
banana starches.
2. Materials and methods

Results (Thai) 1:

แป้งออกซิไดซ์ที่ผลิตโดยทำปฏิกิริยากับแป้งจำนวนเฉพาะ
จากสารออกซิไดซ์ภายใต้อุณหภูมิ
และควบคุม pH (&วังวัง 2003) ไฮโปคลอไรต์
โซเดียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในเชิงพาณิชย์ที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด กลุ่มไฮดรอกซิโมเลกุลของแป้งเป็นครั้งแรก
ออกซิไดซ์ให้กับกลุ่มคาร์บอนิลและจากนั้นไปยังกลุ่ม carboxyl.
ดังนั้นตัวเลขของกลุ่ม carboxyl และคาร์บอนิลบน
แป้งออกซิไดซ์บ่งบอกถึงระดับของการเกิดออกซิเดชันซึ่งจะมีขึ้น
หลักที่กลุ่มไฮดรอกซิของ C-2 C-3 และ c6-
ตำแหน่งในหน่วย d-glucopyranosyl (kuakpetoo​​n &วัง
2001; โทมัส& Atwell, 1999 ) ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดออกซิเดชันไฮโปคลอไรต์
รวมถึงอุณหภูมิ, pH, ไฮโปคลอไรต์
ความเข้มข้นของแป้งโครงสร้างโมเลกุลและแป้ง
กำเนิด (Chattopadhyay, Singhal, & Kulkarni, 1997;Rutenberg
& solarek, 1984) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินผลกระทบ
ของความเข้มข้นของไฮโปคลอไรต์บน
สมบัติทางเคมีกายภาพและการทำงานของออกซิไดซ์แป้งกล้วย
.
2 บางส่วน วัสดุและวิธีการ

Results (Thai) 2:

แป้งตกแต่งผลิตแป้งปฏิกิริยากับการ
ระบุจำนวนรับอิเล็กตรอนรีเอเจนต์ภายใต้ควบคุม
อุณหภูมิและค่า pH (วัง&วัง 2003) โซเดียม
ไฮโปเป็นอนุมูลอิสระเชิงพาณิชย์ที่เก่าแก่ และเป็นที่นิยมมากที่สุด แรกคือกลุ่มไฮดรอกซิลของโมเลกุลแป้ง
ออกซิไดซ์ carbonyl กลุ่ม แล้ว ให้กลุ่ม carboxyl.
เพราะ จำนวน carboxyl และกลุ่ม carbonyl
แป้งตกแต่งบ่งชี้ระดับการออกซิเดชัน ซึ่งใช้
วางหลักที่กลุ่มไฮดรอกซิล C-2, C 3 และ C6-
ตำแหน่งหน่วย D-glucopyranosyl (Kuakpetoon &วัง,
2001 โทมัส& Atwell, 1999) ปัจจัยที่มีผลต่อ
ไฮโปออกซิเดชันรวมค่า pH อุณหภูมิ ไฮโป
สมาธิ โครงสร้างโมเลกุลของแป้ง และแป้ง
จุดเริ่มต้น (Chattopadhyay, Singhal & Kulkarni, 1997 Rutenberg
& Solarek, 1984) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้
ประเมินผลของความเข้มข้นของไฮโปบาง
คุณสมบัติ physicochemical และการทำงานของออกซิไดซ์
สมบัติกล้วย.
2 วัสดุและวิธีการ

Results (Thai) 3:

แป้งสองหน้าสลดผละจากกันมีการผลิตแป้งเฉยๆโดยมีจำนวนเงินที่
ของยาซัดตัวเติมออกซิเจน
ซึ่งจะช่วยในการควบคุม อุณหภูมิ และค่า pH (วัง&วัง 2003 ) โซเดียมไฮโปคลอไรด์
ซึ่งจะช่วยให้มีการค้า oxidant เก่าแก่มากที่สุดและได้รับความนิยมอย่างสูงสุด กลุ่ม hydroxyl ของโมเลกุลของแป้ง
สองหน้าสลดผละจากกันเป็นครั้งแรกเพื่อ carbonyl กลุ่มและจากนั้นจึงไปยังกลุ่ม ผลิตภัณฑ์ แป้ง.
ดังนั้นหมายเลขของกลุ่ม ผลิตภัณฑ์ แป้งและ carbonyl บน
แป้งสองหน้าสลดผละจากกันแสดงถึงระดับของออกซิไดส์ซึ่งใช้เวลา
สถานที่ที่กลุ่ม hydroxyl ของ C 2 C 3 และ c 6 -
ตำแหน่งบนชุด D - glucopyranosyl ( kuakpetoon &วัง
2001 โทมัส& atwell 1999 ) ปัจจัยที่มีผลต่อออกซิไดส์
ไฮโปคลอไรด์รวมถึง pH อุณหภูมิ ไฮโปคลอไรด์
สมาธิโครงสร้างโมเลกุลแป้งและแป้ง
มา( chattopadhyay singhal & kulkarni 1997rutenberg
& solarek 1984 ) การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ
ซึ่งจะช่วยการประเมินผลของการทำสมาธิไฮโปคลอไรด์ในคุณสมบัติ
physicochemical และเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยของสองหน้าสลดผละจากกัน
กล้วยแป้ง.
2 วิธีการและวัสดุ